Пиріг з рибою та рисом

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

• Тісто листкове бездрожжеве

  Слоєне бездріжджове тісто — це продукт, який широко використовується в кулінарії для приготування випічки, оскільки воно надає виробам легкість і хрустку текстуру. У 100 грамах слоєного бездріжджового тіста зазвичай міститься близько 270-300 ккал, що пояснюється високим вмістом жирів і вуглеводів. Білки становлять близько 3-4 г на 100 г, вуглеводи — 30-40 г, з яких цукри займають невелику частину. Вміст жирів зазвичай варіюється від 15 до 20 г, залежно від складу тіста, що пов’язано з додаванням масла чи маргарину, який забезпечує слоїстість. Глікемічний індекс тіста також може бути високим, що слід враховувати тим, хто контролює рівень цукру в крові.

  Основним джерелом енергії в слоєному тісті є вуглеводи, які в основному представлені крохмалем. Ці вуглеводи швидко перетравлюються і можуть спричинити різке підвищення рівня цукру в крові. Тому цей продукт не є найкращим вибором для людей з діабетом або тих, хто дотримується дієти з низьким глікемічним індексом. Однак завдяки своїй текстурі та насиченості, слоєне тісто є смачним доповненням до різних страв і десертів, де його вживання є частиною збалансованого харчування.

  Жири, що містяться в тісті, значною мірою визначаються типом використаного жиру. У традиційному слоєному бездріжджовому тісті часто використовують вершкове масло або маргарин. Вершкове масло надає тісту насичений смак і текстуру, а також є джерелом вітамінів A, D і E, які важливі для зору, імунної системи та здоров’я шкіри. Однак маргарин може містити трансжири, які в надлишку негативно впливають на серцево-судинну систему. Загалом, високий вміст жирів робить тісто калорійним продуктом, і його слід вживати помірковано, щоб уникнути надмірного споживання калорій.

  Крім того, в слоєному бездріжджовому тісті містяться невеликі кількості білків, які сприяють будівництву і відновленню тканин організму, але їх кількість у цьому продукті недостатньо велика, щоб мати значний вплив на загальне споживання білка. В основному білки в тісті складаються з глютену — білка, який надає тісту еластичність і допомагає утримувати форму. Людям з чутливістю до глютену або целіакією слід уникати цього продукту, оскільки глютен може викликати алергічну реакцію.

  Мінерали в слоєному тісті представлені в мінімальних кількостях. В основному це натрій, який надходить із солі, що використовується під час приготування тіста. Сіль відіграє важливу роль у підтриманні водно-електролітного балансу і підтримує нормальну функцію м’язів та нервової системи, однак надмірне споживання солі може призвести до підвищення артеріального тиску. У слоєному тісті також можуть бути присутні слідові кількості калію та магнію, які відіграють роль у регулюванні роботи серця та нервової системи, але їх вміст зазвичай мінімальний.

  Вітаміни в слоєному бездріжджовому тісті, як правило, присутні в малих кількостях, особливо якщо тісто зроблено на основі маргарину, який може мати низький вміст натуральних вітамінів. Якщо ж використовується вершкове масло, то в тісті можуть бути незначні кількості вітамінів A і D, які корисні для зору, здоров’я шкіри та імунної системи. Тим не менше, вміст вітамінів у слоєному тісті недостатньо високий, щоб вважати цей продукт важливим джерелом вітамінів.

  Слоєне бездріжджове тісто — це продукт з відносно низьким вмістом клітковини. Клітковина важлива для нормалізації роботи кишечника та підтримання стабільного рівня цукру в крові, а також для запобігання запорам. Однак через обробку борошна та мінімальну кількість інших інгредієнтів, що містять клітковину, тісто не може значно вплинути на щоденне споживання цього нутрієнта. Тому його вживання не сприяє покращенню травлення і не є джерелом значної кількості клітковини.

  Важливо пам’ятати, що, незважаючи на свої кулінарні переваги, слоєне бездріжджове тісто не має високих поживних властивостей. Його споживання слід обмежувати, особливо людям, які слідкують за своєю вагою або дотримуються дієти з низьким вмістом жирів і вуглеводів. Включати його в раціон варто в помірних кількостях, як доповнення до більш збалансованих продуктів.

  Таким чином, слоєне бездріжджове тісто є висококалорійним продуктом з переважанням вуглеводів і жирів, і хоча воно надає стравам особливу текстуру та смак, його поживна цінність обмежена. Цей продукт слід вживати з обережністю, дотримуючись помірності у споживанні, особливо тим, хто слідкує за своїм здоров’ям і раціоном.

• Лосось філе

  Філе лосося є цінним джерелом поживних речовин, забезпечуючи організм збалансованим поєднанням білків, жирів і мінімальної кількості вуглеводів. У 100 грамах приготованого лосося міститься приблизно 190–210 калорій, 22–25 грамів високоякісного білка та 11–13 грамів корисних жирів. Його глікемічний індекс дорівнює нулю, оскільки вуглеводи практично відсутні, а глікемічне навантаження також мінімальне, що робить продукт безпечним для людей із коливаннями рівня цукру в крові. Лосось особливо корисний для тих, хто дотримується низьковуглеводних дієт або прагне підтримувати стабільний рівень енергії протягом дня.

  Білок філе лосося містить повний спектр незамінних амінокислот, необхідних для відновлення тканин, синтезу гормонів і ферментів, а також для підтримки здоров’я м’язів і кісток. Це особливо важливо для спортсменів і людей, які ведуть активний спосіб життя, завдяки високій біодоступності білка. Жири, представлені переважно омега-3 жирними кислотами, сприяють покращенню роботи серцево-судинної системи, зниженню рівня "поганого" холестерину (LDL) та зменшенню запальних процесів в організмі. Омега-3, зокрема ейкозапентаєнова (EPA) і докозагексаєнова (DHA) кислоти, підтримують здоров’я мозку, покращують когнітивні функції та знижують ризик розвитку нейродегенеративних захворювань.

  Філе лосося багате на вітаміни групи B, включаючи вітамін B12, вітамін B6, ніацин (вітамін B3) та рибофлавін (вітамін B2). Вітамін B12 відіграє ключову роль у формуванні еритроцитів і підтримці здоров’я нервової системи, що особливо важливо для профілактики анемії та зниження ризику когнітивних порушень. Вітамін B6 бере участь у метаболізмі амінокислот і синтезі нейромедіаторів, сприяючи нормалізації настрою та покращенню сну. Ніацин допомагає підтримувати енергетичний обмін і здоров’я шкіри, а рибофлавін покращує метаболізм вуглеводів, жирів і білків.

  Лосось також є відмінним джерелом вітаміну D, який життєво необхідний для засвоєння кальцію та зміцнення кісток, а також для підтримки імунної системи. Одна порція приготованого лосося може забезпечити добову норму цього вітаміну, що особливо важливо для людей, які проживають у регіонах із низьким рівнем сонячної активності. Вітамін A у складі лосося покращує зір, підтримує здоров’я шкіри та слизових оболонок, а антиоксидантні властивості каротиноїдів, таких як астаксантин, надають філе лосося характерного рожевого відтінку та допомагають боротися з окислювальним стресом.

  Мінеральний склад лосося також вражає. У ньому містяться значні кількості селену, магнію, фосфору, калію та йоду. Селен виступає потужним антиоксидантом, захищаючи клітини від пошкодження вільними радикалами та підтримуючи здоров’я щитоподібної залози. Магній допомагає розслабляти м’язи, покращує сон і підтримує нервову систему, а фосфор бере участь у формуванні кісткової тканини та підтримує енергетичний метаболізм. Калій сприяє нормалізації артеріального тиску та покращенню роботи серця. Йод у складі лосося підтримує нормальну роботу щитоподібної залози, регулюючи гормональний баланс і загальний метаболізм.

  Попри всі переваги, приготоване філе лосося потребує помірного вживання, оскільки риба, особливо велика, може містити сліди важких металів, таких як ртуть. Тому важливо обирати якісний продукт, бажано з перевірених джерел або вирощений у екологічно чистих умовах.

  Філе лосося зберігає більшість своїх корисних властивостей при щадних методах приготування, таких як запікання, тушкування чи варіння. Смаження може дещо знижувати вміст омега-3 і збільшувати калорійність через додавання олії, тому цей спосіб слід використовувати обережно. Однак навіть у приготованому вигляді лосось залишається відмінним вибором для підтримання здоров’я серцево-судинної системи, мозку, кісток і шкіри.

• Рис відварний

  Відварений білий шліфований рис — популярний і широко використовуваний продукт, що цінується за свою простоту приготування та універсальність у кулінарії. Він є джерелом вуглеводів, які забезпечують організм енергією, і містить мінімальну кількість білків та жирів. У 100 грамах готового продукту міститься близько 110–130 ккал, залежно від сорту та способу приготування. Співвідношення БЖВ рису виглядає приблизно так: 2–2,5 грама білків, менше 0,5 грама жирів і близько 24–28 грамів вуглеводів. Глікемічний індекс (ГІ) білого рису знаходиться на рівні 65–70, що класифікується як середній показник, а глікемічне навантаження порції у 150 грамів становить приблизно 20–25, що робить рис не найкращим вибором для людей із цукровим діабетом або тих, хто прагне контролювати рівень цукру в крові.

  Харчова цінність шліфованого білого рису є відносно низькою, оскільки під час обробки видаляються висівки та зародок, у яких міститься більшість вітамінів і мінералів. Проте рис залишається джерелом деяких корисних речовин. Серед вітамінів можна відзначити невелику кількість вітамінів групи В, таких як тіамін (В1), ніацин (В3) і рибофлавін (В2), які відіграють важливу роль в енергетичному обміні та підтримці роботи нервової системи. Однак їх вміст у білому рисі значно нижчий, ніж у нешліфованих сортах.

  Вміст мінералів у білому рисі також невисокий. Він містить трохи магнію, калію, фосфору та заліза, однак їх рівень значно нижчий, ніж у коричневому або дикому рисі. Залізо в шліфованому рисі присутнє у невеликих кількостях і погано засвоюється, особливо без поєднання з продуктами, багатими на вітамін С. Кальцій і цинк також присутні в невеликих обсягах, але їх внесок у загальний раціон мінімальний.

  Білий рис практично не містить харчових волокон, що є його основним недоліком. Відсутність клітковини знижує його користь для травлення і робить цей продукт менш підходящим для регулярного вживання у великих кількостях. Споживання продуктів із низьким вмістом клітковини може уповільнити роботу кишечника та призвести до перепадів рівня цукру в крові.

  Протеїн у рисі представлений рослинними амінокислотами, однак їх спектр є неповним. Білки рису не містять усі незамінні амінокислоти в необхідних пропорціях, що робить цей продукт слабким джерелом білка. Він не може слугувати основним джерелом амінокислот для організму і потребує доповнення іншими продуктами, багатими на білок, такими як м’ясо, риба, яйця або бобові.

  Жири в білому рисі представлені в мінімальній кількості, і в основному це ненасичені жирні кислоти. Це робить рис легким продуктом для засвоєння, але також обмежує його енергетичну цінність. Білий рис практично не містить насичених жирів і холестерину, що робить його нейтральним із погляду впливу на серцево-судинну систему.

  Антиоксиданти та біологічно активні сполуки в шліфованому рисі практично відсутні. Під час обробки зерна видаляється зовнішній шар, де зазвичай знаходяться корисні фітонутрієнти, включаючи фенольні сполуки. Таким чином, відварений білий рис не може вважатися значущим джерелом антиоксидантів.

  Втім, білий рис має свої переваги. Він легко засвоюється, що робить його придатним продуктом при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, коли потрібне щадне харчування. Білий рис не містить глютену, що робить його безпечним для людей із целіакією або непереносністю глютену. Нейтральний смак і м’яка текстура роблять його універсальною основою для багатьох страв, включаючи супи, гарніри, запіканки та плови.

  Попри низку переваг, часте вживання білого рису без належного різноманіття в раціоні може призвести до нестачі вітамінів і мінералів, особливо якщо він використовується як основне джерело вуглеводів. Крім того, високий глікемічний індекс білого рису може сприяти збільшенню ваги та розвитку інсулінорезистентності при надмірному споживанні. Щоб збалансувати раціон, білий рис варто комбінувати з овочами, зеленню та білковими продуктами, що покращує його харчову цінність і знижує негативний вплив на рівень цукру в крові.

  Таким чином, білий шліфований рис — це зручний, але не найпоживніший продукт, який підходить для збалансованого раціону, якщо споживається в міру і в поєднанні з іншими корисними інгредієнтами. Для більшого різноманіття можна чергувати його з менш обробленими варіантами рису, такими як коричневий або дикий рис, які містять більше клітковини та корисних речовин.

• Яйце відварене

  Варене яйце — це один із найбільш популярних і поживних продуктів, який широко використовується в різних кухнях світу. Воно містить безліч корисних речовин, які відіграють важливу роль у підтримці здоров’я людини. Харчова цінність яйця залежить від його розміру, але в середньому одне варене яйце (вагою близько 50 г) містить близько 70-80 калорій. Цей продукт є джерелом білків, жирів, вітамінів, мінералів і амінокислот, що робить його незамінним у раціоні людей, які прагнуть підтримувати збалансоване та здорове харчування.

  Основною поживною складовою яйця є білок. Він складає близько 6 г на одне варене яйце і є джерелом всіх дев’яти незамінних амінокислот, які необхідні організму для нормального функціонування. Білок яйця високоякісний, легко засвоюваний і важливий для росту та відновлення тканин, а також для підтримки нормальної роботи м’язів і імунної системи. Білки, що містяться в яйці, відіграють ключову роль у метаболізмі і синтезі ферментів та гормонів. Яйце також містить невелику кількість вуглеводів (менше 1 г на одне яйце), що робить його корисним продуктом для низьковуглеводних дієт.

  Жири в вареному яйці складають близько 5-6 г, причому більша частина з них є корисними моно- і поліненасиченими жирними кислотами. Ці жири підтримують здоров’я серцево-судинної системи, регулюють рівень холестерину в крові і допомагають у засвоєнні вітамінів A, D, E та K, які розчиняються в жирах. Однак в яйці також є насичені жири, в невеликих кількостях, що важливо враховувати при контролі споживання калорій і жирів. Тим не менше, в цілому яйця мають збалансоване співвідношення жирів і білків, що робить їх важливим компонентом раціону.

  Важливою частиною вареного яйця є жовток, який є не лише джерелом жиру, але й концентрованим джерелом вітамінів і мінералів. Жовток яйця містить вітаміни групи B, такі як вітамін B12, вітамін B6, тіамін (вітамін B1), фолат (вітамін B9), а також вітаміни A, D, E та K. Вітамін B12 в яйці важливий для утворення червоних кров’яних клітин, синтезу ДНК і підтримки нормальної роботи нервової системи. Вітамін A підтримує здоров’я шкіри і очей, а вітамін D необхідний для нормального засвоєння кальцію та підтримки міцності кісток. Вітамін E є потужним антиоксидантом, який захищає клітини організму від пошкодження вільними радикалами, а вітамін K важливий для нормальної згортання крові та здоров’я кісток.

  Окрім вітамінів, яйця містять мінерали, такі як залізо, цинк, фосфор, кальцій і селен. Залізо, яке міститься в яйці, допомагає переносити кисень у крові і запобігає розвитку анемії. Цинк відіграє важливу роль в імунній системі, сприяє загоєнню ран і підтримці нормального рівня тестостерону у чоловіків. Фосфор важливий для здоров’я зубів і кісток, а кальцій необхідний для підтримки міцності кісток і нормального функціонування нервової системи. Селен, будучи антиоксидантом, допомагає захистити клітини від окислювального стресу і підтримує роботу щитоподібної залози.

  Крім того, варене яйце містить кілька корисних мікроелементів, таких як магній і калій, які відіграють важливу роль у підтримці нормального функціонування серця, м’язів і нервової системи. Калій допомагає регулювати водно-сольовий баланс, а магній сприяє нормалізації кров’яного тиску і підтримці енергетичного обміну.

  Яйце також є джерелом холіну, який допомагає підтримувати здоров’я мозку, покращує пам’ять і концентрацію, а також підтримує нормальну функцію печінки. Холін також важливий для нормалізації обміну жирів і запобігання накопиченню жиру в печінці. Варені яйця — це не лише джерело необхідних макро- та мікроелементів, але й забезпечують організм антиоксидантами, такими як лютеїн та зеаксантин, які підтримують здоров’я очей, захищаючи їх від вікових захворювань, таких як катаракта і макулярна дегенерація.

  Варене яйце також є низькокалорійним продуктом, що робить його хорошим вибором для людей, які прагнуть контролювати масу тіла. Воно насичує на тривалий час, завдяки високому вмісту білка і жирів, що допомагає уникати переїдання і підтримувати відчуття ситості. Збалансоване поєднання всіх нутрієнтів в одному продукті робить варене яйце універсальним інгредієнтом у кулінарії, який підходить для людей усіх вікових груп і особливо корисний для спортсменів, дітей, вагітних жінок і літніх людей.

  Слід зазначити, що, незважаючи на всі переваги яйця, його споживання повинно бути поміркованим, особливо для людей з високими рівнями холестерину. Сучасні дослідження показують, що для більшості людей споживання до 7 яєць на тиждень не має негативного впливу на здоров’я і може навіть бути корисним для зниження ризику серцево-судинних захворювань.

  Отже, варене яйце — це високоякісний, багатий білками, вітамінами і мінералами продукт, який має широкий спектр позитивного впливу на здоров’я людини, підтримує нормальне функціонування різних систем організму, покращує обмін речовин, допомагає у підтримці м’язової маси і зміцнює імунітет.

• Зелень (кріп, петрушка)

  Зелень (кріп, петрушка) — це унікальне джерело вітамінів, мінералів і біологічно активних сполук з низькою калорійністю та високою поживною цінністю. У середньому, зелень містить лише близько 30-40 ккал на 100 грамів, практично не має жирів, а білків та вуглеводів — помірна кількість, що робить її чудовим компонентом для раціонального харчування. Важливо зазначити, що глікемічний індекс зелені надзвичайно низький, завдяки чому вона не викликає стрибків рівня цукру в крові, а її глікемічне навантаження наближене до нуля, роблячи її корисною для людей із цукровим діабетом або тих, хто дотримується низьковуглеводних дієт.

  Вітамінний склад зелені багатий і різноманітний. Основним вітаміном є вітамін C, який присутній у значних кількостях у всіх видах зелені та підтримує імунітет, прискорює відновні процеси в тканинах і захищає організм від оксидативного стресу, виконуючи функцію антиоксиданту. Вітамін A, особливо у формі бета-каротину, сприяє покращенню зору, підтримці здоров’я шкіри та слизових оболонок. Вітаміни групи B (такі як вітамін B1, вітамін B2, вітамін B3, вітамін B6 та фолієва кислота) допомагають нормалізувати обмінні процеси, підтримують роботу нервової системи, покращують настрій та енергетичний тонус, а також підтримують здоров’я клітин і кровотворення.

  Зелень також цінна за свій мінеральний склад. Ключовими мінералами є калій, кальцій, магній, фосфор і залізо. Калій важливий для підтримки нормального водно-сольового балансу, роботи серця та м’язів. Кальцій і фосфор сприяють зміцненню кісток та зубів, що особливо актуально для підтримки здоров’я опорно-рухової системи та запобігання остеопорозу. Магній, що міститься в зелені, розслабляє м’язи, знімає нервову напругу і покращує сон, маючи загальнозміцнювальну дію. Залізо сприяє підтримці нормального рівня гемоглобіну в крові, що допомагає запобігти анемії та підвищує рівень енергії.

  Антиоксиданти і фітонутрієнти, зокрема флавоноїди та поліфеноли, надають зелені не лише характерного смаку, а й виражених захисних властивостей, допомагаючи зменшити запалення та захищаючи організм від впливу вільних радикалів. Ці антиоксидантні сполуки також сприяють покращенню здоров’я судин, зниженню ризику серцево-судинних захворювань і підтриманню молодості клітин.

  Ефірні олії, що містяться в кропі, петрушці та кінзі, не лише збагачують смак, а й мають антисептичні та протизапальні властивості, сприяють покращенню травлення, стимулюють апетит та зменшують здуття. Ефірні олії зелені також можуть сприяти очищенню організму, маючи легкий сечогінний ефект, що допомагає виводити токсини та знижувати набряклість.

  Амінокислоти та білки, хоч і містяться в зелені у невеликих кількостях, також корисні. Наприклад, кріп і петрушка містять низку амінокислот, таких як лейцин, ізолейцин і гліцин, які підтримують роботу м’язів та обмін речовин. Ці амінокислоти також сприяють відновленню клітин і зміцненню імунної системи.

  Фолієва кислота, особливо присутня в петрушці, важлива для нормального росту клітин і підтримки здоров’я серцево-судинної системи, а також необхідна вагітним для правильного розвитку нервової системи у плода. Фолієва кислота також сприяє зниженню рівня гомоцистеїну в крові, який пов’язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.

  Наявність хлорофілу робить зелень чудовим детоксикатором, оскільки він зв’язує та виводить токсичні речовини з організму. Хлорофіл також сприяє загоєнню ран, покращенню складу крові та підвищенню імунітету.

  Крім того, зелень має природні антибактеріальні та протигрибкові властивості, що допомагає організму боротися з інфекціями та покращує загальний стан кишечника. Додавання зелені в раціон сприяє покращенню роботи печінки та жовчного міхура, оскільки зелень стимулює виділення жовчі, допомагаючи перетравлювати жири та виводити токсичні речовини.

  Таким чином, зелень, включаючи кріп, петрушку та кінзу, є цінним джерелом вітамінів, мінералів, антиоксидантів та інших корисних сполук, які підтримують здоров’я організму, сприяють покращенню обміну речовин, зміцненню імунітету, покращенню травлення та очищенню організму.

• Яєчний жовток

  Жовток яйця — це поживний компонент яйця, який багатий на різноманітні вітаміни, мінерали та інші біоактивні речовини. У 100 грамах жовтка міститься близько 322 калорій, що робить його досить калорійним продуктом, а також близько 27 грамів жирів, більшість із яких представлена моно- та поліненасиченими жирними кислотами. Завдяки високому вмісту жирів він є чудовим джерелом енергії. Білків у жовтку дещо менше, ніж у білку, проте ці білки є повноцінними і містять усі необхідні амінокислоти, які організм не може синтезувати самостійно. Глікемічний індекс (ГІ) жовтка дорівнює нулю, що робить його безпечним для людей із діабетом, адже він не впливає на рівень цукру в крові, а глікемічне навантаження (ГН) також близьке до нуля.

  Жири у жовтку грають важливу роль у харчуванні та забезпечують організм необхідними жирними кислотами, такими як омега-3 та омега-6, які підтримують здоров’я серцево-судинної системи, знижуючи рівень запалення в організмі та покращуючи роботу мозку. Жовток також містить холестерин — сполуку, необхідну для синтезу гормонів і підтримки клітинних мембран. Дослідження показують, що вживання яєчного холестерину не має значного впливу на рівень холестерину в крові у більшості людей, тож вживання жовтка у помірних кількостях є безпечним для здоров’я.

  Жовток яйця — один із небагатьох природних джерел вітаміну D, який критично важливий для засвоєння кальцію і підтримки здоров’я кісток. Завдяки цьому жовток допомагає знизити ризик остеопорозу та підтримує імунну систему. Жовток також багатий на вітаміни групи B, такі як вітамін B2 (рибофлавін), вітамін B5 (пантотенова кислота) і вітамін B12, які беруть участь в енергетичному обміні та підтримують здоров’я нервової системи. Особливо важливим є вітамін B12 для вегетаріанців, адже він практично відсутній у рослинній їжі, але критично необхідний для нормального кровотворення та підтримки рівня енергії.

  У складі жовтка також міститься вітамін A, який покращує зір і здоров’я шкіри. Він діє як антиоксидант і захищає клітини від пошкоджень вільними радикалами, що може уповільнити процеси старіння. Вітамін E, також присутній у жовтку, підтримує здоров’я шкіри та допомагає захищати клітини від оксидативного стресу, покращуючи загальний стан серцево-судинної системи.

  Крім вітамінів, жовток містить різноманітні мінерали, зокрема фосфор, залізо, кальцій та селен. Фосфор необхідний для підтримки міцності кісток і зубів та підтримує роботу м’язів, особливо в поєднанні з кальцієм. Залізо у жовтку міститься в легкозасвоюваній формі і важливе для запобігання анемії та підвищення рівня енергії. Селен, як потужний антиоксидант, підтримує імунну систему та захищає організм від впливу вільних радикалів.

  Холін — один із найунікальніших і найважливіших компонентів жовтка. Він є структурним компонентом клітинних мембран і необхідний для синтезу ацетилхоліну — нейромедіатора, який відіграє ключову роль у підтримці пам’яті та когнітивних функцій. Холін особливо важливий для вагітних, оскільки підтримує розвиток мозку плоду та допомагає запобігти дефектам нервової трубки.

  Окрім цього, у жовтку містяться антиоксиданти лютеїн і зеаксантин, які підтримують здоров’я очей і знижують ризик розвитку вікової макулярної дегенерації та катаракти. Ці антиоксиданти фільтрують шкідливе синє світло і захищають очі від оксидативного стресу, що особливо важливо для людей, які багато часу проводять перед екранами.

  Таким чином, жовток яйця — це продукт із багатим складом нутрієнтів, що сприяє підтриманню енергії, здоров’ю кісток, мозку, шкіри та серця. Помірне споживання жовтка забезпечує організм необхідними вітамінами, мінералами та корисними жирами, які допомагають зберегти здоров’я та підвищити життєвий тонус.