Хашлама — це одна з найпопулярніших і смачних страв кавказької кухні, яка є м'ясним супом або рагу, приготованим з різних видів м'яса, овочів та спецій. Страва має глибокі історичні корені і є справжнім символом кулінарної культури Кавказу. Хашлама славиться своїм насиченим смаком і ароматом, що створюється завдяки тривалому тушкуванню м'яса з овочами та спеціями.
Хашлама — традиційна страва, яка готується в Грузії, Вірменії та Азербайджані. Одна з особливостей хашлами полягає в тому, що вона готується на повільному вогні, що дозволяє м'ясу бути особливо м'яким і насиченим. Хашлама має кілька варіантів, залежно від регіону та переваг господарів, але всі вони об'єднані загальним принципом: м'ясо тушкується з овочами і спеціями в одному посуді.
Основні інгредієнти хашлами
- М'ясо — для хашлами зазвичай використовують баранину, яловичину або свинину. М'ясо нарізають на великі шматки і довго тушкують, щоб досягти максимального м'якості.
- Овочі — традиційно до хашлами додають картоплю, помідори, цибулю, болгарський перець і часник. Ці овочі надають страві насичений смак і аромат.
- Спеції — у хашламу часто додають суміш спецій, таких як коріандр, зира, чорний перець, лавровий лист і свіжі трави, такі як кріп і петрушка.
- Бульйон — в процесі приготування м'ясо вариться у воді або бульйоні, що дозволяє створити насичений і ароматний соус.
Як готується хашлама
Хашлама готується дуже просто, але потребує часу для того, щоб м'ясо стало м'яким і ввібрало всі аромати спецій і овочів. М'ясо нарізають на великі шматки, викладають у каструлю або казан, після чого додають нарізані овочі, спеції і воду або бульйон. Все це тушкується на повільному вогні до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким і соковитим. Хашлама подається гарячою, часто з лавашем або іншим видом хліба.
З чим подають хашламу
- Хашламу подають з хлібом, найчастіше це свіжий лаваш, який ідеально доповнює страву.
- Також до хашлами можна подати мариновані овочі, такі як огірки, помідори, а також свіжі трави для прикраси.
- Як напій до хашлами відмінно підійде біле вино або кавказький чай, які підкреслюють смак страви.
Варіації хашлами
- Хашлама з бараниною — класичний варіант, де баранина є основним м'ясом. Цю страву часто готують на свята і сімейні урочистості.
- Хашлама з яловичиною — варіант для тих, хто віддає перевагу більш ніжному м'ясу. Яловичина надає страві більш м'який і легкий смак.
- Хашлама з овочами — для вегетаріанців можна приготувати хашламу лише з овочами, додавши в якості основного інгредієнта картоплю, баклажани та помідори.
- Хашлама з куркою — ще один популярний варіант, в якому замість яловичини чи баранини використовується куряче м'ясо, що робить страву менш жирною і більш легкою.
Корисні властивості хашлами
Хашлама — це ситна і поживна страва, яка багата білками, вітамінами і мінералами завдяки м'ясу та овочам. М'ясо є відмінним джерелом заліза і білків, а овочі надають страві вітаміни, клітковину та антиоксиданти. Це блюдо ідеально підходить для холодного часу року, коли організму потрібні калорії і енергія для підтримки тепла.
Хашлама — це не просто страва, а справжня кулінарна традиція Кавказу. Її часто готують в колі родини та друзів, насолоджуючись смаком і ароматом, що нагадує про домашні вогнища і затишок. Ця страва завжди буде ситним і смачним вибором для будь-якого застілля чи сімейної вечері.
