Паштет у мультиварці з курячої печінки

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

• Куряча печінка

  Куряча печінка — це один із найбільш поживних продуктів тваринного походження, що містить багатий набір вітамінів, мінералів та інших важливих для організму речовин. У 100 грамах курячої печінки міститься близько 140–160 калорій, приблизно 20–23 г білка, 5–7 г жирів і мінімальна кількість вуглеводів, що робить цей продукт низьковуглеводним і насиченим білками. Глікемічний індекс печінки дорівнює нулю, а глікемічне навантаження відсутнє, що робить її придатною для людей з діабетом або тих, хто дотримується низьковуглеводної дієти.

  Головною перевагою курячої печінки є її винятковий вміст вітамінів групи B, зокрема вітамін B12 (кобаламіну), вітамін B2 (рибофлавіну), вітамін B6 (піридоксину) та фолату (вітамін B9). Вітамін B12 відіграє ключову роль у формуванні еритроцитів, підтримці здоров’я нервової системи та запобіганні анемії. Однією порцією печінки можна повністю покрити добову потребу в цьому вітаміні. Рибофлавін (B2) необхідний для метаболізму вуглеводів, жирів і білків, а також для здоров’я шкіри, зору та нервової системи. Піридоксин (B6) бере участь у синтезі нейромедіаторів, підтримуючи когнітивні функції та емоційне здоров’я. Фолат важливий для утворення ДНК і клітинного росту, особливо у вагітних жінок, що робить курячу печінку цінним продуктом у раціоні майбутніх матерів.

  Куряча печінка є одним із найкращих природних джерел вітаміну A, необхідного для здоров’я очей, зміцнення імунної системи та підтримки стану шкіри. Усього 100 грамів печінки містять понад 300% рекомендованої добової норми цього вітаміну. Вітамін A допомагає запобігти віковим змінам зору, підтримує слизові оболонки та сприяє регенерації тканин. Однак надмірне споживання печінки може призвести до гіпервітамінозу A, тому важливо дотримуватися помірності.

  Серед мінералів куряча печінка особливо багата на залізо, цинк, селен, мідь і фосфор. Залізо в печінці має високу біодоступність і добре засвоюється організмом, що робить продукт чудовим засобом для профілактики залізодефіцитної анемії. Цинк відіграє важливу роль в імунному захисті, підтримує здоров’я шкіри та сприяє загоєнню ран. Селен — потужний антиоксидант, що підтримує роботу щитоподібної залози та захищає клітини від пошкоджень вільними радикалами. Мідь бере участь у синтезі колагену та допомагає підтримувати здоров’я сполучних тканин, а фосфор зміцнює кістки й зуби, покращує роботу м’язів і бере участь в енергетичному обміні.

  Продукт також багатий на холін — сполуку, що покращує роботу мозку, зміцнює пам’ять і сприяє здоров’ю печінки. Холін особливо важливий для запобігання жировій дистрофії печінки та підтримки нормального обміну жирів в організмі. У курячій печінці міститься достатня кількість метіоніну та інших незамінних амінокислот, які сприяють відновленню тканин, синтезу ферментів і гормонів.

  Жири у складі курячої печінки включають як насичені, так і ненасичені жирні кислоти. Ненасичені жирні кислоти, такі як омега-6, підтримують здоров’я шкіри, сприяють регуляції запальних процесів і зміцнюють серцево-судинну систему. Однак вміст насичених жирів і холестерину також досить високий, що може бути обмеженням для людей із серцево-судинними захворюваннями або підвищеним рівнем холестерину.

  Куряча печінка багата на антиоксиданти, такі як глутатіон і коензим Q10. Ці сполуки захищають клітини від окисного стресу, зміцнюють імунітет і сприяють уповільненню процесів старіння. Крім того, печінка містить невелику кількість вітаміну D, який допомагає засвоювати кальцій і зміцнює кістки.

  Кальцій, магній і калій, що містяться в печінці, відіграють важливу роль у підтримці здоров’я серцево-судинної системи, зміцнюють м’язи й нормалізують водно-сольовий баланс. Калій допомагає регулювати артеріальний тиск і підтримує роботу нервової системи.

  Суттєвою перевагою курячої печінки є її висока засвоюваність. Цей продукт легко перетравлюється, підходить для дітей, літніх людей і тих, хто відновлюється після хвороб. Однак слід враховувати, що печінка може накопичувати токсини, якщо птиця вирощувалася в несприятливих умовах. Тому важливо обирати продукт від перевірених виробників або органічного походження.

  Таким чином, куряча печінка — це не лише багате джерело білків, вітамінів і мінералів, а й продукт, який зміцнює імунітет, підтримує здоров’я очей, кісток і серцево-судинної системи. Її поживний склад робить її одним із найкращих інгредієнтів для збалансованого харчування, особливо в періоди інтенсивних навантажень або відновлення. Помірне споживання печінки принесе максимальну користь без ризику для здоров’я.

• Морква

  Морква — це один із найбільш поживних і корисних коренеплодів, який здобув широку популярність завдяки своєму смаку та великій кількості цінних поживних речовин. Вона містить приблизно 41 ккал на 100 грамів, що робить її низькокалорійною, але досить ситною. Основна маса в моркві — це вуглеводи, що складаються з клітковини та природних цукрів, таких як глюкоза та фруктоза, що надає їй злегка солодкий смак. Завдяки низькому глікемічному індексу (близько 35) і глікемічному навантаженню морква ідеально підходить для тих, хто стежить за рівнем цукру в крові та прагне до збалансованого рівня енергії протягом дня.

  Головна поживна цінність моркви — це її високий вміст бета-каротину, природного попередника вітаміну A. Бета-каротин не тільки покращує зір, особливо в умовах низького освітлення, але й зміцнює імунну систему та підтримує здоров’я шкіри. Вітамін A також відомий своїми антиоксидантними властивостями, захищаючи клітини організму від дії вільних радикалів, що сприяють старінню та підвищують ризик хронічних захворювань. Крім бета-каротину, морква містить і інші каротиноїди, такі як альфа-каротин та лютеїн, які також мають антиоксидантну дію та сприяють підтримці здоров’я очей і серцево-судинної системи.

  Морква багата вітаміном C, який важливий для зміцнення імунітету, допомагає в синтезі колагену, підтримує здоров’я шкіри та пришвидшує загоєння ран. Також вітамін C покращує засвоєння заліза з їжі, що особливо важливо для підтримки оптимального рівня гемоглобіну та профілактики анемії. У моркві містяться й інші вітаміни групи B, такі як B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин), B6 (піридоксин) та фолієва кислота (B9), які відіграють важливу роль у обміні речовин, підтримують роботу нервової системи, допомагають боротися з втомою та покращують когнітивні функції.

  Мінеральний склад моркви також робить її корисною. Зокрема, морква багата калієм — мінералом, який допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск і забезпечує електролітний баланс, покращуючи роботу серцево-судинної та нервової систем. Калій особливо важливий для м’язової функції та може допомогти знизити ризик гіпертонії та інших серцево-судинних захворювань. Також у моркві міститься кальцій, необхідний для здоров’я кісток та зубів, хоча його кількість порівняно невелика. Магній і фосфор, присутні у коренеплоді, підтримують обмін речовин і сприяють поліпшенню роботи клітин та тканин, беручи участь у процесах регенерації та підтримки нормального рівня енергії.

  Крім вітамінів і мінералів, морква містить унікальні фітоелементи, такі як поліацетилени — потужні фітонутрієнти з протизапальними та антибактеріальними властивостями. Вони можуть сприяти захисту від інфекцій і запобігати запальним процесам. Морква багата клітковиною, як розчинною, так і нерозчинною, що допомагає підтримувати здорове травлення, сприяє ситості та покращує контроль рівня цукру в крові. Розчинна клітковина, зокрема, допомагає уповільнити всмоктування глюкози, стабілізуючи рівень цукру в крові та знижуючи ризик розвитку діабету другого типу. Нерозчинна клітковина покращує перистальтику кишківника та допомагає запобігати запорам, що позитивно впливає на загальний стан травної системи.

  Морква також містить невелику кількість корисних жирів, які допомагають засвоювати жиророзчинні вітаміни та покращують роботу мозку. Крім того, вона є джерелом амінокислот, таких як аспарагінова кислота та глутамінова кислота, які беруть участь у клітинному метаболізмі та підтримують функцію центральної нервової системи. Глутамінова кислота грає роль у покращенні когнітивних здібностей та підвищенні концентрації уваги. Хоча кількість амінокислот у моркві незначна порівняно з продуктами, багатими білками, вона робить внесок у загальне харчування, особливо у поєднанні з іншими продуктами.

  Попри свої численні переваги, моркву рекомендується споживати в помірних кількостях через її природний вміст цукрів. Надто часте і рясне вживання може вплинути на рівень цукру в крові у людей з діабетом. Однак при цьому вона залишається низькокалорійним продуктом із високим вмістом води, що робить її чудовим додатком у раціон для контролю ваги та підтримки енергії. Її вживання не спричиняє значного навантаження на травну систему і сприяє поліпшенню обміну речовин.

  Загалом, морква — це універсальний продукт із багатим складом поживних речовин, який приносить різноманітну користь для організму, підтримуючи здоров’я очей, шкіри, імунної системи та серцево-судинної системи.

• Цибуля ріпчаста

  Ріпчаста цибуля — один з найпопулярніших і найдавніших овочів, який цінують за його унікальні поживні властивості, смакові якості та корисні для здоров’я компоненти. Склад ріпчастої цибулі робить його важливим продуктом у харчуванні, оскільки він містить вітаміни, мінерали, антиоксиданти та біологічно активні речовини, що можуть приносити організму різноманітну користь. У 100 грамах цибулі міститься приблизно 40 ккал, що робить її низькокалорійним продуктом, ідеально придатним для різних дієт. Вона містить мало жирів і білків, але висока частка води та клітковини робить її корисною для травлення та підтримки гідратації. Глікемічний індекс цибулі низький, що дозволяє використовувати її в дієтах для людей із діабетом, оскільки вона не викликає різких коливань рівня цукру в крові.

  Цибуля багата на харчові волокна, які допомагають нормалізувати роботу травної системи та покращують перистальтику кишківника, запобігаючи запорам. Волокна також підтримують мікрофлору кишківника, сприяючи росту корисних бактерій, що позитивно впливає на імунну систему та загальний стан здоров’я. Цибуля містить флавоноїди, такі як кверцетин, який має антиоксидантні та протизапальні властивості. Кверцетин знижує ризик розвитку хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет і деякі види раку. Ці антиоксиданти нейтралізують вільні радикали та захищають клітини від окисного стресу, який може призвести до старіння та розвитку захворювань.

  Окрім того, ріпчаста цибуля містить вітамін C, який зміцнює імунну систему, підвищує стійкість організму до інфекцій та прискорює загоєння тканин. Вітамін С також підтримує вироблення колагену, що важливий для здоров’я шкіри, зв’язок та судин. Вітамін B6, присутній у цибулі, необхідний для нормального функціонування нервової системи та сприяє синтезу нейромедіаторів, які допомагають регулювати настрій та сон. Фолієва кислота, також присутня в цибулі, корисна для здоров’я серцево-судинної системи та необхідна для нормального розвитку плоду під час вагітності.

  Мінерали, що містяться в ріпчастій цибулі, також важливі для здоров’я. Калій допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск, регулює водно-сольовий баланс та підтримує здоров’я серцево-судинної системи. Магній сприяє розслабленню м’язів та покращує роботу нервової системи, а також допомагає підтримувати енергетичний обмін. Кальцій і фосфор, що містяться в невеликих кількостях, також відіграють роль у підтримці здоров’я кісток та зубів. Залізо допомагає покращити постачання тканин киснем, підтримуючи енергетичний рівень та імунітет.

  Цибуля відома своїми антибактеріальними та протимікробними властивостями завдяки вмісту сірковмісних сполук, таких як аліцин. Аліцин утворюється при розрізанні або подрібненні цибулі та має антимікробну дію, знищуючи або пригнічуючи ріст бактерій та інших мікроорганізмів. Це робить цибулю корисним продуктом для профілактики інфекцій, а також для зміцнення захисних функцій організму. Також ці сірковмісні сполуки сприяють покращенню кровообігу та можуть знижувати рівень холестерину, сприяючи здоров’ю серця.

  Фітонциди, що містяться в цибулі, мають стимулювальну дію на імунну систему та можуть допомогти в боротьбі із застудою та вірусними захворюваннями. Ці речовини діють як природні антибіотики та особливо корисні в період підвищеної захворюваності. Цибуля також стимулює метаболізм та може сприяти зниженню ваги, оскільки її вживання підсилює термогенез та допомагає спалювати більше калорій.

  Цибуля також містить сірковмісні сполуки, які можуть впливати на рівень цукру в крові, допомагаючи покращити чутливість до інсуліну. Це робить цибулю корисною для людей з діабетом і тих, хто стежить за рівнем цукру, оскільки цибуля допомагає стабілізувати глюкозу в крові.

  Таким чином, ріпчаста цибуля — це не лише універсальний продукт у кулінарії, але й джерело цінних поживних речовин, які підтримують здоров’я та допомагають у профілактиці різних захворювань.

• Сало

  Сало свиняче — продукт, який традиційно використовується в різних кухнях світу, особливо в східноєвропейських країнах. З точки зору харчової цінності, сало є висококалорійним продуктом, в основному складається з жирів, що слід враховувати при його вживанні в раціоні. У 100 грамах свинячого сала міститься приблизно 800-900 калорій, в основному за рахунок жирів. Білки складають близько 1-2 грамів, вуглеводи — менше 1 грама, що робить сало джерелом енергії з дуже низьким вмістом вуглеводів. Глікемічний індекс сала практично нульовий, оскільки продукт не містить вуглеводів, здатних підвищувати рівень цукру в крові.

  Основний компонент свинячого сала — це жири, які складають близько 85-90 грамів на 100 грамів продукту. З цього кількості жирних кислот приблизно 40-45% складають мононенасичені жири, 40-45% — насичені, і невелика кількість поліненасичених. Насичені жири, в свою чергу, можуть підвищувати рівень холестерину в крові, що пов’язано з можливим ризиком захворювань серцево-судинної системи при надмірному споживанні сала. Однак мононенасичені жири, такі як олеїнова кислота, сприяють поліпшенню ліпідного профілю крові, допомагаючи знижувати рівень "поганого" холестерину (LDL) і підвищувати рівень "доброго" холестерину (HDL), що може позитивно впливати на здоров’я серцево-судинної системи.

  Сало також містить невелику кількість вітамінів та мінералів. Вітамін A, присутній у свинячому салi, відіграє важливу роль у підтримці здоров’я шкіри та зору, а також сприяє нормальному функціонуванню імунної системи. Вітамін D, що міститься в салi, допомагає організму засвоювати кальцій та фосфор, що сприяє зміцненню кісток і зубів. Вітамін E, який також є в свинячому салi, має антиоксидантну активність, захищаючи клітини організму від ушкоджень, викликаних вільними радикалами, і підтримує здоров’я шкіри та судин.

  Мінерали, такі як залізо, магній, калій та цинк, присутні в невеликих кількостях. Залізо з сала може бути корисним для людей, що страждають від залізодефіцитної анемії, оскільки воно бере участь у формуванні гемоглобіну та перенесенні кисню в організмі. Калій допомагає регулювати водно-сольовий баланс та підтримує нормальну роботу серця і нервової системи. Магній необхідний для нормальної роботи м’язів та нервових клітин, а цинк відіграє важливу роль у функціонуванні імунної системи та обміні речовин.

  Сало свиняче також є джерелом холестерину. У 100 грамах сала міститься близько 90-100 мг холестерину, що в середньому відповідає 30% від добової норми для людини. Помірне споживання сала не має значного впливу на рівень холестерину в крові, однак при надмірному споживанні може сприяти його підвищенню, що пов’язано з ризиком розвитку атеросклерозу та інших захворювань серця та судин.

  Крім того, сало свиняче може бути джерелом деяких корисних жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін K, який бере участь у згортанні крові та підтримці здоров’я кісток, а також вітамінів групи B, таких як вітамін B1 (тіамін) та вітамін B6 (піридоксин), які необхідні для нормального функціонування нервової системи, обміну речовин та підтримки енергетичного балансу.

  Однак важливо пам’ятати, що сало свиняче слід вживати з обережністю. Високий вміст насичених жирів і холестерину вимагає обмеженого споживання цього продукту, особливо для людей з захворюваннями серцево-судинної системи або тих, хто прагне контролювати рівень холестерину в крові. При помірному споживанні сало може стати джерелом корисних жирних кислот і вітамінів, але його слід поєднувати з іншими продуктами, багатими клітковиною, білками та вуглеводами, щоб створити збалансоване і здорове меню.

  Таким чином, сало свиняче є поживним продуктом з високим вмістом жирів і калорій, а також містить низку вітамінів і мінералів, корисних для організму. Однак його високий вміст насичених жирів і холестерину вимагає помірності у споживанні, особливо для людей з ризиком серцево-судинних захворювань. Важливо враховувати цей продукт як частину збалансованого раціону та поєднувати його з іншими корисними продуктами для підтримки здоров’я.