| 1 | Так як вода у скороварці практично не випаровується, рідини в суп необхідно додавати стільки, скільки ви очікуєте побачити у готовому рецепті. Якщо ж це каша, то води в ній має бути майже вдвічі менше, ніж при варінні звичайним способом. |
| 2 | Вода в приладі повинна займати не більше 2/3 його об’єму, а якщо це продукти, які сильно набухають при варінні або створюють багато піни та бризок, то й зовсім не більше половини. І не заповнюйте продуктами обсяг більш ніж на 2/3, а при приготуванні рідкої їжі (наприклад, супу або борщу) – на 1/2. |
| 3 | Складносурядне блюдо вдасться «на ура», якщо всі його інгредієнти приготуються в рівні терміни. Тут є невелика хитрість: це розмір нарізки продуктів, яким можна зрівняти час їхнього варіння. |
| 4 | Підігрів скороварки варто зупинити, якщо перестала надходити пара з її клапана. Це означає, що води у каструлі не залишилося. Страву у такому разі можна довести до готовності за допомогою залишкового жару приладу. |
| 5 | Заморожені продукти можна готувати без попереднього розморожування. Але при цьому їх потрібно заздалегідь, тобто ще до заморожування вимити, очистити. |
| 6 | Щоб варити страви на пару, запасіться спеціальним кошиком або вставкою, яка ставить на каструлю. Особливість парового приготування в скороварці в тому, що м’ясо подрібнювати необов’язково - допустимі великі шматки, а овочі взагалі можна закладати цільними. |
| 7 | Багато продуктів можна готувати без олії та води – у власному соку. Це значно збільшить їх корисні властивості. |
| 8 | Спеції та інші підсилювачі смаку можна додавати до страв відразу і в набагато меншій кількості, ніж при варінні традиційним методом. |
| 9 | Якщо ви хочете підрум’янити цибулю або будь-які інші прянощі, перш ніж готувати їх у скороварці, ви можете підсмажити їх прямо в ній, а вже потім закрити кришку. |
| 10 | Після приготування спочатку потрібно скинути тиск (на деяких скороварках є кнопка або коліщатко швидкого скидання тиску, переконайтеся, що ознайомилися з інструкцією і знаєте, як використовувати цю функцію безпечно), ніколи не намагайтеся відкрити каструлю під тиском. Страва миттєво втратить свої аромати, не кажучи вже про те, що весь вміст буде розбризканий по кухні. Це стосується страв, де потрібно додавати інгредієнти в процесі готування. Спочатку скинути тиск, потім уже відчиняти кришку! |
| 11 | Загальна рекомендація для адаптації звичайних рецептів під скороварку – зменшення часу приготування на 25-50% від звичайного. Але це все дуже приблизно! Вибираючи час, пам’ятайте, що краще не доварити, ніж переварити) |
