Інгредієнти | Вага | Кількість |
|---|---|---|
| Крупа ячна | 150 г | |
| Вода | 400 мл | |
| Груша | 150 г | 1 шт |
| Цукор коричневий | 40 г | 2 ст. л |
| Кориця мелена | 3 г | 1 ч. л |
| Олія вершкове | 30 г |
Приготування | |
|---|---|
| 1 | Промийте ячку, залийте чистою водою і варіть близько 30 хвилин|мінути| до готовності. |
| 2 | Наріжте грушу кубиком і кілька хвилин обсмажте на вершковому маслі. |
| 3 | Додайте цукор і корицю, і смажте ще 5 хвилин до карамелізації. |
| 4 | Додайте до груші ячку та перемішайте кашу. |
Ячна крупа — це поживний продукт, багатий на складні вуглеводи, рослинний білок і клітковину, що робить її корисною для здорового харчування. У 100 грамах вареної ячної крупи міститься приблизно 76–85 ккал, близько 15–20 грамів вуглеводів, 2,5–3 грами білка та 0,3–0,5 грама жирів. Завдяки своєму складу ячна крупа є джерелом енергії, яка вивільняється поступово, що сприяє тривалому відчуттю ситості. Глікемічний індекс (ГІ) вареної крупи знаходиться на середньому рівні, близько 50, а глікемічне навантаження (ГН) — помірне, що дозволяє включати її до раціону людей, які контролюють рівень цукру в крові, за умови помірного споживання.
Ячна крупа містить значну кількість клітковини, яка позитивно впливає на травлення, стимулює роботу кишечника та сприяє виведенню токсинів і шлаків. Регулярне вживання ячної крупи допомагає нормалізувати рівень холестерину в крові, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, клітковина сприяє росту корисної мікрофлори кишечника, покращуючи загальний стан організму та зміцнюючи імунітет.
Рослинний білок у ячній крупі, хоча й поступається за якістю тваринним джерелам, містить важливі амінокислоти, такі як лізин і метіонін. Лізин бере участь у формуванні колагену, підтримуючи здоров’я шкіри, волосся та суглобів, а метіонін відіграє ключову роль у процесах обміну речовин, зокрема метаболізмі жирів.
Ячна крупа багата на вітаміни групи B, включно з тіаміном (вітамін B1), рибофлавіном (вітамін B2), ніацином (вітамін B3) та піридоксином (вітамін B6). Ці вітаміни беруть участь у процесах енергетичного обміну, підтримують роботу нервової системи та сприяють покращенню стану шкіри і волосся. Тіамін необхідний для підтримання когнітивних функцій, тоді як піридоксин відіграє важливу роль у синтезі нейромедіаторів, які відповідають за настрій та концентрацію уваги.
Мінеральний склад ячної крупи також різноманітний. У ній містяться калій, магній, фосфор, залізо, цинк і марганець. Калій сприяє нормалізації водно-сольового балансу та допомагає підтримувати здоров’я серця і судин. Магній бере участь у понад 300 біохімічних процесах в організмі, зокрема у м’язових скороченнях, регуляції рівня цукру в крові та підтримці нервової системи. Фосфор важливий для здоров’я кісток і зубів, а також відіграє роль у синтезі АТФ — основного джерела енергії для клітин. Залізо в ячній крупі, хоча й представлено у рослинній формі з низькою біодоступністю, сприяє профілактиці анемії, особливо в поєднанні з продуктами, багатими на вітамін C. Цинк і марганець беруть участь у процесах регенерації тканин, покращуючи стан шкіри та зміцнюючи імунітет.
Ячна крупа містить антиоксиданти, зокрема поліфеноли, які допомагають захищати клітини від пошкоджень, викликаних вільними радикалами. Ці сполуки сприяють зниженню запалень і зміцненню загального здоров’я організму. Крім того, у складі крупи присутні бета-глюкани — розчинні волокна, які сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину та покращенню контролю рівня цукру в крові.
Низький вміст жирів у ячній крупі робить її легкою для перетравлення, що особливо корисно для людей із чутливим шлунком або захворюваннями шлунково-кишкового тракту. При цьому її споживання допомагає підтримувати енергію та зберігати відчуття ситості, що важливо для тих, хто прагне контролювати свою вагу.
Вміст вітаміну E у ячній крупі незначний, але він виконує важливу роль у підтриманні здоров’я шкіри та клітинних мембран, захищаючи їх від окислювального стресу. Також у невеликих кількостях присутні вітаміни A та K, які підтримують зір, імунітет і здоров’я кісток.
Зазначимо, що в ячній крупі практично відсутній глютен, що робить її придатною для людей із непереносимістю цього білка. Однак важливо звертати увагу на можливі перехресні забруднення глютеном у процесі виробництва.
Завдяки своїм поживним властивостям ячна крупа часто використовується як основа для каш, супів і гарнірів. Вона легко засвоюється, що робить її придатною для дитячого харчування та раціону літніх людей. Включення ячної крупи до раціону сприяє зміцненню здоров’я, підвищенню енергії та покращенню загального самопочуття, особливо якщо її поєднувати з різноманітними джерелами білків та овочами.
Груша — це смачний і поживний фрукт, який приносить значну користь організму як у свіжому, так і в приготованому вигляді. У свіжому вигляді груша містить приблизно 57–60 калорій на 100 грамів, що робить її низькокалорійним продуктом, ідеальним для включення в раціон. У груші міститься близько 15 грамів вуглеводів, менше 0,5 грама жирів і 0,3–0,5 грама білків. Завдяки високому вмісту складних вуглеводів і натуральних цукрів, таких як фруктоза і глюкоза, груша швидко відновлює енергію, залишаючись корисною для контролю рівня цукру в крові завдяки низькому глікемічному індексу (30–38 залежно від сорту). Глікемічне навантаження на порцію груші також залишається низьким, що робить її відповідним вибором навіть для людей із діабетом.
Основний компонент груші — це вода, яка становить понад 80% ваги фрукта. Це робить грушу природним джерелом гідратації для організму. Окрім того, груша багата клітковиною — у середньому 3–3,5 грама на 100 грамів. Клітковина покращує травлення, підтримує здоров’я кишківника і сприяє профілактиці запорів. Вона також допомагає регулювати рівень холестерину і цукру в крові, знижуючи ризики серцево-судинних захворювань.
Груша багата вітамінами, особливо вітаміном C, який зміцнює імунітет, допомагає у синтезі колагену та захищає клітини від оксидативного стресу. Наявність вітамінів групи B, таких як тіамін (вітамін B1), рибофлавін (вітамін B2), піридоксин (вітамін B6) і фолати (вітамін B9), підтримує нервову систему, покращує обмін речовин і сприяє кровотворенню. Фолієва кислота, особливо важлива для вагітних жінок, допомагає запобігти дефектам розвитку нервової трубки у плода. Вітамін K, присутній у груші, відіграє ключову роль у згортанні крові й зміцненні кісткової тканини.
Мінеральний склад груші включає калій, магній, мідь, кальцій і невелику кількість заліза, фосфору та цинку. Калій — один із найбільш значущих мінералів у складі груші — допомагає підтримувати нормальний баланс рідини в організмі, регулює артеріальний тиск і підтримує роботу серця. Магній і кальцій зміцнюють кістки та зуби, беруть участь у передачі нервових імпульсів і скороченні м’язів. Мідь підтримує здоров’я шкіри та допомагає в засвоєнні заліза, яке, своєю чергою, важливе для профілактики анемії.
Антиоксиданти, що містяться в груші, такі як кверцетин і антоціани (у сортах із червоною або пурпуровою шкіркою), захищають клітини від пошкоджень вільними радикалами, знижуючи ризик хронічних захворювань, включно з раком і серцево-судинними патологіями. Кверцетин також має протизапальні властивості, що робить грушу корисною для підтримання здоров’я суглобів і профілактики запальних процесів.
Груша містить невелику кількість органічних кислот, таких як яблучна й лимонна кислоти, які покращують травлення, стимулюючи вироблення шлункового соку. Також у груші є фітохімічні сполуки, що сприяють зміцненню імунної системи й запобігають запаленням. Поліфеноли в груші позитивно впливають на мікробіом кишківника, підтримуючи корисні бактерії.
Під час термічної обробки груша зберігає більшу частину своїх корисних властивостей, хоча вміст вітаміну C знижується. Приготована груша, наприклад, у вигляді компотів, пюре чи запіканок, стає м’якішою і легшою для засвоєння, що корисно для людей із проблемами травлення або для маленьких дітей. У приготованому вигляді груша зберігає свою клітковину та значну кількість мінералів, таких як калій і магній. Концентрований смак і натуральна солодкість приготованої груші роблять її корисною альтернативою солодощам, оскільки в ній відсутні рафіновані цукри.
Груша також містить природні цукри, які повільно засвоюються організмом, допомагаючи уникнути різких стрибків рівня глюкози в крові. Цей фрукт ідеально підходить для перекусів, адже дарує енергію та запобігає відчуттю голоду. Окрім того, груша містить дубильні речовини (таніни), які мають антисептичні й в’яжучі властивості, допомагаючи при легких розладах травлення.
Ще однією перевагою груші є те, що вона практично не викликає алергічних реакцій, що робить її одним із перших фруктів, рекомендованих для введення в раціон дітей. Груша багата на пектини, які допомагають виводити токсини та важкі метали з організму, покращуючи загальний стан здоров’я.
Таким чином, груша, як у свіжому, так і в приготованому вигляді, є поживним і універсальним продуктом. Вона сприяє зміцненню імунітету, підтриманню здоров’я серця, покращенню травлення й контролю ваги. Завдяки своєму багатому складу груша залишається важливим компонентом здорового харчування, придатним для людей будь-якого віку та рівня активності.
Коричневий цукор (тростниковий) — це цукор, що отримується з цукрового тростника, який може бути або мінімально обробленим, або з додаванням патоки після рафінування. На відміну від білого цукру, який проходить через більш інтенсивну стадію очищення, коричневий цукор зберігає невелику кількість мінералів, які надають йому характерний колір і легкий смак. Цей цукор менш рафінований і зберігає природні речовини, такі як калій, кальцій, магній і залізо, які втрачаються в процесі очищення білого цукру. Харчова цінність коричневого цукру в середньому становить близько 380 калорій на 100 грамів. У ньому міститься приблизно 98 г вуглеводів, з яких 97 г — це цукри, і невелика кількість води (приблизно 1 г). Глікемічний індекс (ГІ) коричневого цукру становить близько 65, що трохи нижче, ніж у білого цукру (близько 70), однак це значення все одно вказує на високу швидкість засвоєння вуглеводів.
Коричневий цукор має невелику кількість вітамінів і мінералів, таких як вітаміни групи B, зокрема B6, а також кальцій, магній і залізо. Ці речовини відіграють важливу роль у підтримці нормальної роботи організму. Наприклад, залізо сприяє нормальному кровотворенню, а кальцій і магній підтримують здоров’я кісток. Однак варто зазначити, що в коричневому цукрі цих мінералів занадто мало, щоб покривати добові потреби організму, тому основним джерелом цих речовин є інші продукти харчування.
Тростниковий цукор також містить антиоксиданти, які допомагають захистити клітини організму від пошкодження вільними радикалами. Зокрема, патока, яка додається в коричневий цукор або присутня в ньому після неповного очищення, багата фенольними сполуками, що мають антиоксидантну активність. Однак кількість цих сполук не така велика, щоб суттєво вплинути на загальний стан здоров’я, тому коричневий цукор не є основним джерелом антиоксидантів.
Що стосується його відмінностей від білого цукру, основною є ступінь рафінування. Білий цукор отримують шляхом ретельного очищення з видаленням усіх домішок і природних компонентів, що робить його практично чистим вуглеводом. В процесі очищення білого цукру втрачаються всі вітаміни та мінерали, які могли б бути корисними для організму. Коричневий цукор, у свою чергу, зберігає частину цих елементів завдяки меншій ступені обробки. Однак по суті обидва типи цукру складаються переважно з цукрів, і їх користь для здоров’я мінімальна.
Чому ж коричневий цукор вважається «кращим»? Вважається, що коричневий цукор більш натуральний і менш оброблений, тому він зберігає певну кількість корисних речовин. Тим не менш, у ньому все одно міститься велика кількість вуглеводів, що робить його калорійним продуктом, здатним швидко підвищувати рівень цукру в крові. При надмірному споживанні коричневого цукру, як і білого, збільшується ризик розвитку таких захворювань, як діабет 2 типу, ожиріння та серцево-судинні захворювання.
Крім того, коричневий цукор має більш насичений смак завдяки присутності патоки, що надає йому легкий карамельний відтінок. Це робить його більш привабливим для використання в різних кондитерських виробах і десертах. Однак його переваги перед білим цукром у плані користі для здоров’я сильно перебільшені, і основною рекомендацією є обмеження споживання цукру в цілому.
На завершення, коричневий цукор має свої переваги в плані збереження деяких мікроелементів та антиоксидантів, але важливо пам’ятати, що його споживання слід обмежувати, оскільки він, як і білий цукор, є основним джерелом швидких вуглеводів і може призвести до шкідливих наслідків при надмірному вживанні.
Кориця — це не тільки ароматна спеція, але й потужне джерело корисних речовин, які можуть позитивно впливати на здоров’я. Її цінність у кулінарії та медицині відома з давнини. Харчова цінність кориці в основному представлена вуглеводами, клітковиною та ефірними оліями, а також вона містить безліч антиоксидантів і інших активних речовин. У 100 грамах меленой кориці міститься близько 247 калорій, 80 г вуглеводів, 4 г білків і 1 г жирів. Незважаючи на високий вміст вуглеводів, кориця вживається в невеликих кількостях, що дозволяє мінімізувати вплив на калорійність раціону.
Основною перевагою кориці є її біоактивні компоненти, такі як ефірні олії та фітохімічні речовини. Одним з найважливіших елементів, що містяться в кориці, є коричний альдегід, який надає спеції характерний аромат і смак, а також має антибактеріальні та протизапальні властивості. Цей компонент допомагає боротися з інфекціями і сприяє зміцненню імунної системи. Корица також містить велику кількість антиоксидантів, зокрема поліфенолів, які захищають клітини організму від ушкоджень, спричинених вільними радикалами. Завдяки цим властивостям кориця допомагає уповільнити процеси старіння, покращити стан шкіри і підтримувати здоров’я серцево-судинної системи.
Корица багата вітамінами, включаючи вітамін K, який важливий для нормальної згортання крові, а також вітамін A, необхідний для підтримки здоров’я очей і імунної системи. Спеція містить невеликі, але корисні дози вітамінів групи B, таких як вітамін B1 (тіамін) і вітамін B6 (піридоксин), які підтримують нормальне функціонування нервової системи і беруть участь в обмінних процесах. Вітаміни групи B також важливі для підтримки енергетичного обміну, сприяючи покращенню настрою і зниженню рівня стресу.
Мінеральний склад кориці також заслуговує на увагу. Вона є хорошим джерелом кальцію, який важливий для здоров’я кісток і зубів. Крім того, кориця містить магній, необхідний для нормальної роботи м’язів і нервової системи, а також залізо, яке відіграє ключову роль у формуванні гемоглобіну та транспортуванні кисню в організмі. У невеликих кількостях у кориці можна знайти фосфор, цинк і марганець, які підтримують функції органів і систем організму, зокрема беруть участь у процесах метаболізму.
Корица має корисний вплив на рівень цукру в крові, що робить її цінним інгредієнтом у раціоні людей, які страждають від діабету. Дослідження показують, що кориця може покращити чутливість до інсуліну і знизити рівень глюкози в крові, що сприяє нормалізації обміну вуглеводів і запобігає розвитку діабетичних ускладнень. Ця спеція також допомагає регулювати рівень холестерину, знижуючи кількість «поганого» холестерину (LDL) і збільшуючи рівень «хорошого» холестерину (HDL). Це може бути корисним для профілактики серцево-судинних захворювань.
Не варто забувати і про її антимікробні властивості. Корица має здатність знищувати бактерії і грибки, а також сприяє очищенню організму від токсинів. Вона може використовуватися як природний антисептик, наприклад, для профілактики інфекційних захворювань дихальних шляхів і порожнини рота. У традиційній медицині кориця часто застосовується для зміцнення імунної системи, боротьби з простудними захворюваннями та інфекціями, а також для покращення циркуляції крові.
Крім того, кориця може мати заспокійливу та розслаблюючу дію на нервову систему. Її застосування допомагає знизити рівень стресу і тривожності, покращити якість сну і загальне самопочуття. Відомо, що аромат кориці сприяє виробленню серотоніну, гормону щастя, який допомагає регулювати настрій і знижувати рівень депресії.
Підсумовуючи, можна сказати, що кориця — це не просто спеція, яка надає стравам вишуканий аромат і смак. Це також потужний природний продукт, який має цілу низку корисних впливів на організм, покращуючи стан серцево-судинної системи, нормалізуючи рівень цукру та холестерину в крові, підтримуючи здоров’я шкіри і сприяючи покращенню травлення. Регулярне додавання кориці в раціон, навіть у помірних кількостях, може стати чудовою підтримкою для здоров’я.
