Фізико-хімічні властивості
Фтор зв’язується з кальцієм та фосфатами, утворюючи стійкі комплекси, що робить зубну емаль та кісткову тканину менш сприйнятливими до кислотних руйнувань.
Формування фторапатиту - стійкішої форми мінералу в зубній емалі.
Активна участь у регуляції обміну мінералів в організмі.
- Фторид натрію (NaF) - основна форма, що використовується в медичних та харчових добавках.
- Монофторфосфат натрію (MFP) – застосовується у зубних пастах.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом фтору:
Термообробка (варіння, смаження) незначно знижує вміст фтору. Однак кип’ятіння води зменшує його концентрацію.
Вміст фтору в продуктах може змінюватись в залежності від складу грунту та води в регіоні.
Харчові добавки
- Пігулки з фторидом натрію.
- Зубні пасти з фтором.
- Розчини для полоскання рота.
Фторид натрію – висока біодоступність.
Монофторфосфат натрію – м’якше вплив на зубну емаль.
Натуральний фтор міститься у воді та їжі, а синтетичний додається до зубних паст та таблеток.
Корисні властивості
- Захист зубів від карієсу.
- Запобігання остеопорозу.
- Діти – зміцнення молочних зубів.
- Літні люди – зниження ризику остеопорозу.
- Спортсмени – підтримка здоров’я кісток.
Дефіцит та його наслідки
- Підвищений ризик карієсу.
- Зниження густини кісткової тканини.
- Карієс зубів.
- Остеопороз та переломи.
Надлишок та його наслідки
- Флюороз зубів (білі плями на емалі)
- Кісткові деформації.
- Нудота.
- Головний біль.
Потенційні протипоказання
Хронічні захворювання нирок.
Ендокринні розлади.
Добова потреба
| Стать, вік | Добова норма (мг) |
|---|
| Діти 1–3 роки | 0,7 |
| Діти 4–8 років | 1,0 |
| Дорослі | 3,0–4,0 |
| Вагітні, Годуючі мами | 3,0–3,5 |
Оптимальні умови для зберігання
Температура до 25°C
Захист від світла і влаги.
Реакція на термообробку
Термообробка незначно впливає на вміст фтора в їжі.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Фтор краще усувається при прийомі їжі, що містить кальцій.
Взаємодія з іншими речовинами
Найкраще поєднання: кальцій, фосфати.
Небажане поєднання: магній у надлишку.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит: Скандинавія, Швейцарія.
Надлишок: Китай, Індія.
Застосування у косметології
Зубні пасти та ополіскувачі.
Історія використання та досліджень
Фтор було відкрито 1810 року французьким хіміком Андре Марі Ампером.
Технологічні добавки
Фтор використовується в стоматології та виробництві антикорозійних покриттів.
