Курица тушеная с фасолью

Полезные свойства и ограничения продуктов этого рецепта

• Куриное бедро

  Куриные бедра — это популярный мясной продукт, который часто используется в кулинарии благодаря своей нежности, сочности и отличному вкусу. Приготовленное куриное бедро является отличным источником высококачественного животного белка, который необходим для роста и восстановления тканей организма. В 100 граммах куриного бедра содержится примерно 200–250 ккал, в зависимости от способа приготовления. Белки составляют около 20–25 г, жиры — 15–20 г, углеводы — менее 1 г. Гликемический индекс куриного бедра равен 0, что означает, что оно не оказывает воздействия на уровень сахара в крови.

  Куриные бедра являются отличным источником высококачественного белка, который включает все незаменимые аминокислоты, важные для функционирования организма. Белок помогает поддерживать мышцы, кожу, волосы и ногти, а также играет ключевую роль в иммунной системе, обеспечивая защиту от инфекций. В курином мясе содержатся такие аминокислоты, как лейцин, валин, изолейцин, которые являются важными для восстановления мышц после физических нагрузок.

  Куриные бедра богаты витаминами, особенно витаминами группы B, которые участвуют в обмене веществ и поддерживают нормальное функционирование нервной системы. Витамин B3 (ниацин) и витамин B6 (пиридоксин) присутствуют в курином бедре в значительных количествах. Ниацин помогает снизить уровень холестерина в крови, улучшает кровообращение и способствует нормализации обмена веществ. Пиридоксин необходим для нормального функционирования нервной системы, образования красных кровяных телец и синтеза нейротрансмиттеров, что влияет на настроение и когнитивные функции.

  Также куриные бедра являются хорошим источником витамина B12, который жизненно необходим для нормального функционирования нервной системы, а также для синтеза ДНК и образования красных кровяных клеток. Дефицит витамина B12 может привести к анемии и нарушению функций нервной системы.

  Минералы, содержащиеся в курином бедре, включают железо, фосфор, магний и цинк. Железо в курином мясе представлено в легко усвояемой форме, что делает его отличным источником этого важного минерала для людей, страдающих от анемии. Железо необходимо для переноса кислорода в крови и поддержания энергетического обмена. Фосфор, в свою очередь, играет ключевую роль в поддержании здоровья костей и зубов, а также участвует в энергетическом обмене клеток. Магний способствует нормализации работы сердца, снижает риск развития артериальной гипертензии и помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Цинк важен для иммунной системы, ускоряет заживление ран и помогает синтезировать белки и ДНК.

  Кроме того, куриные бедра содержат полезные моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, которые благоприятно влияют на уровень холестерина в крови, поддерживают здоровье сердца и сосудов, а также способствуют улучшению состояния кожи. Жиры куриного бедра помогают усваиваться жирорастворимым витаминам, таким как витамины A, D, E и K. Мононенасыщенные жирные кислоты, присутствующие в мясе курицы, могут помочь снизить уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

  Хотя куриное бедро более жирное, чем грудка, его мясо имеет множество полезных свойств. Оно содержит меньше насыщенных жиров, чем, например, красное мясо, что делает его более здоровым выбором для тех, кто следит за уровнем холестерина. Однако из-за более высокого содержания жира куриные бедра имеют более выраженный вкус и являются более сочными, чем куриная грудка, что делает их любимым ингредиентом для многих кулинаров.

  Куриные бедра, в отличие от куриного филе, также содержат более высокое количество коллагена, что полезно для здоровья суставов и кожи. Коллаген помогает поддерживать эластичность кожи и способствует заживлению тканей. Кроме того, наличие коллагена делает мясо более мягким и сочным при приготовлении.

  Несмотря на все полезные свойства, следует помнить, что для того чтобы максимизировать пользу от куриного бедра, важно выбирать мясо, приготовленное без излишков жира и с минимальным количеством соли и масла. Также следует учитывать, что некоторые методы приготовления, такие как жарка во фритюре или использование большого количества масла, могут значительно повысить калорийность блюда и увеличить количество вредных жиров.

  В целом, куриные бедра являются отличным источником белка, витаминов группы B, минералов и полезных жиров. Они способствуют укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья кожи, волос и ногтей, а также нормализации обмена веществ. Несмотря на высокое содержание жиров, куриные бедра могут быть полезной частью сбалансированного рациона при умеренном потреблении.

• Помидор

  Помидор — это сочный, низкокалорийный овощ, который богат питательными веществами и идеально подходит для включения в разнообразные рационы. На 100 граммов помидор содержит всего около 18-20 калорий, что делает его лёгким для пищеварения и подходящим для контроля веса. В нём присутствуют углеводы, главным образом в виде натуральных сахаров и клетчатки, что придаёт помидору мягкий вкус и улучшает пищеварение. Благодаря низкому гликемическому индексу (около 15) и низкой гликемической нагрузке, помидоры считаются отличным продуктом для тех, кто следит за уровнем сахара в крови и стремится поддерживать стабильный уровень энергии на протяжении дня.

  Среди важных нутриентов, содержащихся в помидоре, выделяются витамины A, C, K и группа витаминов B. Витамин C играет ключевую роль в укреплении иммунной системы и поддержании здоровья кожи, помогая организму бороться с инфекциями и ускоряя заживление ран. Витамин A, присутствующий в форме бета-каротина, способствует улучшению зрения и поддерживает здоровье слизистых оболочек и кожи. Бета-каротин также действует как антиоксидант, нейтрализуя вредные свободные радикалы и защищая клетки организма от окислительного стресса, что помогает снизить риск хронических заболеваний и замедлить процессы старения. Витамины группы B, такие как фолиевая кислота (B9), улучшают метаболизм и поддерживают нервную систему, снижая уровень стресса и помогая организму адаптироваться к физическим и умственным нагрузкам.

  Помидор также известен высоким содержанием калия, который способствует нормализации артериального давления и улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Калий помогает поддерживать баланс электролитов, что особенно важно для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Магний и кальций, также присутствующие в помидоре, играют важную роль в здоровье костей, помогают мышцам работать и поддерживают нервную проводимость, что улучшает общее самочувствие. Железо, присутствующее в небольших количествах, поддерживает уровень гемоглобина и помогает бороться с анемией. Благодаря этому помидоры идеально подходят для поддержания баланса минеральных веществ в организме и повышения общего уровня энергии.

  Одним из самых примечательных нутриентов в помидоре является ликопин — мощный антиоксидант, который придаёт помидору красный цвет и обладает уникальными свойствами. Ликопин поддерживает здоровье сердца, снижает риск некоторых видов рака, особенно рака простаты, и помогает замедлить процессы старения кожи. Ликопин лучше усваивается организмом после термической обработки, поэтому помидоры в тушёном виде или в виде соусов особенно полезны. Кроме того, ликопин защищает клетки кожи от ультрафиолетового излучения, что делает помидоры естественной защитой от негативного влияния солнечных лучей.

  Помидоры также содержат небольшое количество жиров, главным образом полиненасыщенных жирных кислот, которые улучшают здоровье сердца и сосудов. Хотя помидоры не являются основным источником белка, они всё же содержат важные аминокислоты, такие как глутаминовая и аспарагиновая кислоты, которые участвуют в метаболизме и поддерживают когнитивные функции. Наличие клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой, способствует здоровью пищеварительной системы, улучшает перистальтику кишечника и помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Растворимая клетчатка также способствует нормализации холестерина, связывая его и помогая выводить из организма.

  Присутствие антиоксидантов, таких как флавоноиды и полифенолы, помогает укреплять иммунитет и снижать воспалительные процессы в организме, что делает помидор полезным в профилактике инфекций и хронических заболеваний. Эти вещества способствуют поддержанию здоровья кровеносных сосудов, уменьшают риск образования тромбов и улучшают микроциркуляцию крови. Также помидоры являются естественным мочегонным средством, помогая выводить лишнюю жидкость и токсины, что полезно для поддержания почек и общего очищения организма.

  Несмотря на свою пользу, помидоры могут вызывать аллергию у некоторых людей из-за содержания специфических протеинов, которые могут провоцировать реакции у чувствительных людей. Также, из-за содержания органических кислот, таких как лимонная и яблочная кислоты, чрезмерное употребление помидоров может раздражать слизистую желудка и быть нежелательным для людей с гастритом или язвенной болезнью. Однако в умеренных количествах помидоры являются безопасным и полезным продуктом, который подходит для большинства людей и может быть включён в ежедневный рацион.

  В целом, помидоры — это кладезь полезных веществ и антиоксидантов, которые оказывают благоприятное воздействие на организм, поддерживают иммунную, сердечно-сосудистую, нервную и пищеварительную системы, способствуют улучшению состояния кожи и укреплению здоровья в целом.

• Фасоль консервированная

  Консервированная фасоль — это питательный и удобный в использовании продукт, который сохраняет большинство полезных свойств свежей фасоли. В 100 г консервированной фасоли содержится около 90-120 ккал, в зависимости от типа и состава заливки (соль, сахар или масло). Белки составляют приблизительно 7-8 г на 100 г, что делает фасоль отличным источником растительного белка. Эти белки содержат все незаменимые аминокислоты, кроме метионина, поэтому фасоль рекомендуется сочетать с зерновыми продуктами, чтобы получить полноценный белковый состав. Углеводов в фасоли около 16-20 г, в основном это медленно усваиваемые сложные углеводы, которые обеспечивают длительное чувство сытости и поддерживают стабильный уровень сахара в крови. Гликемический индекс фасоли невысокий — около 30-35, что делает её подходящей для людей с диабетом и тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Гликемическая нагрузка порции фасоли также остается умеренной.

  Жиров в фасоли очень мало, около 0.5 г на 100 г, что делает её низкокалорийным продуктом, подходящим для диетического питания. Несмотря на низкое содержание жиров, фасоль содержит полезные растительные стеролы, которые способствуют снижению уровня "плохого" холестерина в крови. Клетчатка — одно из главных достоинств фасоли. В 100 г содержится около 5-6 г пищевых волокон, которые поддерживают здоровье кишечника, нормализуют микрофлору и предотвращают запоры. Растворимая клетчатка помогает снижать уровень холестерина, а нерастворимая улучшает перистальтику кишечника.

  Минеральный состав фасоли разнообразен. В ней много калия (около 300-350 мг на 100 г), который помогает регулировать водно-солевой баланс, снижать артериальное давление и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Магний (40-50 мг) участвует в работе нервной системы, способствует расслаблению мышц и улучшению качества сна. Фосфор (130-140 мг) необходим для укрепления костей и зубов, а также для нормального обмена веществ. Железо (2-3 мг) способствует кроветворению и поддержанию нормального уровня гемоглобина, предотвращая анемию. Цинк и медь улучшают состояние кожи, укрепляют иммунитет и способствуют заживлению ран. Селен, присутствующий в небольших количествах, обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки организма от повреждений.

  Фасоль также богата витаминами группы B, особенно витамин B1 (тиамином), витамин B2 (рибофлавином), витамин B6 и фолиевой кислотой. Тиамин играет важную роль в энергетическом обмене и поддерживает работу нервной системы, рибофлавин необходим для здоровья кожи и зрения, а фолиевая кислота незаменима для нормального деления клеток и особенно важна для беременных женщин. Небольшое количество витамина E в фасоли действует как антиоксидант, поддерживая здоровье клеточных мембран.

  Антиоксиданты, такие как полифенолы, придают фасоли её полезные свойства. Они борются со свободными радикалами, снижая риск хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические. В красной фасоли, которая часто используется в консервах, концентрация антиоксидантов выше, чем в светлых сортах, что делает её особенно полезной для укрепления здоровья. Лектины и сапонины, содержащиеся в фасоли, обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, что способствует укреплению иммунитета.

  Фасоль — хороший источник аргинина, аминокислоты, которая помогает улучшить кровообращение и поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Изофлавоны, присутствующие в фасоли, благотворно влияют на гормональный баланс, особенно у женщин в период менопаузы. Эти соединения также обладают свойствами натуральных фитоэстрогенов, что делает фасоль полезной для поддержания здоровья костей и профилактики остеопороза.

  Для сохранения максимальной пользы фасоль рекомендуется использовать без чрезмерно солёной или масляной заливки. Промывание консервированной фасоли перед использованием снижает содержание соли, что особенно важно для людей, страдающих гипертонией. Консервированная фасоль идеально подходит для добавления в салаты, супы, рагу или гарниры, дополняя блюда белками и клетчаткой.

  Включение консервированной фасоли в рацион способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы, улучшению обмена веществ, укреплению иммунитета и нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Её питательная ценность и богатый состав делают фасоль универсальным продуктом, который может быть полезен как в повседневном, так и в лечебном питании.

• Лук репчатый

  Репчатый лук — это один из самых популярных и древних овощей, который ценится за свои уникальные питательные свойства, вкусовые качества и полезные для здоровья компоненты. Состав репчатого лука делает его важным продуктом в питании, так как он содержит витамины, минералы, антиоксиданты и биологически активные вещества, которые могут приносить организму разнообразную пользу. В 100 граммах лука содержится около 40 ккал, что делает его низкокалорийным продуктом, идеально подходящим для различных диет. В нём мало жиров и белков, но высокое содержание воды и клетчатки делает его полезным для пищеварения и поддержания гидратации. Гликемический индекс лука низкий, что позволяет его использовать в диетах для людей с диабетом, так как он не вызывает резких колебаний сахара в крови.

  Лук богат пищевыми волокнами, которые помогают нормализовать работу пищеварительной системы и улучшают перистальтику кишечника, предотвращая запоры. Волокна также помогают поддерживать микрофлору кишечника, способствуя росту полезных бактерий, что положительно сказывается на иммунной системе и общем состоянии здоровья. Лук содержит флавоноиды, такие как кверцетин, который обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Кверцетин снижает риск развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака. Эти антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы и защищают клетки от окислительного стресса, который может привести к старению и развитию заболеваний.

  Кроме того, репчатый лук содержит витамин C, который укрепляет иммунную систему, повышает устойчивость организма к инфекциям и ускоряет заживление тканей. Витамин C также поддерживает выработку коллагена, который важен для здоровья кожи, связок и сосудов. Витамин B6, присутствующий в луке, необходим для нормального функционирования нервной системы и способствует синтезу нейромедиаторов, которые помогают регулировать настроение и сон. Фолиевая кислота, также присутствующая в луке, полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы и необходима для нормального развития плода во время беременности.

  Минералы, содержащиеся в репчатом луке, также важны для здоровья. Калий помогает поддерживать нормальное кровяное давление, регулирует водно-солевой баланс и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Магний способствует расслаблению мышц и улучшает работу нервной системы, а также помогает поддерживать энергетический обмен. Кальций и фосфор, содержащиеся в небольших количествах, также играют роль в поддержании здоровья костей и зубов. Железо помогает улучшить снабжение тканей кислородом, поддерживая энергетический уровень и иммунитет.

  Лук известен своими антибактериальными и противомикробными свойствами благодаря содержанию серосодержащих соединений, таких как аллицин. Аллицин образуется при разрезании или измельчении лука и обладает антимикробным действием, уничтожая или подавляя рост бактерий и других микроорганизмов. Это делает лук полезным продуктом для профилактики инфекций, а также для укрепления защитных функций организма. Также эти серосодержащие соединения способствуют улучшению кровообращения и могут снижать уровень холестерина, способствуя здоровью сердца.

  Фитонциды, присутствующие в луке, оказывают стимулирующее действие на иммунную систему и могут помочь в борьбе с простудой и вирусными заболеваниями. Эти вещества действуют как природные антибиотики и особенно полезны в период повышенной заболеваемости. Лук также стимулирует метаболизм и может способствовать снижению веса, так как его употребление усиливает термогенез и помогает сжигать больше калорий.

  Лук также содержит соединения серы, которые могут оказывать влияние на уровень сахара в крови, помогая улучшить инсулиновую чувствительность. Это делает лук полезным для людей с диабетом и теми, кто следит за уровнем сахара, поскольку лук помогает стабилизировать глюкозу в крови.

  Таким образом, репчатый лук — это не только универсальный продукт в кулинарии, но и источник ценных питательных веществ, которые поддерживают здоровье и помогают в профилактике различных заболеваний.

• Чеснок

  Чеснок — это не только популярная приправа, но и мощный продукт, обладающий множеством полезных свойств благодаря своему богатому составу. В 100 граммах чеснока содержится около 149 ккал, что делает его достаточно калорийным продуктом, несмотря на то, что он обычно используется в небольших количествах в пищу. Он в первую очередь состоит из углеводов, особенно содержащих сахариды, которые дают органическую энергию. Также чеснок является источником множества фитонутриентов, таких как аллицин, серосодержащие соединения и антиоксиданты, которые делают его ценным компонентом в питании, приносящим не только вкус, но и большую пользу для здоровья.

  Чеснок — это источник белков, хотя в нем их содержится не так много, около 6-7 граммов на 100 грамм продукта. Белки чеснока включают различные аминокислоты, такие как аланин, глутаминовая кислота и серин, которые являются строительными блоками для восстановления тканей и поддержания обменных процессов. Основным аминокислотным соединением, которое образуется в чесноке при измельчении, является аллицин, который обладает ярко выраженным противовоспалительным, антибактериальным и антиоксидантным действием. Это вещество помогает организму бороться с инфекциями и поддерживать иммунную систему.

  Особенность чеснока — это наличие в его составе серосодержащих соединений, таких как аллицин и его производные. Аллицин образуется при разрушении клеточных стенок чеснока и обладает мощным антимикробным и антисептическим эффектом, который способствует уничтожению вредных бактерий и грибков в организме. Эти соединения также помогают улучшать кровообращение, снижать артериальное давление и уровень холестерина, что делает чеснок полезным продуктом для поддержания сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, чеснок может снижать воспалительные процессы в организме, улучшая состояние при хронических заболеваниях.

  Чеснок также содержит витамины, такие как витамин C, витамин B6 (пиридоксин), а также небольшое количество витамина B1 (тиамин) и витамина B2 (рибофлавин). Витамин C, известный своими антиоксидантными свойствами, помогает укрепить иммунную систему и защитить клетки от повреждения свободными радикалами. Витамин B6 играет важную роль в обмене веществ, поддерживает нервную систему и улучшает функционирование мозга. Он также помогает организму эффективно перерабатывать аминокислоты и вырабатывать серотонин — гормон хорошего настроения.

  Среди минералов, содержащихся в чесноке, можно выделить кальций, магний, фосфор, калий и селен. Кальций необходим для укрепления костей и зубов, а магний помогает поддерживать нормальную работу мышц и нервной системы. Калий, в свою очередь, регулирует водно-солевой баланс и помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Селен, являясь мощным антиоксидантом, играет важную роль в защите клеток от окислительного стресса и поддержании здоровья иммунной системы.

  Чеснок также богат клетчаткой, что способствует нормализации работы кишечника, улучшению пищеварения и поддержанию здорового уровня холестерина в крови. Клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови, поддерживая стабильное снабжение клеток энергией, а также предотвращает возникновение запоров. К тому же клетчатка из чеснока способствует созданию благоприятной микрофлоры в кишечнике, что в свою очередь поддерживает иммунитет и снижает вероятность воспалительных заболеваний.

  Особенности чеснока заключаются не только в его питательных веществах, но и в его способности усиливать иммунную функцию. Чеснок оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, помогая организму бороться с инфекциями. Он способствует выведению токсинов и оказывает антивирусное действие, что полезно при простудных заболеваниях. Его употребление в сыром виде особенно эффективно в профилактике простуды и укреплении организма в период вирусных инфекций.

  Хотя чеснок и обладает множеством полезных свойств, его следует употреблять с осторожностью в больших количествах, поскольку он может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Это особенно важно для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит или язва. Чеснок может быть противопоказан при приеме некоторых лекарств, так как он может усиливать или ослаблять их эффект, особенно при использовании антикоагулянтов.

  Таким образом, чеснок — это не только ароматная приправа, но и продукт с богатым составом, который приносит большую пользу для здоровья благодаря своему уникальному химическому составу. Его можно использовать не только как компонент в кулинарии, но и в качестве натурального средства для улучшения здоровья и профилактики различных заболеваний.