Ачма – слоеный грузинский пирог с сырной начинкой

Ачма – это традиционный грузинский пирог, который по своей структуре напоминает слоеный сырный пирог или лазанью без соуса. Он состоит из нескольких слоев теста, между которыми обильно выкладывают сырную начинку. Благодаря сочетанию нежного теста и тягучего расплавленного сыра ачма приобретает неповторимый вкус и текстуру.

Этот пирог является одним из самых популярных блюд грузинской кухни. Он отличается простотой ингредиентов, но требует определенных навыков в приготовлении теста. Традиционно для ачмы используют сулугуни, однако его можно заменить смесью брынзы и моцареллы. Готовят ачму в духовке, запекая до появления румяной корочки.

Основные ингредиенты ачмы

Тесто – замешивается на муке, яйцах, воде и соли, раскатывается в тонкие пласты.
Сыр – традиционно используется сулугуни, но можно брать брынзу, моцареллу или другие рассольные сыры.
Масло – сливочное масло придает ачме нежность и насыщенный вкус.
Яйца – добавляют в тесто и начинку для связывания ингредиентов.