Фасолевый суп в мультиварке

Фасолевый суп в мультиварке
  • Способ приготовления : Мультиварка

Ингредиенты

ВесКоличество
Мясо300 г
Фасоль250 г
Картофель600 г4 шт
Лук репчатый150 г1 шт
Морковь200 г2 шт
Вода1,7 л
Томатная паста15 г1 ст.л.
Масло растительное
Соль, специи
(по вкусу)

Приготовление

1Мясо промыть, нарезать кубиками.
2Фасоль предварительно замочить в холодной воде (2 л) на 12 часов или на ночь.
3Картофель нарезать крупными кубиками.
4Лук измельчить.
5Морковь натереть на крупной терке.
6В чашу мультиварки (предварительно смазанную маслом) выложить лук и морковь. Выбрать программу ЖАРКА/ВЫПЕЧКА, время приготовления 5-10 мин.
7Добавить мясо, фасоль, картофель, воду, томатную пасту, соль и специи. Перемешать. Выбрать программу СУП, время приготовления 2 ч.
8Готовить до окончания режима.

Полезные свойства и ограничения продуктов этого рецепта

  • Фасоль

    Фасоль, в отварном виде, является ценным продуктом в рационе благодаря своему богатому составу, включающему как макро-, так и микроэлементы, витамины и другие полезные компоненты. По пищевой ценности фасоль относится к продуктам, содержащим в себе значительное количество белка, клетчатки, углеводов и витаминов.

    Пищевая ценность фасоли в отварном виде составляет в среднем 120–130 калорий на 100 г. Из этого количество углеводов составляет около 20–25 г, что делает фасоль хорошим источником энергии. В то же время, фасоль богата растительным белком (до 9 г на 100 г продукта), что особенно важно для людей, придерживающихся вегетарианского или веганского рациона, а также для тех, кто хочет сократить потребление животных белков. Белок фасоли включает все незаменимые аминокислоты, хотя для полного усвоения и оптимальной пользы его стоит сочетать с другими растительными источниками белка, такими как злаки (например, рис).

    Содержание жиров в фасоли минимально — всего 0,5–1 г на 100 г отварного продукта. Это в основном полиненасыщенные жирные кислоты, включая омега-6, которые помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, однако фасоль не является значимым источником омега-3 жирных кислот. Гликемический индекс фасоли в отварном виде относительно низкий, около 30–40 единиц, что делает ее хорошим выбором для людей, следящих за уровнем сахара в крови, в том числе для диабетиков. Гликемическая нагрузка фасоли также остается на умеренном уровне, что способствует стабильному уровню сахара в организме.

    Клетчатка, содержащаяся в фасоли, играет важную роль в поддержании нормальной работы пищеварительной системы. На 100 г отварной фасоли приходится около 7–8 г клетчатки, которая помогает регулировать перистальтику кишечника, улучшает пищеварение, способствует снижению уровня холестерина и помогает контролировать аппетит, обеспечивая чувство насыщения. Она также способствует нормализации микрофлоры кишечника.

    Фасоль является хорошим источником ряда витаминов, прежде всего витаминов группы B, таких как фолиевая кислота (витамин B9), которая необходима для нормального функционирования нервной системы, а также для образования красных кровяных клеток. Витамин B9 особенно полезен для женщин в период беременности, так как он помогает предотвратить дефекты нервной трубки у плода. Также в фасоли присутствуют витамин B1 (тиамин), витамин B3 (ниацин), витамин B5 (пантотеновая кислота), витамин B6 (пиридоксин), которые поддерживают обмен веществ, функционирование нервной системы, а также помогают улучшить состояние кожи.

    Витамин C в фасоли содержится в умеренных количествах, и его роль заключается в поддержании иммунной системы, улучшении состояния кожи и укреплении сосудов. Также в фасоли есть витамин A и витамин E, которые способствуют поддержанию здоровья кожи и зрения, а также обладают антиоксидантными свойствами.

    Что касается минералов, то фасоль является хорошим источником калия, магния, железа, фосфора и меди. Калий и магний необходимы для поддержания нормальной работы сердца и сосудов, а также для нормализации кровяного давления. Железо из растительных источников (фасоль) помогает в борьбе с анемией и улучшает доставку кислорода в ткани организма, хотя оно усваивается хуже, чем железо из продуктов животного происхождения. Для улучшения усвоения железа из фасоли полезно сочетать ее с продуктами, богатыми витамином C, такими как помидоры или цитрусовые. Фосфор, в свою очередь, необходим для укрепления костей и зубов, а медь играет важную роль в метаболизме и поддержке иммунной системы.

    Кроме того, фасоль содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды, которые обладают противовоспалительными свойствами и могут защищать клетки организма от повреждений, связанных с окислительным стрессом. Эти компоненты также способствуют улучшению работы сосудистой системы и могут снижать риск развития хронических заболеваний.

    Несмотря на высокое содержание питательных веществ, фасоль, особенно в сыром виде, содержит вещества, которые могут быть трудными для переваривания, такие как олигосахариды. Однако после отваривания фасоль теряет большую часть этих веществ, что делает ее более легкой для переваривания и усвоения.

    Подводя итог, фасоль — это богатый питательными веществами продукт, который обладает множеством полезных свойств, включая высокое содержание растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Она способствует улучшению пищеварения, поддержанию нормального уровня сахара в крови, укреплению иммунной системы и сердечно-сосудистой системы. При этом фасоль является универсальным продуктом для различных диет и подходит как для мясоедов, так и для вегетарианцев.

  • Картофель

    Картофель – это богатый питательными веществами и низкокалорийный продукт, который занимает важное место в рационе благодаря широкому спектру полезных веществ. На 100 грамм сырого картофеля приходится около 77 калорий, что делает его достаточно сытным продуктом для включения в блюда, помогающим сохранять энергию на долгое время. Основные питательные вещества в картофеле – это углеводы, представленные в основном крахмалом, который медленно переваривается и способствует стабильному уровню сахара в крови. Картофель также содержит небольшое количество белков и жиров. Благодаря низкому гликемическому индексу (около 50-60, в зависимости от способа приготовления), картофель обеспечивает стабильное и медленное высвобождение энергии, что делает его подходящим продуктом для людей, следящих за уровнем сахара в крови.

    Картофель является источником витамина C, что удивительно для корнеплода. Этот витамин важен для поддержания иммунной системы, защиты клеток от повреждений свободными радикалами и помогает в синтезе коллагена, укрепляя кожу, сосуды и ткани. Витамин C также способствует усвоению железа, что делает картофель полезным в рационе для профилактики анемии, особенно если его сочетать с другими продуктами, богатыми железом. В картофеле присутствует также витамин B6, необходимый для метаболизма белков и углеводов, который помогает нервной системе работать стабильно, а также участвует в выработке серотонина, влияющего на настроение и сон.

    Из минералов в картофеле присутствует значительное количество калия – один из ключевых электролитов, необходимых для нормальной работы сердца и нервной системы. Калий также поддерживает нормальное кровяное давление, помогая организму выводить лишний натрий и снижая нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Магний, содержащийся в картофеле, важен для мышц и нервов, он также помогает костям оставаться крепкими и поддерживает иммунитет. В дополнение к этому, в картофеле присутствует железо, которое поддерживает уровень гемоглобина и способствует переносу кислорода по организму, предотвращая усталость и улучшая физическую выносливость.

    Картофель богат клетчаткой, особенно если употреблять его с кожурой. Клетчатка помогает нормализовать работу кишечника, улучшает пищеварение и способствует снижению уровня холестерина. Растворимая клетчатка, которая содержится в картофеле, помогает замедлить всасывание сахара, что полезно для регулирования уровня глюкозы в крови. Нерастворимая клетчатка улучшает перистальтику кишечника и помогает поддерживать регулярность пищеварения, что положительно сказывается на здоровье микрофлоры и может способствовать снижению воспалительных процессов в кишечнике.

    Среди других полезных веществ в картофеле присутствуют антиоксиданты, такие как каротиноиды и флавоноиды, которые помогают бороться с окислительным стрессом и замедляют процессы старения клеток. Антиоксиданты также защищают организм от хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые и воспалительные заболевания. Аминокислоты, содержащиеся в картофеле, способствуют регенерации тканей и укреплению мышц. Эти соединения помогают восстанавливать организм после физических нагрузок и поддерживают метаболические процессы.

    Картофель также содержит немного полиненасыщенных жиров, в том числе омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые необходимы для здоровья сердца и мозга. Хотя содержание этих жиров невелико, их присутствие вместе с остальными питательными веществами делает картофель полезным продуктом в сбалансированном рационе. Омега-3 жирные кислоты помогают поддерживать уровень холестерина и предотвращают воспалительные процессы в организме, тогда как омега-6 жирные кислоты улучшают состояние кожи и волос.

    Важное преимущество картофеля в том, что его питательная ценность может сохраняться даже после приготовления, особенно если его готовить с кожурой и избегать добавления большого количества жира. Варка, запекание и приготовление на пару помогают сохранить витамины и минералы, делая картофель полезным и вкусным дополнением к разным блюдам. Картофельные блюда, приготовленные с минимальной обработкой, обладают высоким содержанием клетчатки и антиоксидантов, что делает их питательными и лёгкими для усвоения.

    Картофель содержит сапонины – природные соединения, которые могут оказывать как положительное, так и негативное воздействие. В небольших количествах они помогают снижать уровень холестерина и обладают противовоспалительным эффектом, однако чрезмерное потребление сапонинов может раздражать слизистую оболочку кишечника, поэтому важно не злоупотреблять большим количеством картофеля, особенно в сыром виде.

    Картофель может считаться универсальным источником энергии и полезных веществ, подходящим для всех возрастных групп и диет. Этот продукт играет важную роль в поддержании здоровья и жизненной энергии, благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Включение картофеля в рацион способно укрепить иммунитет, улучшить обмен веществ и поддержать здоровье сердца, делая его важной частью здорового питания.

  • Лук репчатый

    Репчатый лук — это один из самых популярных и древних овощей, который ценится за свои уникальные питательные свойства, вкусовые качества и полезные для здоровья компоненты. Состав репчатого лука делает его важным продуктом в питании, так как он содержит витамины, минералы, антиоксиданты и биологически активные вещества, которые могут приносить организму разнообразную пользу. В 100 граммах лука содержится около 40 ккал, что делает его низкокалорийным продуктом, идеально подходящим для различных диет. В нём мало жиров и белков, но высокое содержание воды и клетчатки делает его полезным для пищеварения и поддержания гидратации. Гликемический индекс лука низкий, что позволяет его использовать в диетах для людей с диабетом, так как он не вызывает резких колебаний сахара в крови.

    Лук богат пищевыми волокнами, которые помогают нормализовать работу пищеварительной системы и улучшают перистальтику кишечника, предотвращая запоры. Волокна также помогают поддерживать микрофлору кишечника, способствуя росту полезных бактерий, что положительно сказывается на иммунной системе и общем состоянии здоровья. Лук содержит флавоноиды, такие как кверцетин, который обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Кверцетин снижает риск развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака. Эти антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы и защищают клетки от окислительного стресса, который может привести к старению и развитию заболеваний.

    Кроме того, репчатый лук содержит витамин C, который укрепляет иммунную систему, повышает устойчивость организма к инфекциям и ускоряет заживление тканей. Витамин C также поддерживает выработку коллагена, который важен для здоровья кожи, связок и сосудов. Витамин B6, присутствующий в луке, необходим для нормального функционирования нервной системы и способствует синтезу нейромедиаторов, которые помогают регулировать настроение и сон. Фолиевая кислота, также присутствующая в луке, полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы и необходима для нормального развития плода во время беременности.

    Минералы, содержащиеся в репчатом луке, также важны для здоровья. Калий помогает поддерживать нормальное кровяное давление, регулирует водно-солевой баланс и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Магний способствует расслаблению мышц и улучшает работу нервной системы, а также помогает поддерживать энергетический обмен. Кальций и фосфор, содержащиеся в небольших количествах, также играют роль в поддержании здоровья костей и зубов. Железо помогает улучшить снабжение тканей кислородом, поддерживая энергетический уровень и иммунитет.

    Лук известен своими антибактериальными и противомикробными свойствами благодаря содержанию серосодержащих соединений, таких как аллицин. Аллицин образуется при разрезании или измельчении лука и обладает антимикробным действием, уничтожая или подавляя рост бактерий и других микроорганизмов. Это делает лук полезным продуктом для профилактики инфекций, а также для укрепления защитных функций организма. Также эти серосодержащие соединения способствуют улучшению кровообращения и могут снижать уровень холестерина, способствуя здоровью сердца.

    Фитонциды, присутствующие в луке, оказывают стимулирующее действие на иммунную систему и могут помочь в борьбе с простудой и вирусными заболеваниями. Эти вещества действуют как природные антибиотики и особенно полезны в период повышенной заболеваемости. Лук также стимулирует метаболизм и может способствовать снижению веса, так как его употребление усиливает термогенез и помогает сжигать больше калорий.

    Лук также содержит соединения серы, которые могут оказывать влияние на уровень сахара в крови, помогая улучшить инсулиновую чувствительность. Это делает лук полезным для людей с диабетом и теми, кто следит за уровнем сахара, поскольку лук помогает стабилизировать глюкозу в крови.

    Таким образом, репчатый лук — это не только универсальный продукт в кулинарии, но и источник ценных питательных веществ, которые поддерживают здоровье и помогают в профилактике различных заболеваний.

  • Морковь

    Морковь — это один из самых питательных и полезных корнеплодов, который заслужил широкую популярность благодаря своему вкусу и множеству ценных питательных веществ. Содержит около 41 ккал на 100 граммов, что делает её низкокалорийной, но достаточно сытной. Основная масса в моркови — это углеводы, состоящие из клетчатки и натуральных сахаров, таких как глюкоза и фруктоза, что придаёт ей слегка сладкий вкус. Благодаря низкому гликемическому индексу (около 35) и гликемической нагрузке морковь идеально подходит для тех, кто следит за уровнем сахара в крови и стремится к сбалансированному уровню энергии на протяжении дня.

    Главное питательное достоинство моркови — это её высокое содержание бета-каротина, природного предшественника витамина A. Бета-каротин не только улучшает зрение, особенно в условиях низкой освещённости, но и укрепляет иммунную систему и поддерживает здоровье кожи. Витамин A также известен своими антиоксидантными свойствами, защищая клетки организма от воздействия свободных радикалов, которые способствуют старению и повышают риск хронических заболеваний. Помимо бета-каротина, в моркови содержатся и другие каротиноиды, такие как альфа-каротин и лютеин, которые также имеют антиоксидантное действие и способствуют поддержанию здоровья глаз и сердечно-сосудистой системы.

    Морковь богата витамином C, который важен для укрепления иммунитета, помогает в синтезе коллагена, поддерживает здоровье кожи и ускоряет заживление ран. Также витамин C улучшает усвоение железа из пищи, что особенно важно для поддержания оптимального уровня гемоглобина и профилактики анемии. В моркови содержатся и другие витамины группы B, такие как B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B6 (пиридоксин), и фолиевая кислота (B9), которые играют важную роль в обмене веществ и поддерживают работу нервной системы, помогают бороться с усталостью и улучшают когнитивные функции.

    Минеральный состав моркови также делает её полезной. В частности, морковь богата калием — минералом, который помогает поддерживать нормальное артериальное давление и поддерживает электролитный баланс, улучшая работу сердечно-сосудистой и нервной систем. Калий особенно важен для мышечной функции и может помочь снизить риск гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний. Также в моркови содержится кальций, необходимый для здоровья костей и зубов, хотя его количество сравнительно невелико. Магний и фосфор, присутствующие в корнеплоде, поддерживают обмен веществ и способствуют улучшению работы клеток и тканей, участвуя в процессах регенерации и поддержания нормальной энергии.

    Кроме витаминов и минералов, морковь содержит уникальные фитоэлементы, такие как полиацетилены — мощные фитонутриенты с противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Они могут способствовать защите от инфекций и предотвращению воспалительных процессов. Морковь богата клетчаткой, как растворимой, так и нерастворимой, что помогает поддерживать здоровое пищеварение, способствует насыщению и улучшает контроль уровня сахара в крови. Растворимая клетчатка, в частности, помогает замедлить всасывание глюкозы, стабилизируя уровень сахара в крови и снижая риск развития диабета второго типа. Нерастворимая клетчатка улучшает перистальтику кишечника и помогает предотвратить запоры, что положительно влияет на общее состояние пищеварительной системы.

    Морковь также содержит небольшое количество полезных жиров, которые помогают усваивать жирорастворимые витамины и улучшать работу мозга. Кроме того, она является источником аминокислот, таких как аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота, которые участвуют в клеточном метаболизме и поддерживают функцию центральной нервной системы. Глутаминовая кислота играет роль в улучшении когнитивных способностей и повышении концентрации внимания. Хотя количество аминокислот в моркови незначительно по сравнению с продуктами, богатыми белками, она вносит вклад в общее питание, особенно в сочетании с другими продуктами.

    Несмотря на свои многочисленные преимущества, морковь рекомендуется употреблять в умеренных количествах из-за её натурального содержания сахаров. Слишком частое и обильное употребление может повлиять на уровень сахара в крови у людей с диабетом. Однако при этом она остаётся низкокалорийным продуктом с высоким содержанием воды, что делает её отличной добавкой в рацион для контроля веса и поддержания энергии. Её употребление не оказывает значительной нагрузки на пищеварительную систему и способствует улучшению обмена веществ.

    В целом, морковь — это универсальный продукт с богатым составом питательных веществ, который приносит разнообразную пользу для организма, поддерживая здоровье глаз, кожи, иммунной системы и сердечно-сосудистой системы.

  • Томатная паста

    Томатная паста — это концентрированный продукт из зрелых помидоров, который содержит множество полезных веществ в высокой концентрации. Калорийность томатной пасты составляет примерно 82 ккал на 100 г, что делает её питательным и при этом относительно низкокалорийным ингредиентом. В составе преобладают углеводы (около 18 г на 100 г), которые состоят в основном из натуральных сахаров и пищевых волокон, что способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови. Гликемический индекс томатной пасты также остается низким, благодаря чему она безопасна для людей, следящих за уровнем сахара в крови и стремящихся к постепенному поступлению энергии.

    Томатная паста является богатым источником клетчатки, которая играет ключевую роль в поддержании здоровья кишечника. Пищевые волокна, содержащиеся в томатах, помогают нормализовать пищеварение, поддерживать полезную микрофлору кишечника и предотвращать запоры. Томатная паста также обладает высокой концентрацией антиоксидантов, среди которых особенно выделяется ликопин — мощный антиоксидант, который придаёт томатам красный цвет. Ликопин способствует защите клеток от окислительного стресса, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживая здоровье кожи и помогая организму бороться с воспалительными процессами. Ликопин также играет важную роль в профилактике некоторых видов рака, особенно рака простаты.

    Томатная паста содержит витамин C, который укрепляет иммунную систему и поддерживает выработку коллагена, необходимого для здоровья кожи и соединительной ткани. Высокая концентрация этого витамина также помогает в борьбе со свободными радикалами и способствует восстановлению клеток. Витамины группы B, такие как витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин) и витамин B6 (пиридоксин), важны для поддержания нормального обмена веществ, улучшения энергетического обмена, функционирования нервной системы и укрепления иммунной системы. Витамин K, присутствующий в томатной пасте, помогает в регуляции свертываемости крови и поддержании здоровья костей.

    Минеральный состав томатной пасты также впечатляет. Калий, содержащийся в большом количестве, поддерживает нормальный водно-солевой баланс в организме, улучшает работу сердца и нормализует артериальное давление. Это особенно важно для людей, стремящихся поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и избежать гипертонии. Томатная паста также содержит железо, которое необходимо для предотвращения анемии, так как оно участвует в производстве гемоглобина, обеспечивающего транспортировку кислорода к клеткам. Кальций и магний в составе поддерживают здоровье костей и зубов, участвуют в работе мышц и нервной системы.

    Полезные органические кислоты, такие как лимонная и яблочная кислоты, придают томатной пасте характерный вкус и поддерживают кислотно-щелочной баланс организма. Эти кислоты также обладают антисептическими свойствами и способствуют нормализации процессов пищеварения. Присутствие фолиевой кислоты делает томатную пасту полезной для беременных женщин, так как фолиевая кислота важна для правильного развития нервной системы плода.

    Томатная паста содержит незначительное количество жиров (около 0,5 г на 100 г), в основном представленных в виде полезных полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая кислота. Эти жирные кислоты поддерживают здоровье клеточных мембран, улучшают работу мозга и способствуют снижению уровня воспалений в организме. Белок в составе томатной пасты (около 4 г на 100 г) состоит из аминокислот, необходимых для восстановления тканей, поддержания иммунной системы и общего обмена веществ.

    Содержащиеся в томатной пасте минералы, такие как медь, марганец и цинк, играют важную роль в поддержании иммунной системы и процессов антиоксидантной защиты. Цинк способствует укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи и помогает заживлению ран. Медь и марганец необходимы для правильного функционирования антиоксидантных ферментов, участвующих в защите клеток от окислительного стресса.

    Таким образом, томатная паста является питательным и полезным ингредиентом, насыщенным витаминами, минералами и антиоксидантами. Она поддерживает здоровье сердца и сосудов, способствует улучшению пищеварения и укрепляет иммунную систему.

Просмотренные рецепты

    Мы используем cookie файлы чтобы получить статистику которая помогает нам улучшить сервис. Продолжая пользоваться сайтом, вы даeте согласие на использование ваших cookie файлов.
    Мы используем cookie файлы чтобы получить статистику которая помогает нам улучшить сервис. Продолжая пользоваться сайтом, вы даeте согласие на использование ваших cookie файлов.