Куряче філе в каррі та йогурті

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

• Куряче філе

  Куряче філе — це популярний інгредієнт в кулінарії завдяки низькій калорійності, високому вмісту білка та мінімальній кількості жиру, що робить його ідеальним продуктом для здорового харчування та дієт. У 100 грамах курячого філе міститься близько 110–130 калорій, приблизно 23–25 грамів білка, менше 2 грамів жиру та практично відсутні вуглеводи. Низький глікемічний індекс (ГІ) та глікемічне навантаження (ГН) роблять куряче філе безпечним для підтримання рівня цукру в крові, що особливо важливо для людей, які контролюють рівень глюкози або дотримуються низьковуглеводних дієт.

  Білок, що міститься в курячому філе, є повноцінним, тобто включає всі незамінні амінокислоти, які необхідні організму для відновлення та росту тканин, підтримки імунної системи та вироблення гормонів і ферментів. Особливо важливі амінокислоти лейцин та ізолейцин, які допомагають підтримувати м’язову масу та відновлювати тканини після фізичних навантажень. Білок з курячого філе легко засвоюється, що робить його чудовим джерелом енергії та поживних речовин для всіх вікових категорій, включаючи людей похилого віку та дітей.

  Вітаміни, присутні в курячому філе, включають значні кількості вітамінів групи B, таких як ніацин (B3), піридоксин (B6) і кобаламін (B12). Вітамін B3 (ніацин) підтримує здоров’я шкіри, нервової системи та покращує обмін речовин, сприяючи перетворенню їжі на енергію. Піридоксин (B6) бере участь в обміні амінокислот і вуглеводів, підтримує нервову систему та сприяє утворенню червоних кров’яних клітин, що важливо для нормального кровообігу. Вітамін B12 також грає важливу роль в утворенні кров’яних клітин, підтримці нервової системи і є важливим компонентом для синтезу ДНК, особливо важливим для вегетаріанців, у яких може спостерігатися його дефіцит.

  Мінерали, що містяться в курячому філе, включають фосфор, селен, магній і цинк. Фосфор — важливий мінерал для кісток і зубів, а також бере участь в енергетичному обміні, необхідному для роботи клітин. Селен — потужний антиоксидант, що підтримує імунну систему і захищає клітини від пошкоджень. Цей мікроелемент також грає важливу роль в роботі щитоподібної залози та синтезі гормонів. Цинк сприяє загоєнню тканин, підтримує імунітет і бере участь в метаболізмі білків і жирів. Магній покращує роботу нервової системи і сприяє розслабленню м’язів, запобігаючи спазмам і втомі.

  Куряче філе — чудове джерело заліза, особливо важливе для жінок, дітей і людей із ризиком анемії. Залізо, що міститься в курячому м’ясі, засвоюється краще, ніж залізо з рослинних джерел, і допомагає підтримувати рівень гемоглобіну, необхідного для транспортування кисню по всьому тілу. Це сприяє підвищенню рівня енергії та покращенню загального стану організму, особливо для тих, хто веде активний спосіб життя.

  Куряче філе також містить корисні жирні кислоти, зокрема, невелику кількість омега-3 та омега-6, які підтримують здоров’я серцево-судинної системи, допомагають зменшити запальні процеси та позитивно впливають на здоров’я шкіри. Омега-3 жирні кислоти особливо важливі для підтримки когнітивних функцій, покращення пам’яті та підтримки нормального рівня холестерину. Низький вміст насичених жирів робить куряче філе корисним вибором для зниження ризику серцево-судинних захворювань.

  Цей продукт практично не містить вуглеводів, що робить його особливо цінним для низьковуглеводних дієт, спрямованих на зниження ваги і покращення метаболізму. Харчові волокна в курячому філе відсутні, тому для повноцінного харчування рекомендується комбінувати його з овочами і зеленню, які забезпечать клітковину, сприяючи травленню і підтримці мікрофлори кишечника.

  Таким чином, куряче філе — це низькокалорійний, багатий білками та вітамінами продукт, який підтримує м’язовий тонус, сприяє зміцненню кісток, покращує обмін речовин і підтримує роботу імунної системи.

• Йогурт знежирений

  Знежирений йогурт — це низькокалорійний продукт, який особливо популярний серед людей, що стежать за своїм харчуванням і прагнуть знизити вагу. Його калорійність становить приблизно 40–50 ккал на 100 грамів, залежно від виробника. Основу поживної цінності йогурту складає білок, якого міститься близько 4–6 грамів на 100 грамів. Білок з йогурту легко засвоюється і містить усі необхідні організму амінокислоти, зокрема лейцин, важливий для відновлення м’язів та підтримки обміну речовин. Вміст жирів мінімальний — менше 0,5 грамів на 100 грамів, що робить цей продукт безпечним для серцево-судинної системи. Вуглеводів у знежиреному йогурті зазвичай близько 4–6 грамів, переважно у формі лактози — природного молочного цукру. Глікемічний індекс знежиреного йогурту становить близько 30–40, що робить його придатним навіть для людей із діабетом. Глікемічне навантаження також низьке, завдяки чому йогурт не спричиняє різких стрибків рівня цукру в крові.

  Йогурт є багатим джерелом кальцію, якого міститься приблизно 120–150 мг на 100 грамів. Кальцій необхідний для підтримки здоров’я кісток і зубів, а також для нормального функціонування м’язів і нервової системи. Вітамін D, який часто додають у йогурт, підсилює засвоєння кальцію, що робить цей продукт особливо корисним для профілактики остеопорозу. Крім того, йогурт містить фосфор у кількості близько 95 мг на 100 грамів, який також відіграє ключову роль у зміцненні кісткової тканини та енергетичному обміні.

  Серед інших вітамінів знежирений йогурт багатий на рибофлавін (вітамін B2), який бере участь у виробленні енергії та підтримує здоров’я шкіри й слизових оболонок. Також присутній вітамін B12, необхідний для нормального кровотворення й функціонування нервової системи. Йогурт містить невелику кількість вітамінів A і K, але їхній рівень незначний. Якщо до продукту додані живі пробіотичні культури, йогурт може бути джерелом корисних бактерій, таких як Lactobacillus і Bifidobacterium, які сприяють підтриманню здорового балансу мікрофлори кишківника.

  Знежирений йогурт корисний для травної системи, оскільки пробіотики допомагають покращити засвоєння їжі, зменшити симптоми диспепсії та підтримувати здоров’я кишківника. Регулярне вживання йогурту сприяє зміцненню імунітету завдяки підтримці мікрофлори, яка відіграє важливу роль у захисті організму від патогенних мікроорганізмів. Лактоза, що міститься в йогурті, ферментується корисними бактеріями, що робить продукт більш легкозасвоюваним для людей із частковою непереносимістю лактози.

  Білки в складі йогурту, зокрема казеїн, забезпечують тривале відчуття ситості, що робить його чудовим вибором для перекусу між основними прийомами їжі. Амінокислоти, що містяться в білках йогурту, підтримують синтез ферментів, гормонів і антитіл, а також беруть участь у відновлювальних процесах. Казеїн повільно перетравлюється, що особливо корисно для тих, хто дотримується дієти з контролем рівня цукру в крові.

  Вміст натрію в знежиреному йогурті невеликий, що робить його придатним для людей, які дотримуються низькосольової дієти. Калій у невеликій кількості допомагає підтримувати водно-сольовий баланс і знижувати артеріальний тиск. Магній, що міститься в продукті, бере участь у метаболізмі й підтримує здоров’я м’язів і нервової системи, хоча його рівень у йогурті незначний.

  Знежирений йогурт часто використовується в раціоні як універсальний продукт. Він може бути основою для смузі, додаватися в салати або вживатися самостійно з фруктами й горіхами. Завдяки низькому вмісту жиру й помірній кількості вуглеводів, йогурт підходить для людей із різними цілями: як для тих, хто прагне знизити вагу, так і для тих, хто шукає джерело легкозасвоюваного білка й кальцію.

  З термічної точки зору йогурт бажано вживати свіжим, оскільки високі температури можуть зруйнувати корисні пробіотичні культури. У вигляді охолодженого чи кімнатної температури продукт зберігає максимум поживних речовин і корисних властивостей.

  Таким чином, знежирений йогурт — це універсальний продукт, який поєднує в собі низьку калорійність, високу поживну цінність і безліч корисних властивостей для здоров’я. Він допомагає зміцнити кістки, підтримує здоров’я травної системи, покращує засвоєння інших поживних речовин і сприяє зміцненню імунітету.

• Каррі

  Карі — це ароматна приправа, яка являє собою суміш різних спецій, таких як куркума, коріандр, кумин, пажитник, перець чилі та інші, залежно від рецепту. Її поживна цінність варіюється залежно від складу, але в середньому на 100 грамів приправа містить близько 300 калорій, 10 грамів жирів, 55 грамів вуглеводів і 12 грамів білків. Карі є джерелом харчових волокон, які сприяють покращенню травлення. Глікемічний індекс (ГІ) карі низький, оскільки вуглеводи в складі представлені складними сполуками, а глікемічне навантаження (ГН) при використанні в невеликих кількостях практично відсутнє.

  Карі відоме високим вмістом куркуміну, біологічно активної сполуки, що міститься в куркумі, яка є основним компонентом суміші. Куркумін має потужні антиоксидантні та протизапальні властивості, підтримує здоров’я клітин, захищаючи їх від пошкоджень вільними радикалами, та сприяє зміцненню імунітету. Крім того, він покращує когнітивні функції та може знижувати ризик розвитку нейродегенеративних захворювань.

  У складі карі присутня велика кількість вітамінів. Вітамін C, що міститься в деяких спеціях, підтримує імунну систему, прискорює загоєння ран і покращує стан шкіри. Вітаміни групи В, такі як ніацин (вітамін B3) та піридоксин (вітамін B6), сприяють нормалізації роботи нервової системи, покращенню енергетичного обміну та синтезу гормонів. Також у суміші можна знайти невеликі кількості вітаміну Е, який захищає клітини від окисного стресу та підтримує здоров’я шкіри.

  Карі багате на мінерали, такі як залізо, магній, кальцій і калій. Залізо необхідне для підтримання рівня гемоглобіну та забезпечення клітин киснем, що важливо для профілактики анемії. Магній сприяє розслабленню м’язів, нормалізує нервову діяльність і зміцнює серцево-судинну систему. Кальцій підтримує здоров’я кісток і зубів, а калій регулює водно-сольовий баланс і сприяє нормальній роботі серця.

  Ефірні олії, що містяться в карі, мають антибактеріальні та протизапальні властивості. Вони стимулюють секрецію шлункового соку, покращуючи травлення, і допомагають запобігти газоутворенню. Кумин і коріандр у складі карі сприяють нормалізації апетиту та мають легкий спазмолітичний ефект, що робить цю приправу корисною для людей із чутливим травленням.

  Карі містить капсаїцин, сполуку, яка надає приправі гостроти. Капсаїцин прискорює метаболізм, сприяє спалюванню жирових запасів і має аналгезуючу дію. Він також стимулює кровообіг, покращуючи доставку поживних речовин до тканин.

  Пажитник, який часто входить до складу карі, багатий на харчові волокна та рослинні білки, що підтримують здоров’я кишечника. Він також містить галактоманнан — речовину, яка сприяє зниженню рівня цукру в крові, що корисно для людей із діабетом. Ефірні олії пажитника благотворно впливають на дихальну систему, допомагаючи при застудних захворюваннях.

  Коріандр у складі карі покращує травлення, знижує рівень холестерину та підтримує здоров’я печінки. Його антиоксидантні властивості допомагають боротися із запальними процесами, а ефірні олії заспокоюють нервову систему. Кумин, ще один ключовий компонент, відомий своїм благотворним впливом на шлунково-кишковий тракт і стимуляцією вироблення ферментів, які покращують засвоєння їжі.

  Куркума, основа більшості сумішей карі, також підтримує здоров’я суглобів, зменшує запалення та може знижувати больові відчуття. Її активні сполуки сприяють покращенню стану шкіри, запобігаючи появі висипів та подразнень. Куркумін також позитивно впливає на серцево-судинну систему, допомагаючи знизити рівень холестерину та запобігти утворенню тромбів.

  Карі — це універсальна приправа, яка не лише збагачує смак страв, але й приносить значну користь для здоров’я. Регулярне використання у раціоні допомагає зміцнити імунітет, підтримує здоров’я травної системи, покращує обмін речовин і знижує ризик запальних процесів. Однак важливо враховувати, що карі краще вживати в помірних кількостях, особливо людям із підвищеною кислотністю шлунка або гастритом.