Соус Бешамель – це один з найвідоміших та універсальних соусів французької кухні. Він слугує основою для багатьох інших соусів та страв, таких як лазанья, запіканки, гретени, а також використовується для приготування соусів з сиром або гірчицею. Соус Бешамель має кремову консистенцію і нейтральний смак, що робить його чудовим доповненням до різноманітних страв.
Основними інгредієнтами соусу Бешамель є молоко, борошно і масло. При цьому борошно і масло обсмажуються разом, утворюючи так звану ру (смажену мучну суміш), після чого в цю суміш поступово додається молоко, щоб створити гладкий і однорідний соус. У класичному рецепті також використовуються такі добавки, як сіль, перець і мускатний горіх для надання соусу легкої пряності.
Як приготувати соус Бешамель?
Приготування соусу Бешамель досить просте, але вимагає певної уважності та терпіння, щоб досягти потрібної консистенції та текстури. Важливо, щоб соус не мав грудок і був ідеально гладким. Ось як можна приготувати соус Бешамель:
На сковороді розтопіть масло і додайте борошно, готуйте, помішуючи, протягом 2-3 хвилин, щоб борошно не пригоріло.
Поступово влийте молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудок.
Продовжуйте готувати соус на повільному вогні до загустіння, слідкуючи за його текстурою.
Додайте спеції (сіль, перець, мускатний горіх) і перемішайте. Соус готовий!
Види соусу Бешамель
Соус Бешамель можна адаптувати під різні смаки та потреби, додаючи до нього додаткові інгредієнти. Ось кілька популярних варіацій:
Соус Бешамель з сиром – у класичний Бешамель можна додати тертий сир, такий як пармезан або грюйер, щоб створити більш насичений смак. Цей варіант ідеально підходить для пасти та запіканок.
Соус Бешамель з гірчицею – додавання гірчиці надає соусу гостроти та пікантності. Такий соус чудово поєднується з м'ясом та овочами.
Соус Бешамель з зеленню – додавання свіжої зелені, такої як петрушка або кріп, надає соусу свіжості та аромату, ідеально підходячи для легких страв.
Як подавати соус Бешамель?
Соус Бешамель чудово поєднується з різними стравами. Він використовується як основа для безлічі рецептів, а також як підливка для інших страв:
Лазанья – соус Бешамель є невід'ємною частиною цієї популярної італійської страви, створюючи кремову текстуру і доповнюючи м'ясний або овочевий соус.
Гретени – соус Бешамель використовується для запіканок, таких як картопляний гретен, надаючи йому сливовий смак і ніжну консистенцію.
Курячі страви – соус Бешамель можна подавати з курячими грудками або запеченими курячими ніжками, роблячи їх більш соковитими і смачними.
Овочі – соус Бешамель прекрасно підходить до відварених або запечених овочів, таких як цвітна капуста, броколі чи шпинат.
Крім того, соус Бешамель часто використовують як основу для інших соусів. Наприклад, Морней – це варіація соусу Бешамель з додаванням сиру, а Провансаль включає в себе томатну пасту і прянощі.
Ми використовуємо cookie файли щоб отримати статистику яка допомагає нам покращити сервіс. Продовжуючи користуватися сайтом без зміни налаштувань, ви погоджуєтеся на використання ваших cookie файлів.
Ми використовуємо cookie файли щоб отримати статистику яка допомагає нам покращити сервіс. Продовжуючи користуватися сайтом без зміни налаштувань, ви погоджуєтеся на використання ваших cookie файлів.
