В семенах чиа также содержится около 16-17 г белка на 100 г продукта. Белки из семян чиа являются полноценными, то есть содержат все незаменимые аминокислоты, что делает их отличным растительным источником белка для вегетарианцев и веганов. Особенно семена чиа ценятся за высокое содержание лизина и аргинина — аминокислот, которые играют важную роль в восстановлении тканей, поддержке иммунной системы и синтезе белков в организме.
Углеводов в семенах чиа около 40 г на 100 г, из которых большая часть составляет клетчатка — 34-35 г. Это делает семена чиа отличным источником растворимой и нерастворимой клетчатки. Растворимая клетчатка способствует нормализации уровня сахара в крови, снижая его резкие колебания, что полезно для людей с диабетом или преддиабетическим состоянием. Нерастворимая клетчатка улучшает работу кишечника, нормализует стул и способствует предотвращению запоров. Также клетчатка помогает снижать уровень холестерина в крови, что благоприятно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Семена чиа имеют низкий гликемический индекс, что делает их полезными для людей, следящих за уровнем сахара в крови или желающих контролировать вес. Гликемический индекс семян чиа составляет около 1, что означает, что они не вызывают резких скачков сахара в крови при их употреблении, что способствует лучшему контролю аппетита и предотвращению переедания.
Среди витаминов семена чиа содержат витамин B3 (ниацин), который участвует в метаболизме углеводов, жиров и белков, а также в процессе выработки энергии. Также присутствуют витамины группы B, такие как витамин B1 (тиамин) и витамин B2 (рибофлавин), которые играют важную роль в поддержании нервной системы, а также в нормализации обменных процессов. Витамин E, присутствующий в семенах чиа, действует как антиоксидант, защищая клетки организма от окислительного стресса и повреждений, а также поддерживает здоровье кожи и замедляет процессы старения.
Минералы в составе семян чиа также имеют большое значение для здоровья. Семена являются хорошим источником кальция (порядка 600 мг на 100 г), что делает их полезными для поддержания здоровья костей и зубов. Кроме того, кальций играет важную роль в нормализации сердечного ритма, а также в сокращении мышц. Магний, присутствующий в семенах чиа, помогает улучшить работу нервной системы, расслабляет мышцы, поддерживает нормальное давление и участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме. Также семена чиа содержат железо, необходимое для нормального образования крови и поддержания уровня гемоглобина, а также фосфор, который важен для здоровья костей и зубов, а также для энергетического обмена в клетках.
Семена чиа также содержат цинк, который важен для нормального функционирования иммунной системы, синтеза белков и деления клеток. Этот минерал играет важную роль в заживлении ран и поддержании нормального роста и развития организма. Калий, в свою очередь, помогает регулировать водно-солевой баланс, поддерживает нормальное функционирование сердца и сосудов и участвует в передаче нервных импульсов.
Ключевыми особенностями семян чиа являются их способность поглощать большое количество воды, образуя гелеобразную консистенцию. Это свойство полезно для поддержания гидратации организма, а также помогает улучшить пищеварение, замедляя процесс переваривания пищи и создавая ощущение сытости на длительное время. Семена чиа также являются источником антиоксидантов, таких как фенольные соединения, которые помогают защитить клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.
В целом, семена чиа представляют собой чрезвычайно питательный продукт с множеством полезных свойств. Они способствуют поддержанию здоровья сердца, улучшению работы кишечника, нормализации уровня сахара в крови и поддержанию крепких костей и зубов. Благодаря высокому содержанию белка и аминокислот, семена чиа могут служить отличным дополнением рациона для вегетарианцев и веганов, а также для тех, кто ищет альтернативные источники растительного белка.
