Ряженка в мультиварке

Ряженка в мультиварке
  • Способ приготовления : Мультиварка

Ингредиенты

ВесКоличество
Молоко топленое2 л
Ряженка150 мл

Приготовление

1Заливаем молоко в чашу мультиварки. Если вы используете магазинное топленое молоко, предварительно закипятите его и остудите до комнатной температуры.
2В топленое молоко добавляем ряженку и все перемешиваем.
3Помещаем чашу в электроприбор и включаем режим Подогрев (у меня тот же Йогурт и Отключение) буквально на пару минут. Постоянно помешиваем молоко с ряженкой, так как низ прогревается очень быстро. В идеале нужно добиться температуры 40-45 градусов, чтобы полезные кисломолочные бактерии смогли размножаться и не погибли.
4Выключаем мультиварку, закрываем крышкой и оставляем ее в покое на пять часов. В данном случае электроприбор буде играть роль термоса – он отлично держит тепло довольно длительное время. Если у вас программа Йогурт поддерживает требуемую температура (40-45 градусов), готовьте ряженку на ней. Время приблизительно то же
5Собственно, это все. Переливаем готовый напиток в подходящую емкость и ставим в холодильник.

Полезные свойства и ограничения продуктов этого рецепта

  • Молоко топленое

    Топленое молоко — это молочный продукт, который изготавливается путем длительного нагревания молока до температуры около 95°C без кипячения, что придает ему насыщенный кремовый вкус и слегка карамельный оттенок. В процессе этого нагревания молоко частично утрачивает некоторые витамины, чувствительные к термической обработке, но также приобретает уникальные свойства благодаря изменениям в составе белков и жиров.

    Топленое молоко обладает высокой калорийностью по сравнению с обычным молоком. На 100 г продукта приходится около 67–85 калорий, что связано с повышенной концентрацией жиров — около 3,5–6 г в зависимости от жирности. Белков содержится примерно 3 г на 100 г, и они представлены легкоусвояемыми молочными протеинами, такими как казеин. Углеводы составляют около 4,5–5 г, в основном в виде лактозы, что делает продукт умеренно сладким на вкус. Гликемический индекс (ГИ) топленого молока составляет около 30–35, что указывает на низкую скорость повышения уровня сахара в крови после употребления. Гликемическая нагрузка (ГН) также остается невысокой, что делает его приемлемым для умеренного употребления людьми с контролируемым уровнем сахара.

    Белки топленого молока, включая казеин и сывороточные протеины, обеспечивают организм незаменимыми аминокислотами, необходимыми для восстановления мышечной ткани, поддержки иммунитета и синтеза гормонов. Жиры, присутствующие в продукте, включают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Насыщенные жиры составляют основную долю, обеспечивая плотность вкуса и калорийность, однако их умеренное употребление желательно для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Топленое молоко также содержит небольшое количество омега-3 жирных кислот, полезных для работы мозга и снижения воспалительных процессов в организме.

    Минеральный состав топленого молока делает его ценным источником кальция, магния и фосфора. Кальций в продукте легко усваивается организмом и способствует укреплению костей, зубов, а также поддержанию здоровья мышечной и нервной систем. Фосфор, действуя в тандеме с кальцием, играет важную роль в энергетическом обмене и здоровье клеточных мембран. Магний поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, помогает нормализовать нервные процессы и участвует в активации ферментов. Кроме того, в небольших количествах в молоке содержится калий, который поддерживает водно-солевой баланс и здоровье сердечной мышцы.

    Витаминный состав топленого молока включает витамин A, который сохраняется в процессе термической обработки и способствует поддержанию здоровья кожи, зрения и иммунитета. В продукте содержатся витамины группы B, включая рибофлавин (B2) и кобаламин (B12). Витамин B2 участвует в обмене веществ, помогает клеткам получать энергию и поддерживает здоровье кожи и слизистых оболочек. Витамин B12 важен для нормального кроветворения и работы нервной системы, особенно у тех, кто склонен к анемии. Также в топленом молоке можно найти небольшие количества витамина D, который способствует усвоению кальция и поддерживает здоровье костной ткани. Однако стоит учитывать, что уровень витаминов D и C в топленом молоке значительно ниже, чем в свежем молоке, из-за термической обработки.

    Особенностью топленого молока является образование меланоидинов в процессе нагревания, которые придают продукту характерный карамельный вкус и цвет. Эти соединения обладают антиоксидантными свойствами, помогая нейтрализовать свободные радикалы в организме. Однако концентрация меланоидинов невелика, и их польза носит скорее вспомогательный характер.

    Топленое молоко легко усваивается большинством людей благодаря изменению структуры белков в процессе нагревания. Это делает его более мягким для пищеварения, особенно для тех, кто испытывает трудности с усвоением свежего молока. Однако продукт все же содержит лактозу, поэтому он не подходит людям с лактозной непереносимостью.

    Благодаря высокой калорийности и питательной ценности топленое молоко рекомендуется включать в рацион людей, нуждающихся в дополнительной энергии, например, детей, подростков, беременных женщин и пожилых людей. Оно отлично подходит для приготовления каш, выпечки и горячих напитков, таких как кофе или какао, обогащая их вкус и питательные свойства. Однако из-за содержания насыщенных жиров и повышенной калорийности его следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с избыточным весом или заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

  • Ряженка

    Ряженка — это кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока с использованием особых бактерий. Она отличается нежным вкусом и кремовой текстурой. Пищевую ценность ряженки составляют белки, жиры, углеводы, а также витамины и минералы. В 100 г ряженки обычно содержится около 60–90 калорий, в зависимости от жирности, которая варьируется от 2,5% до 6%. Содержание белков составляет около 3 г, а углеводов — около 4–5 г, в основном в виде молочного сахара — лактозы. Гликемический индекс ряженки низкий (около 30), что делает этот продукт хорошим выбором для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Гликемическая нагрузка (ГН) также невысока, что подтверждает, что продукт оказывает минимальное влияние на уровень глюкозы в организме.

    Ряженка является ценным источником кальция, который необходим для здоровья костей и зубов, а также для нормальной работы нервной и мышечной систем. В 100 г ряженки содержится примерно 100–120 мг кальция, что составляет около 10% от суточной нормы потребления для взрослого человека. Кальций также играет важную роль в кроветворении, поддержании нормальной свертываемости крови и функционировании сердца. Магний, содержащийся в ряженке, способствует нормализации обмена веществ и поддерживает нормальное функционирование нервной системы. Этот минерал также важен для правильного усвоения кальция в организме. Помимо магния, в ряженке содержится небольшое количество фосфора, который необходим для поддержания структуры костей и зубов, а также для нормального обмена энергии в клетках.

    Витамины группы B, такие как витамин B2 (рибофлавин), витамин B5 (пантотеновая кислота), витамин B6 (пиридоксин) и витамин B12 (кобаламин), также присутствуют в ряженке. Витамины группы B играют важную роль в обмене веществ, поддержании нормального функционирования нервной системы, а также в синтезе энергии из пищи. Например, витамин B2 участвует в процессах окисления в клетках и поддерживает здоровье кожи, а витамин B6 необходим для нормальной работы головного мозга и иммунной системы. Витамин B12 способствует синтезу красных кровяных клеток и улучшает работу нервной системы, а также необходим для метаболизма и нормального функционирования клеток.

    Ряженка также является источником витамина A, который оказывает положительное влияние на здоровье кожи, зрения и иммунной системы. В 100 г ряженки содержится около 50–100 мкг витамина A, что является значимой дозой для поддержания нормальной работы зрения и эпидермиса. Витамин D, присутствующий в небольших количествах, играет ключевую роль в усвоении кальция и фосфора, а также в поддержании нормальной работы иммунной системы. В 100 г ряженки содержится около 1–2 мкг витамина D, что помогает предотвратить дефицит кальция и поддерживать здоровье костей.

    Продукты, подобные ряженке, являются источником молочного белка, который легко усваивается организмом. Белки ряженки представляют собой высококачественные аминокислоты, которые необходимы для восстановления тканей, поддержания нормального функционирования мышц и иммунной системы. Белок также важен для синтеза ферментов и гормонов, что способствует нормализации обменных процессов в организме. Однако, поскольку содержание белка в ряженке относительно невелико, этот продукт не является основным источником белка и должен сочетаться с другими более насыщенными белковыми продуктами.

    Жиры в ряженке, в зависимости от жирности продукта, составляют около 3–5 г на 100 г. Это преимущественно насыщенные жиры, которые важны для нормального функционирования клеточных мембран, гормонального обмена и усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K). Несмотря на содержание насыщенных жиров, ряженка может быть полезной в умеренных количествах, так как жиры помогают поддерживать оптимальную работу всех органов и систем.

    Ряженка обладает пробиотическими свойствами благодаря бактериям, участвующим в процессе сквашивания. Эти полезные микроорганизмы помогают поддерживать баланс микрофлоры кишечника, улучшая пищеварение и укрепляя иммунную систему. Пробиотики, присутствующие в ряженке, способствуют нормализации работы кишечника, что может помочь при таких расстройствах, как дисбактериоз или запоры. Также регулярное потребление ряженки может поддерживать здоровье слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта.

    Несмотря на свою питательную ценность, ряженка может быть не лучшим выбором для людей с лактозной непереносимостью, так как она содержит молочный сахар (лактозу). Однако для большинства людей ряженка является хорошим продуктом, который может быть частью сбалансированного рациона, обеспечивая организм необходимыми витаминами, минералами и белками. Важно отметить, что ряженка, как и другие молочные продукты, должна быть включена в рацион в умеренных количествах, особенно для людей, следящих за потреблением жиров и калорий.

    В целом, ряженка — это полезный и питательный продукт, который может стать отличным дополнением к рациону благодаря своему составу витаминов, минералов, белков и полезных жиров. Ее регулярное потребление поддерживает здоровье костей, улучшает пищеварение и помогает поддерживать нормальное функционирование иммунной системы.

Просмотренные рецепты

    Мы используем cookie файлы чтобы получить статистику которая помогает нам улучшить сервис. Продолжая пользоваться сайтом, вы даeте согласие на использование ваших cookie файлов.
    Мы используем cookie файлы чтобы получить статистику которая помогает нам улучшить сервис. Продолжая пользоваться сайтом, вы даeте согласие на использование ваших cookie файлов.