Физико-химические свойства
Астаксантин связывает свободные радикалы, снижая их негативное воздействие на клеточные мембраны. Он стабилизирует липидные структуры клеток и предотвращает их окисление, что особенно важно для защиты нервных и мышечных тканей.
Астаксантин участвует в модуляции воспалительных процессов, ингибируя ферменты, ответственные за выработку провоспалительных цитокинов.
Основная активная форма астаксантина — свободная молекула в виде изомеров 3S,3’S и 3R,3’R, обладающая высокой биологической активностью.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием астаксантина:
- Красная рыба (лосось, форель)
- Креветки
- Крабы
- Омар
- Икра рыб
- Микроводоросли Haematococcus pluvialis
- Ракообразные (омары, лангусты)
- Пастбищные птицы (за счёт накопления из пищи)
Термическая обработка (варка, жарка) снижает содержание астаксантина в продуктах на 10-20%, однако он сохраняется при минимальном нагреве и замораживании.
Содержание астаксантина в дикой рыбе и морепродуктах может значительно варьироваться в зависимости от региона и сезона из-за изменений в рационе животных.
Пищевые добавки
Астаксантин выпускается в форме капсул, порошков и масляных растворов.
Масляные формы обладают более высокой биодоступностью по сравнению с порошковыми.
Натуральный астаксантин получают из микроводорослей Haematococcus pluvialis, а синтетический — химическим путём.
Натуральный вариант обладает большей биологической активностью.
Полезные свойства
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
- Укрепляет зрение
- Повышает иммунитет
- Защищает кожу от УФ-излучения
- Спортсмены: улучшение восстановления после тренировок
- Пожилые: поддержание когнитивных функций
- Дети: укрепление иммунитета
Дефицит и его последствия
- Повышенная усталость
- Снижение иммунитета
- Сухость кожи и ухудшение зрения
Дефицит астаксантина увеличивает риск воспалительных заболеваний и ускоряет процессы старения.
Избыток и его последствия
- Желтоватый оттенок кожи
- Расстройства пищеварения
Длительное употребление высоких доз может вызвать окрашивание кожи и глазных белков в оранжевый оттенок.
Потенциальные противопоказания
- Заболевания печени
- Аллергия на морепродукты
- Проблемы с желчным пузырем
Суточная потребность
Приведённая таблица с нормами потребления астаксантина может быть ориентировочной, но такие данные обычно не являются официально утверждёнными, поскольку астаксантин не относится к жизненно необходимым веществам (витаминам или минералам). Это каротиноид, который выступает как антиоксидант, и его потребление зависит от индивидуальных нужд и состояния здоровья.
| Пол, Возраст | Суточная норма (мг) |
|---|
| Взрослые | 4-8 мг |
| Дети (6-12 лет) | 2-4 мг |
| Беременные и кормящие | 4-6 мг |
Оптимальные условия для хранения
Температура: от 5 до 25 °C
Защита от прямых солнечных лучей
Низкая влажность
Реакция на термообработку
При варке и запекании потери составляют до 20%, при жарке — до 30%
Усвояемость и рекомендации по приему
Лучше всего усваивается с жирами.
Прием во время еды повышает биодоступность.
Взаимодействие с другими веществами
Совместим: Омега-3, витамин E
Нежелательные сочетания: Антикоагулянты (повышение риска кровотечения).
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит встречается в регионах с низким потреблением морепродуктов, например, в центральных частях континентов.
Применение в косметологии
- Укрепление кожи
- Защита от фотостарения
- Уменьшение морщин
История использования и исследований
Исследования начались в 1980-х годах.
Сейчас Астаксантин набирает популярность в качестве суперфуда благодаря своим мощным антиоксидантным свойствам.
Технологические добавки
Используется в пищевой промышленности для окрашивания продуктов, таких как мясо лосося и молочные продукты.
