Физико-химические свойства
Альфа-токоферол защищает липиды клеточных мембран от окисления, участвуя в восстановлении окисленных молекул.
Взаимодействует с другими антиоксидантами (например, витамином С).
Регулирует активность ферментов, связанных с воспалением.
Альфа-токоферол (наиболее активная форма).
Бета-, гамма- и дельта-токоферолы.
Токотриенолы (менее изучены, но также обладают антиоксидантными свойствами).
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием витамина Е
Термообработка снижает содержание витамина Е. Рафинирование масел уменьшает количество токоферолов.
Содержание витамина Е в растительных продуктах может варьироваться в зависимости от условий выращивания, климата и сезона.
Пищевые добавки
Натуральные: d-альфа-токоферол.
Синтетические: dl-альфа-токоферол.
Формы выпуска: капсулы, растворы, порошки.
Натуральный витамин Е более биодоступен и эффективен, чем синтетический.
Натуральные формы получают из растительных масел, синтетические производятся химическим путем.
Полезные свойства
- Укрепление иммунной системы.
- Снижение воспалений.
- Улучшение состояния кожи и волос.
- Спортсмены: восстановление мышц после нагрузок.
- Пожилые: защита от возрастных заболеваний.
- Беременные: поддержка развития плода.
Дефицит и его последствия
- Мышечная слабость.
- Проблемы с координацией.
- Ослабление зрения.
Дефицит может привести к неврологическим нарушениям и анемии.
Избыток и его последствия
- Тошнота.
- Головная боль.
- Нарушения в работе желудка.
Избыток может нарушить свёртываемость крови.
Потенциальные противопоказания
Гемофилия.
Гипертензия.
Избыточный приём может быть опасен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Суточная потребность
| Пол, Возраст | Суточная норма (мг) |
|---|
| Дети (1–3 года) | 6 |
| Подростки (14–18 лет) | 15 |
| Взрослые (19+ лет) | 15 |
| Беременные | 15 |
| Кормящие | 19 |
Оптимальные условия для хранения
- Температура: от +5 до +20 °C.
- Свет: избегать прямых солнечных лучей.
- Замораживание снижает активность.
Реакция на термообработку
- Варка: теряется до 40%.
- Жарка: теряется до 70%.
- Запекание: теряется до 50%.
Усвояемость и рекомендации по приему
Утро или обед, во время еды.
Витамин Е лучше усваивается с жирами.
Взаимодействие с другими веществами
С чем лучше совмещать: Витамин C, Омега-3.
Нежелательные сочетания: Препараты, снижающие свертываемость крови.
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит наблюдается в странах с низким потреблением растительных масел.
Применение в косметологии
- Увлажнение кожи.
- Укрепление волос.
- Заживление трещин и ранок.
- Замедление старения кожи.
История использования и исследований
Витамин Е был открыт в 1922 году.
Часто переоценивают его эффективность в предотвращении рака.
Технологические добавки
Добавляется в косметику, детское питание и обогащённые продукты.
