Физико-химические свойства
Менахинон-4 активирует определённые белки, которые регулируют накопление кальция в костях и зубах, препятствуя его отложению в мягких тканях, таких как сосуды. Витамин K2 влияет на активность фермента карбоксилазы, который катализирует добавление карбоксильных групп к белкам, что необходимо для их активации.
Биохимическая роль витамина K2 заключается в его способности активировать белки, ответственные за транспорт и обмен кальция в организме. Это улучшает минерализацию костей и снижает риск кальцификации сосудов, тем самым снижая вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Основными активными формами витамина K2 являются менахинон-4 (МК-4) и менахинон-7 (МК-7). МК-4 — это форма витамина K2, которая синтезируется в организме человека из витамина K1 и используется преимущественно для поддержания здоровья костей и сосудов. МК-7 обладает более длительным сроком полураспада в организме и используется для регулирования кальциевого обмена на более широком уровне.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием витамина K2:
Термическая обработка продуктов может снижать содержание витамина K2. Например, при жарке яиц или варке печени теряется значительное количество витамина K2. В то время как ферментация продуктов, например, сои или молока, способствует увеличению содержания витамина K2.
Содержание витамина K2 в продуктах может варьироваться в зависимости от сезона и региона. Например, молоко и мясо от животных, выращенных на пастбище, содержат больше витамина K2 в летние месяцы, когда животные питаются травой.
Пищевые добавки
Пищевые добавки витамина K2 могут быть представлены в виде капсул, таблеток, жидких форм или порошков. Наиболее популярными формами являются менахинон-7 (МК-7) и менахинон-4 (МК-4).
МК-7 обладает более длительным сроком полураспада в организме, что позволяет поддерживать стабильный уровень витамина K2 в крови. МК-4, в свою очередь, более эффективно влияет на минерализацию костей и активацию белков, которые регулируют кальциевый обмен.
Синтетические добавки витамина K2, как правило, содержат менахинон-4 (МК-4), который производится из натуральных источников. Однако существуют также добавки с менахинон-7 (МК-7), которые получают из ферментированных соевых продуктов.
Полезные свойства
- Поддержание здоровья костей, улучшение минерализации
- Препятствие кальцификации сосудов, что способствует здоровью сердца
- Снижение риска остеопороза и остеоартрита
- Повышение иммунной активности организма
- Для пожилых людей: улучшение плотности костной ткани, предотвращение остеопороза
- Для спортсменов: поддержание здоровья суставов и костей, предотвращение травм
- Для детей: нормализация роста костей, профилактика заболеваний костно-мышечной системы
Дефицит и его последствия
- Увеличение ломкости костей, частые переломы
- Развитие остеопороза
- Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за кальцификации сосудов
Дефицит витамина K2 может привести к ослаблению костей, повышенному риску переломов и развитию остеопороза. Кроме того, он способствует кальцификации сосудов, что увеличивает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.
Избыток и его последствия
Избыток витамина K2 может вызывать гиперкальциемию, что приводит к отложению кальция в мягких тканях.
- Повышенное артериальное давление
- Риск образования камней в почках
- Возможность формирования кальцификации в сосудах
Потенциальные противопоказания
- Болевые состояния почек, связанные с кальцификацией
- Нарушения свертываемости крови
- Некоторые виды рака, при которых кальциевая нагрузка может быть нежелательной
Людям с заболеваниями почек или нарушениями свертываемости крови рекомендуется проконсультироваться с врачом перед приемом добавок витамина K2.
Суточная потребность
| Пол, Возраст | Суточная норма (мкг) |
|---|
| Дети 1-3 года | 30 |
| Дети 4-8 лет | 55 |
| Мужчины 19-50 лет | 75 |
| Женщины 19-50 лет | 75 |
| Беременные и кормящие | 75 |
| Пожилые люди | 90 |
Витамин K2 является важным для женщин в период беременности и лактации, поскольку способствует нормализации кальциевого обмена и поддержанию здоровья костей и зубов.
Оптимальные условия для хранения
Витамин K2 следует хранить в тёмных, прохладных местах, вдали от прямых солнечных лучей, чтобы избежать его разложения.
Заморозка не влияет значительно на содержание витамина K2 в продуктах. Однако при сушке и длительном хранении содержание витамина может снижаться.
Реакция на термообработку
Термическая обработка снижает содержание витамина K2 в продуктах. Варка и жарка приводят к значительным потерям, в то время как тушение и запекание также снижают содержание, но в меньшей степени.
Чем дольше продукт подвергается тепловой обработке, тем больше теряется витамина K2.
Усвояемость и рекомендации по приему
Витамин K2 рекомендуется принимать вместе с жирной пищей, поскольку он является жирорастворимым витамином.
Приём витамина K2 лучше совмещать с источниками жиров (масла, авокадо, орехи) для улучшения усвояемости.
Взаимодействие с другими веществами
С витамином D для улучшения усвоения кальция и укрепления костей
С магнием для нормализации кальциевого обмена
Избыточные дозы витамина A могут снижать эффективность витамина K2.
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит витамина K2 наблюдается в районах, где питание бедно продуктами животного происхождения или ферментированными продуктами. Такие регионы включают страны с низким потреблением ферментированных продуктов, например, в некоторых странах Азии и Африки.
Применение в косметологии
Витамин K2 используется в кремах и сыворотках для кожи, поскольку он способствует восстановлению клеток и улучшению эластичности кожи.
Витамин K2 помогает укрепить кожу, уменьшить воспаления и способствует восстановлению тканей. Также есть данные о его положительном влиянии на здоровье волос, предотвращая их ломкость и выпадение.
История использования и исследований
Витамин K2 был открыт в 1930-х годах. Исследования его роли в здоровье костей и сердца продолжаются по сей день, а в последние годы внимание учёных сосредоточено на его способности предотвращать кальцификацию сосудов.
В последние годы наблюдается рост популярности добавок с витамином K2, особенно в контексте профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Один из мифов заключается в том, что витамин K2 не имеет значения для сердечно-сосудистого здоровья. Однако исследования показывают, что он играет ключевую роль в предотвращении кальцификации сосудов.
Технологические добавки
Витамин K2 добавляется в пищевые продукты, такие как молочные продукты, соки и злаки, с целью улучшения их питательной ценности.
Витамин K2 часто используется в добавках для здоровья костей и сердца, а также в производстве функциональных продуктов питания, таких как обогащённые йогурты и энергетические напитки.
