| 1 | Так как вода в скороварке практически не выпаривается, жидкости в суп необходимо добавлять столько, сколько вы ожидаете увидеть в готовом рецепте. Если же это каша, то воды в ней должно быть почти в два раза меньше, чем при варке обычным способом. |
| 2 | Вода в приборе должна занимать не более 2/3 его объема, а если это продукты, которые сильно разбухают при варке или создают много пены и брызг, то и вовсе – не больше половины. И не заполняйте продуктами объем более, чем на 2/3, а при готовке жидкой пищи (например, супа или борща) – на 1/2. |
| 3 | Сложносочиненное блюдо удастся «на ура», если все его ингредиенты приготовятся в равные сроки. Тут есть небольшая хитрость: это размер нарезки продуктов, которым можно уравнять время их варки. |
| 4 | Подогрев скороварки стоит остановить, если перестал поступать пар из ее клапана. Это значит, что воды в кастрюле не осталось. Блюдо в таком случае можно довести до готовности посредством остаточного жара прибора. |
| 5 | Замороженные продукты можно готовить без предварительной разморозки. Но при этом их нужно заблаговременно, то есть еще до замораживания, вымыть, очистить. |
| 6 | Чтобы варить блюда на пару, запаситесь специальной корзиной или вставкой, которая водружается на кастрюлю. Особенность паровой готовки в скороварке в том, что мясо измельчать необязательно – допустимы крупные куски, а овощи и вовсе можно закладывать цельными. |
| 7 | Многие продукты можно готовить без масла и воды – в собственном соку. Это значительно увеличит их полезные свойства. |
| 8 | Специи и прочие усилители вкуса можно добавлять в блюда сразу и в гораздо меньшем количестве, чем при варке традиционным методом. |
| 9 | Если вы хотите подрумянить лук или какие-либо другие пряности, прежде чем готовить их в скороварке, вы можете поджарить их прямо в в ней, а уже потом закрыть крышку. |
| 10 | После приготовления, сначала нужно сбросить давление (на некоторых скороварках есть кнопка или колесико быстрого сброса давления, убедитесь, что ознакомились с инструкцией и знаете, как использовать эту функцию безопасно), никогда не пытайтесь открыть кастрюлю под давлением. Блюдо мгновенно потеряет свои ароматы, не говоря уж о том, что все содержимое будет разбрызгано по кухне. Это же касается блюд, где нужно добавлять ингредиенты в процессе готовки. Сначала сбросить давление, затем уже открывать крышку! |
| 11 | Общая рекомендация для адаптации обычных рецептов под скороварку - уменьшение времени готовки на 25-50% от обычного. Но это все очень приблизительно! Выбирая время, помните, что лучше не доварить, чем переварить) |
