Физико-химические свойства
После попадания в организм фенилаланин метаболизируется в тирозин, который, в свою очередь, участвует в образовании нейромедиаторов и гормонов.
Биохимическая роль
- Обеспечивает синтез дофамина, влияющего на эмоциональное состояние.
- Поддерживает энергетический обмен, участвуя в регуляции катехоламинов.
Существует в двух формах:
- L-фенилаланин (натуральная форма, входящая в состав белков).
- D-фенилаланин (синтетический вариант, применяется в медицине).
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием фенилаланина
- Мясо: говядина, свинина, курица, индейка
- Рыба: лосось, тунец, треска
- Яйца
- Молочные продукты: сыр, молоко, творог, йогурт
- Орехи: миндаль, грецкие орехи, кешью
- Семена: тыквенные, кунжут, подсолнечник
- Бобовые: чечевица, соя, фасоль
- Зерновые: овес, пшеница, рис
- Некоторые овощи: брокколи, шпинат
Термообработка (варка, жарка) может уменьшить содержание фенилаланина на 10–20%.
В растительных продуктах содержание аминокислоты выше летом, когда растения находятся в фазе активного роста.
Пищевые добавки
Виды и формы
- L-фенилаланин — для общего поддержания здоровья.
- D-фенилаланин — для лечения хронической боли.
- DL-фенилаланин — комбинация обеих форм.
Отличия между формами
L-фенилаланин используется преимущественно для синтеза белков, D-фенилаланин — для уменьшения боли и поддержания нейротрансмиттерной функции.
Натуральные и синтетические варианты
Натуральный фенилаланин добывают из белковых источников, синтетический — производят химическим синтезом.
Полезные свойства
Функции для здоровья
- Поддержка когнитивных функций.
- Повышение настроения за счёт влияния на уровень дофамина.
- Уменьшение хронической боли.
Преимущества для определённых групп людей
- Спортсмены: повышение энергии и восстановление после тренировок.
- Люди старшего возраста: поддержание когнитивной активности.
Дефицит и его последствия
Признаки и симптомы дефицита
- Депрессия.
- Усталость и слабость.
- Снижение памяти и внимания.
Длительный дефицит может приводить к нарушениям работы нейромедиаторной системы и проблемам с кожей.
Избыток и его последствия
Симптомы избытка
Избыток может быть опасен для людей с фенилкетонурией (генетическим заболеванием).
Потенциальные противопоказания
Заболевания, при которых нутриент нежелателен
Фенилкетонурия: организм не способен перерабатывать фенилаланин.
Возможные риски в особых состояниях
У беременных высокие дозы могут вызвать токсическое действие на плод.
Суточная потребность
Фенилаланин является незаменимым нутриентом. Рекомендуемые нормы потребления:
| Пол, Возраст | Суточная норма |
|---|
| Младенцы (0–12 месяцев) | 40 мг/кг веса |
| Дети (1–10 лет) | 20 мг/кг веса |
| Взрослые | 14 мг/кг веса |
| Беременные и кормящие женщины | 15 мг/кг веса |
Обоснование корректировок:rn- Младенцы и дети: Их потребности выше из-за активного роста и развития, что требует большего количества аминокислот.rn
- Взрослые: Норма ниже, так как организм завершил основные этапы роста.rn
- Беременные и кормящие женщины: Потребности увеличиваются, так как аминокислота используется для развития плода и производства молока.
Оптимальные условия для хранения
- Температура: 15–25 °C.
- Хранить в герметичной упаковке, защищённой от света.
Реакция на термообработку
При длительном кипячении теряется до 15% фенилаланина.
Усвояемость и рекомендации по приему
Лучше усваивается при употреблении вместе с углеводами, которые стимулируют выработку инсулина.
Взаимодействие с другими веществами
С чем лучше совмещать
Нежелательные сочетания
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит фенилаланина чаще встречается в странах с низким уровнем потребления животного белка.
Применение в косметологии
Используется в составах для улучшения пигментации кожи.
История использования и исследований
Фенилаланин впервые выделен в 1879 году из растительного белка.
Современные исследования сосредоточены на его влиянии на мозг.
Технологические добавки
Добавляется в спортивное питание и продукты функционального назначения.
