Інгредієнти | Вага | Кількість |
|---|---|---|
| Банан | 320 г | 2 шт |
| Сметана 25% (або жирніше) | 500 г | |
| Цукрова пудра | 180 г | 1 ст |
Приготування | |
|---|---|
| 1 | Збийте сметану та цукрову пудру міксером до пишності. |
| 2 | Очистіть та наріжте банани, подрібніть блендером. |
| 3 | Змішайте обидві маси та збийте крем до однорідності. |
Банани — це популярний і доступний фрукт, який є джерелом енергії, клітковини, вітамінів та мінералів, що робить його важливим елементом збалансованого харчування. На 100 грамів банан містить приблизно 89 калорій, 22,8 г вуглеводів, 1,1 г білків і всього 0,3 г жирів. Завдяки низькому глікемічному індексу (ГІ) близько 51 для стиглих бананів та глікемічному навантаженню (ГН) у межах 10–15, вони мають помірний вплив на рівень цукру в крові, тому підходять у помірних кількостях для людей, які слідкують за рівнем глюкози.
Основний компонент бананів — це вуглеводи, представлені простими цукрами (глюкозою, фруктозою) та крохмалем, який при дозріванні фрукта розщеплюється, підвищуючи солодкість. Ці вуглеводи забезпечують організм енергією та дозволяють швидко відновити сили, що особливо корисно перед фізичними навантаженнями або після тренувань. Банани також містять природні цукри та клітковину, що сприяє повільному вивільненню енергії, допомагаючи підтримувати відчуття ситості на тривалий час. Клітковина (близько 2,6 г на 100 г) допомагає покращити травлення та підтримувати здорову мікрофлору кишківника, оскільки містить як розчинні, так і нерозчинні волокна, що сприяють нормалізації травлення і запобіганню запорам.
Одним з важливих елементів бананів є вітамін B6, який допомагає в метаболізмі амінокислот, сприяє нормалізації рівня гомоцистеїну та підтримує здоров’я нервової системи. Вітамін B6 також важливий для імунної системи та бере участь у синтезі нейромедіаторів, таких як серотонін, що впливає на настрій. Банани містять приблизно 0,4 мг вітаміну B6 на 100 г, що становить близько 20% добової норми для дорослої людини.
Окрім вітаміну B6, банани також є джерелом вітаміну C, антиоксиданту, який зміцнює імунну систему, захищає клітини від пошкоджень і покращує всмоктування заліза з інших продуктів харчування. Вітамін C сприяє синтезу колагену, зміцнюючи шкіру та сполучні тканини, і покращує стан серцево-судинної системи.
Високий вміст калію (близько 358 мг на 100 г) робить банани особливо корисними для серцево-судинної системи. Калій допомагає регулювати артеріальний тиск, сприяє підтримці електролітного балансу і запобігає затримці рідини. Це мінерал, який необхідний для нормальної роботи м’язів, включаючи серцевий м’яз, і допомагає знизити ризик гіпертонії та інсульту. У поєднанні з низьким вмістом натрію банани позитивно впливають на тиск і допомагають запобігти гіпертонії.
Окрім калію, банани містять магній (27 мг на 100 г), який відіграє важливу роль у підтримці здоров’я кісток, нервової системи та нормалізації м’язової функції. Магній допомагає у синтезі білків, бере участь в енергетичному обміні та підтримує здоров’я серця, оскільки його нестача може призвести до підвищеної збудливості нервової системи та м’язових спазмів.
Банани також містять трохи фолату (вітамін B9), важливого для поділу клітин і росту тканин, що особливо актуально для вагітних жінок. Фолат допомагає у профілактиці анемії та підтримці здоров’я кровотворної системи. Включення бананів до раціону допомагає задовольнити щоденну потребу в цьому вітаміні, особливо у поєднанні з іншими продуктами, багатими на фолат.
Антиоксидантні властивості бананів забезпечуються різними сполуками, такими як дофамін та катехіни, які, попри властивість допаміну не проникати через гематоенцефалічний бар’єр і не впливати безпосередньо на настрій, допомагають знизити окислювальний стрес в організмі, захищаючи клітини від запалень і передчасного старіння. Катехіни також знижують ризик серцево-судинних захворювань і підтримують здоров’я клітин.
Для вегетаріанців і тих, хто обмежує споживання м’яса, банани слугують додатковим джерелом амінокислот, зокрема триптофану — попередника серотоніну. Триптофан сприяє поліпшенню настрою і допомагає в регуляції сну, що робить банани гарним варіантом для включення до щоденного раціону для підтримки емоційної рівноваги та боротьби зі стресом.
Таким чином, банани — це продукт із низьким вмістом жирів, який водночас багатий на важливі вітаміни, мінерали та інші біоактивні сполуки, що підтримують здоров’я та загальне самопочуття. Включення бананів до раціону дозволяє покращити роботу серцево-судинної, травної та нервової систем, підтримує м’язи та кістки та є чудовим джерелом енергії для людей будь-якого віку.
Сметана із вмістом жиру 25% — це насичений і поживний продукт, який широко використовується в кулінарії завдяки своєму кремовому смаку та багатому складу. Калорійність сметани становить приблизно 250–280 ккал на 100 г, що робить її досить калорійним продуктом, який варто додавати до страв у помірних кількостях. Білки у сметані представлені в кількості близько 2,6–3 г на 100 г, включаючи легкозасвоювані амінокислоти, такі як лізин, який сприяє відновленню тканин і зміцненню імунної системи. Жири становлять близько 25 г на 100 г і включають насичені та ненасичені жирні кислоти. Ці жири забезпечують організм енергією, беруть участь у синтезі гормонів та допомагають засвоювати жиророзчинні вітаміни. Вуглеводів у сметані близько 3–4 г на 100 г, вони представлені переважно лактозою, яка є джерелом енергії для організму.
Глікемічний індекс (ГІ) сметани становить приблизно 15, що робить її продуктом із низькою здатністю підвищувати рівень цукру в крові. Це особливо важливо для людей, які контролюють рівень глюкози. Проте через високу калорійність сметану рекомендується вживати в невеликих кількостях.
Сметана багата на вітаміни, насамперед жиророзчинні. Вітамін A, який міститься в значній кількості, підтримує здоров’я шкіри, зміцнює зір і сприяє нормальній роботі імунної системи. Вітамін D допомагає засвоювати кальцій і фосфор, що важливо для здоров’я кісток і зубів. Також у сметані присутні вітамін E та вітамін K, які мають антиоксидантні властивості, підтримують еластичність шкіри та беруть участь у процесах згортання крові. У менших кількостях у сметані можна знайти вітаміни групи B, такі як вітамін B2 (рибофлавін), що підтримує енергетичний обмін і здоров’я нервової системи, та вітамін B12, який відіграє ключову роль у кровотворенні.
Мінеральний склад сметани 25% включає кальцій, фосфор, калій і магній. Кальцій, якого у сметані близько 80–100 мг на 100 г, сприяє зміцненню кісткової тканини, підтриманню здоров’я зубів і нормальній роботі серцево-судинної системи. Фосфор у сметані допомагає організму виробляти енергію та бере участь у формуванні кісток. Калій підтримує водно-сольовий баланс, регулює артеріальний тиск і покращує роботу серця. Магній важливий для релаксації м’язів, роботи нервової системи та зниження рівня стресу.
Сметана також містить натрій, який бере участь у підтриманні електролітного балансу, та цинк, що зміцнює імунітет і покращує стан шкіри. Невеликі кількості заліза і селену доповнюють склад, сприяючи захисту організму від оксидативного стресу та підтримуючи нормальний кровообіг.
Жирні кислоти в складі сметани відіграють важливу роль у харчуванні. Насичені жири забезпечують енергетичний запас і допомагають організму засвоювати вітаміни. Ненасичені жирні кислоти, такі як олеїнова, підтримують здоров’я серцево-судинної системи, знижуючи рівень «поганого» холестерину. Лецитин, що міститься в сметані, позитивно впливає на роботу мозку і печінки, покращуючи пам’ять і запобігаючи накопиченню жиру в клітинах.
Сметана містить невелику кількість лактози, яка може бути корисною для нормалізації мікрофлори кишківника, особливо за відсутності непереносимості лактози. Завдяки молочним білкам і корисним мікроелементам сметана позитивно впливає на роботу травної системи, захищаючи слизову шлунка та покращуючи засвоєння їжі.
Продукт добре засвоюється організмом, проте через високу жирність рекомендується вживати його у помірних кількостях. Сметана особливо корисна для людей із активним способом життя або тих, хто потребує підвищеної калорійності раціону. Однак людям із надмірною вагою або проблемами із серцево-судинною системою варто обмежити споживання через насичені жири. Також, як і інші молочні продукти, сметана може викликати алергічні реакції у людей із індивідуальною непереносимістю молочних білків.
Сметана 25% широко використовується в кулінарії, додаючи насиченості стравам і покращуючи їх смакові якості. У невеликих кількостях вона здатна доповнити раціон важливими поживними речовинами, підтримуючи здоров’я організму та покращуючи загальне самопочуття.