Аджика — ароматна кавказька приправа з пекучим смаком

Аджика – це традиційна кавказька приправа, що славиться своїм пряним, насиченим смаком та ароматом. Її батьківщиною вважаються Абхазія та Грузія, де аджику готують за давніми рецептами, використовуючи гострий червоний перець, часник, сіль і запашні трави. На відміну від багатьох інших соусів, аджика не містить оцту та штучних консервантів, завдяки чому зберігає природний смак інгредієнтів.

Назва "аджика" походить від абхазького слова «аджик», що означає «сіль». Історично ця приправа готувалася як паста з перцю та солі, яку пастухи використовували для годування худоби. Згодом до рецептури почали додавати часник, пряні трави, горіхи й навіть фрукти, створюючи різноманітні варіації цієї популярної приправи.

Різновиди аджики

• Класична червона аджика – найпопулярніша версія з насиченим пекучим смаком.
• Зелена аджика – м'якша приправа на основі свіжої зелені, кінзи, базиліка та часнику.
• Суха аджика – суміш мелених спецій для м'ясних, овочевих та супових страв.
• Томатна аджика – ніжніший варіант із помідорами або солодким перцем.

З чим подають аджику?

• До м'яса – чудово поєднується зі стейками, шашликом, запеченою бараниною.
• До риби – підходить для запеченої або смаженої риби.
• До овочів – додається в рагу, запечені баклажани, картоплю.
• У супи – покращує смак борщу, харчо та густих супів.
• Як намазка – можна використовувати як соус до лаваша.

Як приготувати домашню аджику?

• Сира аджика – без термообробки, з максимальною користю.
• Варена аджика – довше зберігається завдяки термообробці.

Основні інгредієнти аджики: