Інгредієнти | Вага | Кількість |
|---|---|---|
| Індюшина грудка | 600 г | |
| Спеції та приправи | 2 ч. л | |
| Хурма | 300 г | 2 шт |
| Прошуто | 150 г |
Приготування | |
|---|---|
| 1 | Розкладіть грудку індички і відбийте. Натріть її спеціями. |
| 2 | Наріжте хурму, викладіть її на індичку і поверніть тугий рулет. |
| 3 | Загорніть рулет в смужку прошутто і запікайте в духовці при 180 градусах близько 45 хвилин. |
Індюша грудка — це популярний дієтичний продукт, відомий своїм низьким вмістом жирів і високим рівнем білка, що робить її відмінним вибором для людей, які прагнуть підтримувати здорову масу тіла або зміцнювати м’язи. Харчова цінність індюшиної грудки на 100 грамів варіюється, але зазвичай вона складає близько 135-150 ккал, з яких приблизно 29 грамів — це білки, 1-2 грами — жири, і практично відсутні вуглеводи. Глікемічний індекс (ГІ) індюшиної грудки рівний 0, оскільки м’ясо не містить вуглеводів, а отже, не впливає на рівень цукру в крові. Глікемічне навантаження (ГН) також рівне 0, що робить грудку відмінним продуктом для людей, які слідкують за рівнем цукру або дотримуються низьковуглеводних дієт.
Індюша грудка багата білками, які є основним будівельним матеріалом для клітин організму. Білки з індюшиної грудки легко засвоюються і містять усі незамінні амінокислоти, включаючи триптофан, який необхідний для синтезу серотоніну — гормону, що допомагає регулювати настрій і якість сну. Білки також важливі для росту та відновлення м’язів, тому м’ясо індички є ідеальним продуктом для тих, хто займається спортом або прагне зберегти здорову фігуру.
Жири, присутні в індюшиної грудці, в основному є ненасиченими жирними кислотами, що робить цей продукт корисним для серцево-судинної системи. В середньому вміст жирів в індюшиних грудках невисокий, що робить їх підходящими для дієт із обмеженням жирів, наприклад, при схудненні або для людей, які страждають від захворювань серцево-судинної системи.
Вітамінний склад індюшиної грудки також заслуговує на увагу. Це хороший джерело вітамінів групи B, особливо вітамін B6 (піридоксину), який важливий для обміну речовин, синтезу нейротрансмітерів і нормальної роботи нервової системи. Також присутні вітамін B3 (ніацин) і вітамін B12, які підтримують здоров’я шкіри, нормалізують обмін речовин, а також важливі для роботи печінки і нервової системи. Вітамін B12, зокрема, незамінний для синтезу ДНК і формування кров’яних клітин, тому індюша грудка є цінним джерелом цього вітаміну, особливо для людей, які обмежують споживання продуктів тваринного походження.
Серед мінералів в індюшиних грудках виділяються фосфор і селен. Фосфор важливий для підтримки нормального стану кісток і зубів, а також для ефективного обміну речовин і роботи клітин. Селен — це потужний антиоксидант, який допомагає захищати клітини від окислювального стресу і підтримує нормальну роботу імунної системи. Також індюша грудка містить невеликі кількості калію, магнію, заліза та цинку, які відіграють ключову роль у підтримці нормальної роботи серця, нервової системи, а також імунної функції організму.
Індюша грудка відрізняється низьким вмістом вуглеводів, що робить її ідеальним продуктом для дієт, які обмежують споживання вуглеводів, таких як кетодієти або дієти з низьким глікемічним індексом. Низький вміст вуглеводів також робить цей продукт корисним для людей з діабетом, оскільки м’ясо індички не викликає різких стрибків рівня цукру в крові.
Не менш важливим є той факт, що індюша грудка не містить клітковини, яка зазвичай міститься в рослинних продуктах. Це означає, що важливо поєднувати її з іншими продуктами, багатими клітковиною, щоб забезпечити нормальне травлення і профілактику захворювань шлунково-кишкового тракту.
У заключення, індюша грудка — це цінне дієтичне м’ясо, яке є відмінним джерелом високоякісного білка, вітамінів і мінералів, при цьому вона містить мінімальну кількість жирів і вуглеводів. Цей продукт ідеально підходить для людей, які слідкують за своєю масою тіла, займаються фізичною активністю або прагнуть підтримувати здоров’я серцево-судинної системи.
Хурма — це солодкий і соковитий фрукт, який не лише тішить своїм смаком, але й має низку корисних властивостей завдяки багатому вмісту вітамінів, мінералів та інших біоактивних речовин. У 100 г хурми міститься приблизно 70–75 калорій, що робить її продуктом середньої калорійності, придатним для помірного вживання в рамках здорового харчування. Основні компоненти її харчової цінності включають вуглеводи, які становлять близько 18 г, переважно за рахунок натуральних цукрів, таких як фруктоза та глюкоза. Жирів у хурмі практично немає — менше 0,5 г на 100 г, а білка міститься приблизно 0,5 г. Незважаючи на низький вміст білків і жирів, фрукт є чудовим джерелом вуглеводів для швидкого відновлення енергії.
Глікемічний індекс (ГІ) хурми становить близько 50–55, що робить її продуктом із середнім глікемічним індексом. Це означає, що хурма здатна підвищувати рівень цукру в крові, але не так різко, як продукти з високим ГІ. Глікемічне навантаження (ГН) хурми на одну порцію становить близько 8–10 одиниць, що дозволяє включати її в раціон навіть тим, хто контролює рівень глюкози в крові, якщо споживати її помірно.
Хурма багата на вітамін C — потужний антиоксидант, який підтримує імунну систему, сприяє загоєнню ран і зміцненню стінок судин. В одній порції (100 г) міститься близько 10–15 мг вітаміну C, що покриває приблизно 15–20% добової потреби. Крім того, фрукт містить провітамін A (бета-каротин), який відіграє важливу роль у підтримці здоров’я шкіри, зору та імунної системи. Бета-каротин, перетворюючись в організмі на активний вітамін A, сприяє нормальній роботі зорового апарату та допомагає знизити ризик вікових змін сітківки ока. Завдяки високому вмісту бета-каротину хурма має характерний оранжевий колір.
Серед мінералів у хурмі варто відзначити калій — важливий елемент для підтримки здоров’я серцево-судинної системи. Калій допомагає регулювати артеріальний тиск, знижуючи ризик гіпертонії, і підтримує нормальну роботу м’язів, зокрема серцевого. У 100 г хурми міститься близько 160–200 мг калію. Невеликі кількості магнію в складі фрукта (8–10 мг на 100 г) сприяють розслабленню м’язів і підтримують нервову систему, хоча його вміст не є значним. Також хурма містить невелику кількість фосфору та кальцію, які необхідні для зміцнення кісток, але їх концентрація у фрукті невелика, тому вони не є його головною перевагою.
Одним із ключових компонентів хурми є харчові волокна (клітковина), яких у 100 г міститься близько 3–3,5 г. Розчинна та нерозчинна клітковина сприяє нормалізації травлення, покращує перистальтику кишківника та допомагає підтримувати нормальний рівень цукру й холестерину в крові. Вживання хурми може сприяти профілактиці закрепів і покращенню стану мікрофлори кишківника завдяки її м’якому проносному ефекту.
Антиоксиданти у складі хурми відіграють важливу роль у захисті організму від оксидативного стресу. Окрім вітаміну C та бета-каротину, хурма містить поліфеноли й таніни, які надають незрілим плодам терпкого смаку. Ці сполуки мають протизапальні та антибактеріальні властивості, підтримують здоров’я організму й знижують ризик хронічних захворювань. Достигла хурма втрачає частину терпкості, але зберігає антиоксидантну активність, що робить її особливо корисною в сезон застуд і вірусних інфекцій.
Завдяки наявності глюкози та фруктози хурма може бути джерелом енергії для мозку й м’язів, що особливо важливо для людей, які ведуть активний спосіб життя. Водночас фрукт залишається відносно низькокалорійним, якщо його споживати в помірних кількостях. Водночас, через вміст цукру хурму варто обмежувати людям із діабетом або схильністю до стрибків рівня глюкози.
У хурмі присутні флавоноїди, такі як кверцетин, які додатково посилюють її антиоксидантні властивості. Ці сполуки допомагають захищати клітини від пошкоджень вільними радикалами та зміцнюють судини. Також хурма містить невелику кількість заліза, яке, хоч і незначно, підтримує процес кровотворення та допомагає запобігти легким формам анемії.
Достигла хурма легко засвоюється й не викликає важкості в шлунку. Її м’яка текстура та солодкий смак роблять її підходящою для вживання як самостійного десерту або як інгредієнта для салатів, випічки чи смузі. Важливо пам’ятати, що споживання хурми на голодний шлунок може викликати дискомфорт у людей із підвищеною чутливістю шлунка через вміст танінів, тому краще поєднувати її з іншими продуктами або вживати після основного прийому їжі.
Таким чином, хурма є не лише смачним і поживним, але й корисним фруктом, який можна включити до раціону для підтримки здоров’я серця, імунної системи та поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Її помірне споживання принесе користь більшості людей, проте важливо враховувати індивідуальні особливості організму, особливо якщо є схильність до алергії чи проблеми з обміном цукрів.