Інгредієнти | Вага | Кількість |
|---|---|---|
| Яблучне пюре | 300 г | |
| Смородина чорна | 100 г | |
| Цукрозамінник | 10 г | 1 ст. л |
Приготування | |
|---|---|
| 1 | Збийте смородину блендером, перетріть через сито і змішайте з яблучним пюре. |
| 2 | Додайте замінник цукру та спеції за смаком. |
| 3 | Вилийте масу тонким шаром на піддони сушарки та сушіть за інструкцією від вашої моделі. |
| 4 | Або вилийте на застелений пергаментом лист і сушіть 5-6 годин у відкритій духовці при мінімальній температурі. |
| 5 | Наріжте та скрутіть готову пастилу. |
Яблучне пюре, приготоване з свіжих яблук, є корисним і смачним продуктом, який зберігає багато поживних речовин, властивих свіжим яблукам. Харчові характеристики яблучного пюре залежать від сорту яблук і способу приготування, але в середньому на 100 грамів пюре припадає близько 40-50 калорій. Більшу частину калорій складають вуглеводи, головним чином цукор, зокрема фруктоза, яка надає пюре приємний солодкий смак. Білки в яблучному пюре містяться в незначних кількостях — близько 0,1-0,3 грама на 100 грамів продукту, а жири майже відсутні, складаючи менше 0,1 грама на 100 грамів пюре. Глікемічний індекс яблучного пюре в цілому може варіюватися, але зазвичай він складає близько 40-45, що означає, що продукт не викликає різкого підвищення рівня цукру в крові, що робить його підходящим для більшості людей, включаючи тих, хто стежить за рівнем глюкози.
Яблучне пюре є джерелом кількох важливих вітамінів. Вітамін C, що міститься в яблуках, відіграє ключову роль у підтримці імунної системи, сприяє загоєнню тканин і підтримує здоров’я шкіри, а також покращує засвоєння заліза. Однак вміст вітаміну C в пюре може знижуватися при термічній обробці, особливо якщо яблука піддаються тривалому варінню. В яблучному пюре також присутній вітамін A, в основному у вигляді бета-каротину, який підтримує здоров’я очей і нормальне функціонування імунної системи. Однак його вміст у пюре порівняно незначний в порівнянні з іншими джерелами вітаміну A.
З групи вітамінів B в яблучному пюре можна виділити вітамін B1 (тіамін), вітамін B2 (рибофлавін) і вітамін B6 (піридоксин). Ці вітаміни важливі для нормальної роботи нервової системи, обміну речовин і синтезу енергії. Хоча їх вміст в яблучному пюре відносно низький, регулярне вживання яблучного пюре в складі різноманітного раціону може сприяти підтримці загального рівня цих вітамінів в організмі.
Яблучне пюре також є хорошим джерелом харчових волокон. Незважаючи на те що в процесі приготування пюре частина клітковини може руйнуватися, воно все ще зберігає помірну кількість розчинної і нерозчинної клітковини. Клітковина відіграє важливу роль у підтримці нормального травлення, зниженні рівня холестерину і підтримці нормальної ваги. Особливо важливий розчинний компонент клітковини — пектин, який допомагає регулювати рівень холестерину в крові і підтримує нормальний рівень цукру в крові. Пектин також сприяє покращенню роботи кишечника, допомагаючи виведенню токсинів і поліпшенню мікрофлори.
В яблучному пюре також присутні мінерали, такі як калій, магній і залізо. Калій допомагає підтримувати нормальне функціонування серця і судин, бере участь у регулюванні водно-електролітного балансу. Магній сприяє нормальній роботі м’язів і нервової системи, а також відіграє роль у підтримці кісток. Залізо, хоча і міститься в яблуках в незначних кількостях, допомагає підтримувати рівень гемоглобіну і запобігає розвитку залізодефіцитної анемії.
Продукт також містить невеликі кількості інших мінералів, таких як фосфор, кальцій і мідь, які також важливі для нормального функціонування організму. Кальцій допомагає підтримувати здоров’я кісток і зубів, а мідь сприяє нормальній роботі кровоносної системи і бере участь в антиоксидантній активності організму.
З амінокислот яблучне пюре не є значущим джерелом білка або незамінних амінокислот, оскільки яблука в цілому не містять у достатній кількості ці компоненти. Однак вони все ж можуть вносити незначний вклад в загальне споживання амінокислот, забезпечуючи організм невеликими дозами таких амінокислот, як аланін, аспарагін і глутамінова кислота.
В яблучному пюре також міститься невелика кількість органічних кислот, таких як яблучна кислота, які надають продукту кислуватий смак. Ці кислоти мають корисний вплив на травлення, стимулюючи вироблення шлункового соку і покращуючи переварювання їжі. Яблучна кислота також має легкі антисептичні властивості, що сприяє поліпшенню стану кишкової мікрофлори.
Однією з переваг яблучного пюре є його легка засвоюваність, що робить його чудовим продуктом для людей з проблемами травлення, а також для дітей і людей похилого віку. Воно є м’яким і ніжним продуктом, який можна включати в різноманітні страви, такі як каші, десерти і соуси.
Варто зазначити, що яблучне пюре, особливо в промисловій упаковці, може містити доданий цукор або консерванти, що може підвищити калорійність і зменшити корисні властивості продукту. Тому краще готувати пюре вдома, щоб контролювати склад і уникати надмірного цукру.
В цілому яблучне пюре — це корисний і поживний продукт, який містить важливі вітаміни, мінерали і клітковину, що підтримують здоров’я організму. Воно може стати чудовим доповненням до раціону, сприяючи підтримці нормального рівня цукру в крові, покращенню травлення і зміцненню імунної системи.
Чорна смородина – це низькокалорійна ягода з багатим складом вітамінів, мінералів та інших біоактивних сполук. У 100 грамах свіжих ягід міститься близько 60–63 калорій, 1 г білків, менше 0,5 г жирів та близько 15 г вуглеводів. Ці вуглеводи переважно представлені простими цукрами – глюкозою та фруктозою, що забезпечує швидкий приплив енергії, особливо після фізичного навантаження чи інтенсивної розумової діяльності. Незважаючи на високий рівень цукрів, глікемічний індекс чорної смородини залишається на середньому рівні – близько 25–30, що робить її прийнятним продуктом для людей, які контролюють рівень цукру в крові. Глікемічне навантаження залишається низьким через невеликі порції, в яких зазвичай вживаються ягоди.
Чорна смородина – один із найбагатших природних джерел вітаміну C. Усього 100 грамів ягід містять близько 180–200 мг цього вітаміну, що вдвічі перевищує добову норму для дорослої людини. Вітамін C є потужним антиоксидантом, який сприяє зміцненню імунної системи, допомагає організму боротися з вільними радикалами, бере участь у синтезі колагену та сприяє загоєнню ран. Висока концентрація цього вітаміну робить чорну смородину корисною в періоди застудних захворювань і при інтенсивних фізичних навантаженнях.
Окрім вітаміну C, ягоди багаті на вітамін K, який важливий для згортання крові та здоров’я кісток. Також чорна смородина містить невеликі кількості вітамінів групи B, включаючи вітамін B1 (тіамін), вітамін B2 (рибофлавін) і вітамін B6 (піридоксин), які беруть участь в обмінних процесах та підтримують здоров’я нервової системи. Ніацин (вітамін B3), наявний у складі, допомагає нормалізувати рівень холестерину та підтримувати здоров’я шкіри.
Мінеральний склад чорної смородини також вражає. Вона містить калій, який допомагає регулювати водно-сольовий баланс і підтримувати нормальну роботу серцево-судинної системи. Магній у складі сприяє розслабленню м’язів, зняттю стресу та покращенню сну. Кальцій і фосфор підтримують здоров’я кісток і зубів, а залізо у поєднанні з вітаміном C сприяє профілактиці анемії, підвищуючи рівень гемоглобіну. Ягоди також містять цинк, який важливий для роботи імунної системи, здоров’я шкіри та репродуктивної функції.
Чорна смородина багата рослинними антиоксидантами, такими як антоціани, флавоноїди та фенольні кислоти. Антоціани надають ягодам темно-фіолетового кольору та захищають клітини організму від оксидативного стресу, сприяючи уповільненню процесів старіння і зниженню ризику серцево-судинних захворювань. Ці сполуки також покращують зір, зменшуючи втому очей, і можуть знижувати запальні процеси в організмі. Фенольні сполуки мають легкий протизапальний і антибактеріальний ефект.
Харчові волокна у складі чорної смородини покращують роботу шлунково-кишкового тракту, стимулюють перистальтику і сприяють нормалізації стулу. Регулярне вживання цих ягід може допомогти покращити стан мікрофлори кишечника, підтримуючи ріст корисних бактерій. Крім того, клітковина допомагає регулювати рівень цукру і холестерину в крові, знижуючи ризик метаболічних порушень.
Жири у чорній смородині практично відсутні, проте невеликі кількості омега-6 жирних кислот містяться у її насінні. Ці жири підтримують здоров’я шкіри і регулюють запальні процеси в організмі. Білки в ягодах представлені мінімально, проте вони містять деякі незамінні амінокислоти, які організм не може синтезувати самостійно.
Чорна смородина може бути корисною для зміцнення імунітету, покращення стану шкіри і зору, підтримки серцево-судинної системи та профілактики запальних захворювань. Завдяки своєму багатому складу вона використовується в дієтах, спрямованих на зниження ваги, оскільки низька калорійність і високий рівень антиоксидантів допомагають підтримувати здоров’я за умов обмеження калорій.
Попри численні корисні властивості, важливо пам’ятати, що чорна смородина містить кислоти, які можуть викликати дискомфорт у людей із гастритом чи підвищеною кислотністю шлунка. Також через високий вміст вітаміну K її споживання слід контролювати людям, які приймають препарати, що впливають на згортання крові. Помірність у споживанні дозволяє насолоджуватися всіма перевагами цієї ягоди без ризику для здоров’я.
