Физико-химические свойства
Фтор связывается с кальцием и фосфатами, образуя устойчивые комплексы, что делает зубную эмаль и костную ткань менее восприимчивыми к кислотным разрушениям.
Формирование фторапатита — более стойкой формы минерала в зубной эмали.
Активное участие в регуляции обмена минералов в организме.
- Фторид натрия (NaF) — основная форма, используемая в медицинских и пищевых добавках.
- Монофторфосфат натрия (MFP) — применяется в зубных пастах.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием фтора:
Термообработка (варка, жарка) незначительно снижает содержание фтора. Однако кипячение воды уменьшает его концентрацию.
Содержание фтора в продуктах может варьироваться в зависимости от состава почвы и воды в регионе.
Пищевые добавки
- Таблетки с фторидом натрия.
- Зубные пасты с фтором.
- Растворы для полоскания рта.
Фторид натрия — высокая биодоступность.
Монофторфосфат натрия — более мягкое воздействие на зубную эмаль.
Натуральный фтор содержится в воде и пище, а синтетический добавляется в зубные пасты и таблетки.
Полезные свойства
- Защита зубов от кариеса.
- Предотвращение остеопороза.
- Дети — укрепление молочных зубов.
- Пожилые люди — снижение риска остеопороза.
- Спортсмены — поддержание здоровья костей.
Дефицит и его последствия
- Повышенный риск кариеса.
- Снижение плотности костной ткани.
- Кариес зубов.
- Остеопороз и переломы.
Избыток и его последствия
- Флюороз зубов (белые пятна на эмали)
- Костные деформации.
- Тошнота.
- Головная боль.
Потенциальные противопоказания
Хронические заболевания почек.
Эндокринные расстройства.
Суточная потребность
| Пол, Возраст | Суточная норма (мг) |
|---|
| Дети 1–3 года | 0,7 |
| Дети 4–8 лет | 1,0 |
| Взрослые | 3,0–4,0 |
| Беременные и кормящие | 3,0–3,5 |
Оптимальные условия для хранения
Температура до 25°C
Защита от света и влаги.
Реакция на термообработку
Термообработка незначительно влияет на содержание фтора в пище.
Усвояемость и рекомендации по приему
Фтор лучше усваивается при приёме с пищей, содержащей кальций.
Взаимодействие с другими веществами
Лучшее сочетание: кальций, фосфаты.
Нежелательное сочетание: магний в избытке.
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит: Скандинавия, Швейцария.
Избыток: Китай, Индия.
Применение в косметологии
Зубные пасты и ополаскиватели.
История использования и исследований
Фтор был открыт в 1810 году французским химиком Андре Мари Ампером.
Технологические добавки
Фтор используется в стоматологии и производстве антикоррозийных покрытий.
