Фізико-хімічні властивості
Еластин складається з амінокислот, таких як гліцин, пролін і десмозин, які формують впорядковані структури, здатні до розтягування і стискання. Його волокна зв’язуються у тривимірну мережу, що робить їх стійкими до розривів.
Біохімічна роль
- Створює матрицю для росту клітин.
- Забезпечує механічну підтримку тканин.
- Підтримує цілісність судин і легенів.
Активні форми нутрієнта
Еластин як білок не засвоюється безпосередньо з їжі. Його активні форми синтезуються організмом з амінокислот у фібробластах.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом еластину:
Вплив обробки на вміст
- Теплова обробка (варіння, тушкування) руйнує білкові структури, знижуючи вміст еластину.
- Повільне варіння у воді (наприклад, приготування бульйонів) сприяє вилученню пептидів еластину.
Рівень еластину у продуктах не залежить від пори року. Однак у регіонах з високим споживанням м’ясних і рибних продуктів його надходження більше.
Харчові добавки
Види і форми
- Гідролізований еластин (у вигляді пептидів для кращого засвоєння).
- Комплексні добавки з еластином і колагеном.
Відмінності
- Гідролізат: Легше засвоюється, використовується в косметиці і БАДах.
- Нативний еластин: Застосовується в косметичних продуктах для місцевого використання.
Натуральний еластин отримують із тканин тварин (шкіри та сухожиль). Синтетичні аналоги застосовуються у дослідженнях і фармакології.
Корисні властивості
- Здоров’я шкіри: Зміцнює дерму, підвищує еластичність, знижує ризик зморшок.
- Підтримка серцево-судинної системи: Запобігає втраті еластичності судин.
- Поліпшення гнучкості суглобів: Підтримує здоров’я зв’язок і хрящів.
- Літні: Знижує ризик вікових змін шкіри і судин.
- Спортсмени: Зміцнює зв’язки і знижує травматизм.
- Вагітні: Підтримує шкіру, зменшує ризик розтяжок.
Дефіцит та його наслідки
- Втрата еластичності шкіри.
- Зморшки і провисання.
- Підвищений ризик варикозу.
- Погіршення стану легенів.
Недостаток синтезу еластину пов’язаний з атеросклерозом, емфіземою легенів і передчасним старінням шкіри.
Надлишок та його наслідки
Симптоми надлишку: Природний надлишок еластину зустрічається рідко, але може проявлятися порушенням рівноваги сполучних тканин.
Можливі побічні ефекти: Не описані, оскільки еластин не накопичується в організмі.
Потенційні протипоказання
Немає відомих протипоказань до застосування.
Використання добавок без консультації лікаря може бути небажаним при аутоімунних захворюваннях.
Оптимальні умови для зберігання
- Для добавок: зберігати у сухому місці при температурі до +25 °C.
- Для продуктів: заморожування допомагає зберегти вміст амінокислот.
Реакція на термообробку
- Варіння: Руйнує білкові зв’язки, але вивільняє пептиди.
- Смаження: Значно знижує вміст еластину.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Рекомендований час прийому: Ранок або день для активного синтезу.
Умови для кращого засвоєння: Споживання з вітаміном C покращує синтез еластину.
Взаємодія з іншими речовинами
З чим краще поєднувати: Вітамін C і колаген.
Небажані поєднання: Алкоголь і кофеїн можуть перешкоджати засвоєнню.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит частіше зустрічається у країнах із низьким споживанням тваринного білка.
Застосування у косметології
Креми і сироватки проти старіння.
Історія використання та досліджень
Еластин був відкритий у середині XIX століття. Сучасні дослідження спрямовані на синтез аналогів для регенеративної медицини.
Технологічні добавки
Еластин застосовується у виготовленні функціональних добавок і косметичних продуктів.
