Інгредієнти | Вага | Кількість |
|---|---|---|
| Крупа пшенична | 360 г | 2 ст |
| Бульйон м’ясний | 1 л | 5 ст |
| Спеції та приправи | 1 ч. л |
Приготування | |
|---|---|
| 1 | Декілька разів промийте крупу під проточною водою. |
| 2 | Відправте її в чашу мультиварки, додайте спеції та залийте бульйоном. |
| 3 | Готуйте кашу 40-45 хвилин у режимі "Каші". |
Крупа пшенична, особливо в приготованому вигляді, є цінним джерелом вуглеводів і має помірну калорійність, яка становить близько 100–120 калорій на 100 грамів готового продукту. Її харчова цінність включає приблизно 3–4 грами білка, 0,5–1 грам жиру і 20–25 грамів вуглеводів. Глікемічний індекс пшеничної крупи варіюється в межах 40–50, що вказує на середню здатність продукту підвищувати рівень цукру в крові. Це робить пшеничну крупу хорошим варіантом для людей з нормалізованим рівнем цукру, однак при діабеті її споживання потрібно контролювати з урахуванням загального навантаження вуглеводами.
Основний компонент пшеничної крупи — це вуглеводи, представлені переважно крохмалем, який забезпечує організм необхідною енергією. При цьому завдяки низькому вмісту жиру та відносно невеликій кількості клітковини, пшенична крупа не є продуктом з високою харчовою цінністю з точки зору жирів, що робить її легкою для переварювання і засвоєння. Вона добре засвоюється і не перевантажує травну систему.
Пшенична крупа є джерелом вітамінів групи B, таких як вітамін B1 (тіамін), вітамін B3 (ніацин), вітамін B6 (піридоксин), а також фолієвої кислоти (B9). Вітаміни групи B відіграють важливу роль в обміні речовин, підтримують здоров’я нервової системи, допомагають перетворювати вуглеводи на енергію і беруть участь у нормалізації роботи серцево-судинної системи. Наприклад, тіамін сприяє нормалізації роботи нервових клітин і обміну вуглеводів, а ніацин допомагає знижувати рівень холестерину в крові та покращувати стан судин. Фолієва кислота важлива для синтезу ДНК, підтримання здоров’я клітин, а також для нормального функціонування серця.
Мінеральний склад пшеничної крупи включає важливі мікроелементи, такі як магній, фосфор, калій, залізо та цинк. Магній відіграє ключову роль у підтримці нормального функціонування серцево-судинної системи, а також бере участь у синтезі білків і підтримці рівня цукру в крові. Фосфор необхідний для здоров’я кісток і зубів, а також для нормальної роботи клітин. Калій допомагає регулювати водно-сольовий баланс в організмі і підтримує нормальний артеріальний тиск. Залізо з пшеничної крупи підтримує рівень гемоглобіну в крові, запобігаючи анемії, а цинк важливий для імунної функції та загоєння тканин. Однак вміст цих мікроелементів у пшеничній крупі не є особливо високим, і для отримання значних доз цих речовин необхідні додаткові джерела в раціоні.
Однією з переваг пшеничної крупи є наявність клітковини, яка сприяє нормалізації роботи кишечника і поліпшенню травлення. Приготована пшенична крупа містить близько 1–2 грамів клітковини на 100 грамів продукту. Клітковина допомагає підтримувати нормальне функціонування шлунково-кишкового тракту, запобігає запорам і сприяє кращому засвоєнню поживних речовин. Вона також допомагає знижувати рівень холестерину в крові, що може бути корисним для профілактики серцево-судинних захворювань. Тим не менш, вміст клітковини в пшеничній крупі не надто високий, і для досягнення значних ефектів з поліпшення травлення необхідно вживати інші продукти, багаті клітковиною.
З точки зору амінокислот, пшенична крупа є джерелом рослинного білка, але в ній відсутні всі незамінні амінокислоти в достатніх кількостях, щоб вважатися повноцінним джерелом білка. Проте завдяки збалансованому складу пшеничний білок може бути корисним у складі різноманітних страв, особливо якщо він поєднується з іншими джерелами білка, такими як бобові або молочні продукти.
Жири в пшеничній крупі присутні в мінімальних кількостях, близько 0,5 грама на 100 грамів, і переважно це ненасичені жирні кислоти. Це робить пшеничну крупу хорошим вибором для тих, хто стежить за споживанням жирів. При цьому крупа не містить холестерину, що робить її безпечною для здоров’я судин і серця. Жирні кислоти, що містяться в пшеничній крупі, допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину в крові, що важливо для профілактики атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань.
Пшенична крупа — це також джерело антиоксидантів, таких як вітамін E та флавоноїди. Вітамін E сприяє захисту клітин організму від окислювального стресу і допомагає підтримувати здоров’я шкіри. Він має антиоксидантну дію і допомагає запобігати старінню клітин. Флавоноїди, своєю чергою, можуть допомогти в захисті клітин від пошкоджень, зниженні запалення і підтримці імунної системи.
Незважаючи на свої корисні властивості, пшенична крупа не є ідеальним продуктом для всіх. Наприклад, вона може бути непридатною для людей з целіакією або непереносимістю глютену. В такому випадку пшеничну крупу слід виключити з раціону і замінити на інші безглютенові зернові продукти, такі як кіноа або рис.
Пшенична крупа є досить поживним і корисним продуктом, що забезпечує організм вуглеводами, вітамінами групи B, мінералами та клітковиною. Вона має позитивний вплив на обмін речовин, здоров’я кишечника і підтримання нормального рівня цукру в крові. Однак для досягнення максимальної користі важливо включати в раціон різноманітні продукти, щоб компенсувати можливі дефіцити певних нутрієнтів.
М’ясний бульйон, особливо приготований з яловичини, є ароматною рідиною, що отримується шляхом варіння м’яса та кісток з овочами та спеціями. Харчову цінність такого бульйону можна оцінити через вміст макро- і мікроелементів, які виділяються в процесі варіння. На відміну від самого м’яса, бульйон містить менше калорій і білків, але багатий мінералами та різними біоактивними компонентами, які можуть мати благотворний вплив на здоров’я.
Бульйон, як правило, має низький вміст жирів і вуглеводів, що робить його дієтичним продуктом. В 100 мл м’ясного бульйону з яловичини може міститися близько 10-15 калорій, залежно від рецепту та способу приготування. Білки в бульйоні складають приблизно 1-3 г на 100 мл, що зумовлено тим, що вони розчиняються з м’яса та кісток під час варіння. Вуглеводів у бульйоні мінімальна кількість, що робить його корисним для людей, які контролюють рівень цукру в крові, наприклад, в рамках низьковуглеводних дієт.
Глікемічний індекс (ГІ) м’ясного бульйону дуже низький, оскільки в ньому практично немає вуглеводів. Це робить його безпечним продуктом для людей з діабетом або тих, хто дотримується дієт з контролем рівня цукру в крові. Глікемічне навантаження (ГН) також буде низьким, оскільки воно залежить від кількості вуглеводів, а в бульйоні їх майже немає. Це робить бульйон підходящим для додавання в меню людей, які прагнуть підтримувати стабільний рівень енергії та цукру в крові.
Однією з основних переваг м’ясного бульйону є його багатство мінеральними речовинами. В ньому містяться кальцій, магній, фосфор, калій і натрій, які виділяються з кісток та м’яса під час варіння. Ці мінерали відіграють важливу роль у підтримці здоров’я кісток, зубів і м’язів, а також у нормалізації водно-електролітного балансу організму. Особливо цінний для здоров’я кальцій, який у бульйоні допомагає зміцнювати кісткову тканину, а магній і фосфор необхідні для нормальної роботи серця та нервової системи.
М’ясний бульйон також є хорошим джерелом колагену та желатину, які містяться в сполучних тканинах м’яса та кісток. Ці речовини мають ключове значення для підтримки здоров’я шкіри, суглобів, зв’язок та хрящів. Колаген допомагає покращувати еластичність шкіри, зменшувати зморшки та сприяє загоєнню ран. Желатин, в свою чергу, може мати позитивний вплив на суглоби, покращуючи їх рухливість і знижуючи больові відчуття, що корисно при артритах та інших захворюваннях опорно-рухового апарату.
Крім того, м’ясний бульйон з яловичини містить амінокислоти, такі як гліцин, пролін і лізин. Ці амінокислоти відіграють важливу роль у синтезі білків та інших молекул, необхідних для нормального функціонування організму. Наприклад, гліцин бере участь у синтезі колагену, підтримує роботу нервової системи, сприяє поліпшенню сну та зменшенню стресу. Пролін допомагає відновлювати тканини після травм, а лізин необхідний для нормального росту та розвитку клітин.
Окрім цих нутрієнтів, м’ясний бульйон з яловичини також має цілий ряд корисних властивостей, які можуть бути пов’язані з його здатністю підтримувати імунну систему та допомагати організму відновлюватися після хвороб. Завдяки амінокислотам і мінералам, бульйон сприяє загоєнню тканин, підвищує загальний тонус організму і зміцнює імунітет. Його часто використовують як відновлення після хвороб, інфекцій та операцій, а також допомагають при порушеннях травлення, оскільки він має легке обволікаюче дію на слизову оболонку шлунка та кишечника.
Також варто зазначити, що м’ясний бульйон може бути корисним для людей, які мають проблеми з травленням. Він сприяє полегшенню процесу перетравлення їжі, покращує апетит і допомагає уникнути неприємних відчуттів, пов’язаних з шлунковими розладами. Бульйон є джерелом не лише калорій, але й необхідних поживних речовин, які швидко засвоюються організмом, забезпечуючи його енергією та зміцнюючи внутрішні системи.
М’ясний бульйон, незважаючи на свою простоту, є цінним продуктом з численними корисними властивостями. Він легко засвоюється, низькокалорійний і багатий необхідними мінералами, амінокислотами та колагеном, що робить його чудовим доповненням до різноманітних дієт і корисним продуктом для підтримки здоров’я.
