Омлет із черемшею

Омлет із черемшею
Крім класичних добавок на кшталт грибів чи помідорів, можна приготувати омлет буквально із чим завгодно. Особливо хороші тут сезонні чи локальні продукти. Виходить і просто, і оригінально водночас. Один із моїх улюбленців – омлет із черемшею.

Інгредієнти

ВагаКількість
Яйце100 г2 шт
Яєчний білок70 г2 шт
Молоко50 мл
Олія топлена3 г
Черемша20 г

Приготування

1Подрібніть черемшу і злегка обсмажте на топленому маслі.
2Збийте яйця, білки, молоко та спеції за смаком.
3Залийте черемшу та готуйте омлет 5-7 хвилин під кришкою на слабкому вогні.

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

  • Яйце

    Курячі яйця – це один із найбільш збалансованих і універсальних продуктів з точки зору поживної цінності. Вони багаті на білки, жири, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, необхідні для здоров’я організму. У 100 грамах яєць міститься приблизно 155 ккал, що робить їх відносно низькокалорійним продуктом, який забезпечує відчуття ситості завдяки високому вмісту білка. Яйця включають близько 13 грамів білків, 11 грамів жирів і практично не містять вуглеводів, що робить їх придатними для різних дієт, включаючи низьковуглеводні. Глікемічний індекс яєць дорівнює нулю, оскільки в них практично немає цукрів, а отже, вони не викликають різких коливань рівня глюкози в крові. Глікемічне навантаження також низьке, що робить яйця придатними для людей із діабетом або тих, хто контролює рівень цукру.

    Білок яєць — це повноцінний білок, який містить усі дев’ять незамінних амінокислот, необхідних для синтезу білків в організмі. Цей високоякісний білок підтримує м’язову масу, сприяє відновленню після фізичних навантажень і важливий для росту тканин. Амінокислоти, такі як лейцин, сприяють синтезу м’язового білка, а триптофан бере участь у виробленні серотоніну, покращуючи настрій і сприяючи здоровому сну. Лізин підтримує здоров’я шкіри, волосся і допомагає в засвоєнні кальцію. Ці білки відіграють ключову роль у зміцненні імунної системи та підтриманні здорової регенерації клітин.

    Жовток яйця містить близько 11 грамів жирів, які включають як насичені, так і ненасичені жирні кислоти. Ненасичені жирні кислоти, такі як омега-3 і омега-6, мають важливі властивості для підтримання здоров’я серця і судин, допомагаючи зменшити запалення і знизити рівень «поганого» холестерину. Омега-3 кислоти підтримують когнітивні функції, здоров’я очей і покращують настрій. Вміст холестерину в яйцях також є особливістю: один жовток містить приблизно 186 мг холестерину. Хоча високі рівні холестерину можуть не підходити всім, дослідження показують, що помірне вживання яєць не завжди підвищує рівень холестерину в крові і може бути безпечним для більшості людей, особливо якщо вони не мають схильності до серцево-судинних захворювань.

    Вітаміни, присутні в яйцях, також відіграють важливу роль для здоров’я. Яйця — джерело жиророзчинних вітамінів A, D, E і K. Вітамін A важливий для підтримки зору, здоров’я шкіри та імунної системи. Вітамін D, який рідко зустрічається у натуральних продуктах, допомагає підтримувати баланс кальцію і фосфору в організмі, покращує стан кісток і зубів. Вітамін E, потужний антиоксидант, захищає клітини від пошкоджень вільними радикалами, а також покращує стан шкіри. Вітамін K необхідний для згортання крові і сприяє зміцненню кісткової тканини. Вітаміни групи B, такі як рибофлавін (B2), пантотенова кислота (B5), піридоксин (B6) і кобаламін (B12), важливі для енергетичного обміну, підтримання роботи нервової системи і кровотворення. Вітамін B12 особливо важливий для вегетаріанців, оскільки він переважно міститься у продуктах тваринного походження.

    Мінеральний склад яєць включає залізо, цинк, кальцій, магній і фосфор. Залізо необхідне для транспорту кисню і підтримання енергетичного рівня, а цинк підтримує імунну систему, прискорює загоєння ран і покращує стан шкіри. Кальцій і фосфор — важливі елементи для здоров’я кісток і зубів, а також для нормальної роботи серця і м’язів. Магній регулює роботу нервової системи, підтримує здоров’я серця і допомагає знижувати рівень стресу. Крім того, яйця містять значну кількість калію, який допомагає регулювати артеріальний тиск і підтримувати водно-сольовий баланс.

    Окрім вітамінів і мінералів, яйця багаті на холін — це унікальна поживна речовина, яка відіграє важливу роль у підтриманні роботи мозку та нервової системи. Холін бере участь у синтезі ацетилхоліну, необхідного для передачі нервових імпульсів, а також підтримує структуру клітинних мембран. Він важливий для пам’яті і когнітивних функцій, а також підтримує здоров’я печінки, допомагаючи організму позбуватися токсинів. Холін особливо необхідний для вагітних жінок, оскільки він сприяє здоровому розвитку мозку у плода.

    Антиоксиданти лютеїн і зеаксантин, присутні у жовтку, захищають клітини організму від окислювального стресу і знижують ризик вікових захворювань очей, таких як катаракта і дегенерація жовтої плями. Ці антиоксиданти захищають сітківку від пошкоджень і допомагають підтримувати гостроту зору, особливо у похилому віці. Вони також можуть знижувати ризик запальних захворювань і покращувати загальний стан шкіри.

    Лецитин, що міститься у яйцях, допомагає підтримувати нормальний обмін жирів і холестерину. Він відіграє роль емульгатора, який допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину і покращує обмінні процеси в організмі. Лецитин також корисний для здоров’я печінки, підтримуючи її детоксикаційні функції та запобігаючи накопиченню жирів.

  • Яєчний білок

    Яєчний білок — це надзвичайно корисний і низькокалорійний продукт, який відзначається високим вмістом білка та мінімальною кількістю жиру й вуглеводів, що робить його ідеальним компонентом для дієтичного харчування та спортивних раціонів. У 100 грамах яєчного білка міститься близько 11 грамів білка, а калорійність становить лише 52 ккал. У ньому практично відсутні жири й вуглеводи, а також холестерин, оскільки він знаходиться переважно в жовтку. Глікемічний індекс яєчного білка дорівнює нулю, оскільки в ньому майже немає вуглеводів, і він не викликає коливань рівня цукру в крові, що робить його підходящим для харчування людей з діабетом або при контролі ваги.

    Білок у складі яєчного білка є високоякісним і містить повний спектр незамінних амінокислот, необхідних для росту і відновлення тканин організму, що особливо важливо для спортсменів та людей з активним способом життя. Однією з найбільш важливих амінокислот у яєчному білку є лейцин, який стимулює синтез білка в м’язах і сприяє їх відновленню після фізичних навантажень. Крім того, такі амінокислоти, як ізолейцин і валін, також присутні у значних кількостях і відіграють важливу роль у підтримці м’язової маси та покращенні енергетичного обміну.

    Яєчний білок також містить ряд вітамінів, серед яких основне місце займають вітаміни групи B, особливо рибофлавін (вітамін B2). Рибофлавін сприяє перетворенню їжі в енергію, допомагає підтримувати здоров’я шкіри та зору, а також необхідний для роботи нервової системи. У менших кількостях яєчний білок містить фолат (вітамін B9), який бере участь у синтезі ДНК і рості клітин, що особливо важливо для вагітних жінок. Також присутні невеликі кількості вітаміну D, який, хоч і більше зосереджений у жовтку, все ж допомагає підтримувати здоров’я кісток і імунної системи.

    Серед мінералів у яєчному білку можна виділити магній, калій та натрій. Магній відіграє ключову роль у підтриманні функцій м’язів і нервів, допомагає синтезувати білок і регулювати рівень глюкози в крові. Калій, у свою чергу, необхідний для підтримання водно-сольового балансу, скорочення м’язів і нормалізації артеріального тиску. Натрій у яєчному білку допомагає підтримувати баланс рідини в організмі та бере участь у передачі нервових імпульсів, однак його вміст у білку незначний, що робить цей продукт підходящим для дієт із низьким вмістом солі.

    Яєчний білок — продукт з високою біодоступністю, що означає, що його білок засвоюється організмом практично повністю, забезпечуючи організм усіма необхідними амінокислотами. Це робить його відмінним вибором для відновлення м’язів після тренувань, а також для підтримання білкового балансу у людей, яким необхідно знизити споживання жирів і калорій. Завдяки своїй низькій калорійності та високій ситості яєчний білок допомагає контролювати апетит і сприяє зниженню ваги, тому його часто рекомендують включати в раціон під час схуднення.

    Завдяки відсутності вуглеводів і жирів, яєчний білок не створює навантаження на підшлункову залозу та печінку, що робить його підходящим продуктом для людей із захворюваннями печінки або тих, хто дотримується суворої дієти для зниження ваги. Він також не викликає алергічних реакцій у більшості людей, оскільки основним алергеном яйця є жовток. Це дозволяє використовувати яєчний білок у раціоні навіть у людей з деякими формами алергії на яйця, хоча завжди слід враховувати індивідуальну реакцію.

    Додатковою перевагою яєчного білка є його нейтральний смак, що робить його універсальним інгредієнтом для багатьох страв. Його можна додавати до омлетів, запіканок, десертів, випічки та навіть смузі, щоб збагатити раціон білком без додавання зайвих калорій. Яєчний білок використовується як основа для протеїнових коктейлів та спортивного харчування, а також у лікувальних і відновлювальних дієтах.

    Таким чином, яєчний білок — це незамінне джерело чистого білка, який легко засвоюється, підтримує м’язову масу, регулює обмін речовин і сприяє покращенню загального стану здоров’я.

  • Молоко

    Молоко — це поживний продукт, багатий важливими для організму макро- та мікроелементами, які сприяють підтриманню здоров’я та гарного самопочуття. У 100 мл молока міститься близько 60 ккал, 3 г білків, 3 г жирів та 5 г вуглеводів, що робить його помірно калорійним і добре збалансованим за складом. Основні вуглеводи в молоці — лактоза, натуральний цукор, який повільно засвоюється і підтримує стабільний рівень цукру в крові. Глікемічний індекс молока становить приблизно 30, що є низьким показником, роблячи молоко придатним для підтримання енергії без різких стрибків рівня цукру. Глікемічне навантаження молока також невелике, що корисно для тих, хто слідкує за контролем рівня глюкози та загальною енергетичною стабільністю.

    Молоко є цінним джерелом білка, особливо високоякісних амінокислот, таких як лейцин, ізолейцин та валін, які відіграють важливу роль у підтриманні м’язової маси та відновленні тканин. Ці амінокислоти вважаються необхідними для синтезу білків, що особливо корисно для активних людей та спортсменів. Лейцин, зокрема, допомагає прискорити процеси відновлення м’язів після фізичної активності, а також підтримує імунну систему. Окрім білків, молоко містить невелику кількість жирів, які включають насичені та ненасичені жирні кислоти, такі як омега-3 та омега-6. Ці корисні жири сприяють підтримці нормального рівня холестерину в крові, покращують здоров’я серцево-судинної системи та підтримують роботу мозку. Насичені жири в невеликих кількостях необхідні для підтримки клітинних мембран та вироблення гормонів.

    Молоко багате на кальцій, який відомий своєю важливістю для здоров’я кісток та зубів. Він підтримує щільність кісткової тканини та знижує ризик остеопорозу, особливо у зрілому віці. Вітамін D, який також присутній у молоці, сприяє кращому засвоєнню кальцію та підтримує здоров’я імунної системи, допомагаючи організму протистояти інфекціям. У молоці також присутні вітаміни групи B, зокрема B2 (рибофлавін), B12 та фолієва кислота (B9). Рибофлавін допомагає організму перетворювати їжу в енергію, а також підтримує здоров’я шкіри та слизових оболонок. Вітамін B12 бере участь у процесі кровотворення та синтезі ДНК, а також підтримує нервову систему, що особливо важливо для когнітивного здоров’я та профілактики анемії.

    Магній та калій, два важливі мінерали, присутні у молоці, сприяють підтриманню здорового серцевого ритму та артеріального тиску, а також нормалізують водний баланс та електролітний статус організму. Калій допомагає регулювати артеріальний тиск, знижуючи вплив натрію на серцево-судинну систему, що корисно для профілактики гіпертонії. Магній підтримує нервові функції, сприяє розслабленню м’язів і покращує якість сну. У молоці також міститься фосфор, який бере участь у синтезі АТФ і підтримує енергетичний метаболізм, допомагаючи організму краще справлятися з фізичним і розумовим навантаженням.

    Молоко містить цінні антиоксиданти, такі як глутатіон та вітамін Е, які захищають клітини організму від окисного стресу та знижують ризик запалень та хронічних захворювань. Ці антиоксиданти нейтралізують вільні радикали, запобігаючи пошкодженню клітин та уповільнюючи процеси старіння. Невелика кількість цукру в молоці, представлена лактозою, засвоюється організмом повільно, що сприяє стабілізації рівня цукру та допомагає зберігати енергію протягом тривалого часу. Лактоза також підтримує мікрофлору кишечника, сприяючи росту корисних бактерій та покращуючи травлення.

    Молоко, окрім того, містить невеликі кількості корисних ферментів та біоактивних сполук, таких як лактоферин та імуноглобуліни, які зміцнюють імунну систему та підтримують захисні функції організму. Лактоферин, наприклад, має антибактеріальні властивості та допомагає організму боротися з інфекціями, а імуноглобуліни покращують захист організму від вірусів та бактерій. Завдяки цьому молоко допомагає підтримувати імунітет та запобігати розвитку запальних процесів.

Переглянуті рецепти

    Ми використовуємо cookie файли щоб отримати статистику яка допомагає нам покращити сервіс. Продовжуючи користуватися сайтом без зміни налаштувань, ви погоджуєтеся на використання ваших cookie файлів.
    Ми використовуємо cookie файли щоб отримати статистику яка допомагає нам покращити сервіс. Продовжуючи користуватися сайтом без зміни налаштувань, ви погоджуєтеся на використання ваших cookie файлів.