Салат із копченої шинки з картоплею, огірком і зеленим горошком

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

• Картопля в мундирі

  Варена в мундирі картопля є корисним та ситним продуктом, який є гарним джерелом вуглеводів і поживних речовин. У 100 грамах такої картоплі міститься близько 77-80 ккал, що робить її помірно калорійним продуктом. Глікемічний індекс вареної картоплі в мундирі складає близько 50-60, що означає, що він має середній вплив на рівень цукру в крові. Глікемічне навантаження при звичайному споживанні буде залежати від порції, однак картопля в мундирі є джерелом повільно засвоюваних вуглеводів, що допомагає підтримувати стабільний рівень енергії.

  Картопля є відмінним джерелом вуглеводів, які складають близько 17-18 грамів на 100 грамів продукту. Це робить картоплю хорошою енергетичною базою для організму, при цьому значна частина вуглеводів представлена крохмалем. Крохмаль у картоплі при варінні зберігає свою структуру, що робить його легко засвоюваним. На відміну від перероблених вуглеводів, крохмаль з картоплі повільно переварюється, що сприяє довготривалому почуттю ситості і стабільності рівня цукру в крові.

  Харчові волокна, що містяться в картоплі, також відіграють важливу роль у нормалізації роботи кишечника, покращенні перетравлення їжі та запобіганні запорам. Приблизно 2-3 грами клітковини на 100 грамів картоплі сприяють підтриманню нормального рівня холестерину в крові і підтримують здоров’я серцево-судинної системи. Білки картоплі складають близько 2 грамів на 100 грамів, що не робить її багатим джерелом білка, але все ж вони містять усі необхідні амінокислоти, включаючи деякі незамінні, що сприяє нормальному функціонуванню організму.

  Картопля в мундирі також є джерелом різних вітамінів, серед яких особливо виділяється вітамін C. У 100 грамах вареної картоплі міститься близько 10-15 мг вітаміну C, що складає приблизно 15-20% від рекомендованої добової норми для дорослої людини. Вітамін C є потужним антиоксидантом, підтримує імунну систему, допомагає зміцнити стінки судин і сприяє загоєнню тканин. Вітамін C також покращує засвоєння заліза з рослинних джерел їжі, що особливо важливо для профілактики анемії.

  Окрім вітаміну C, картопля містить невелику кількість вітамінів групи B, включаючи вітамін B6, який допомагає у підтримці нормального обміну речовин, а також бере участь у синтезі нейротрансмітерів і нормалізації нервової системи. Вітамін B6 також сприяє покращенню засвоєння магнію та підтриманню нормального рівня цукру в крові. Вміст вітаміну B6 у картоплі варіюється від 0.2 до 0.3 мг на 100 грамів, що покриває невелику частину добової потреби.

  Мінеральний склад картоплі в мундирі включає калій, магній, фосфор і залізо. Калій — це важливий мінерал, який допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск, регулює водно-електролітний баланс і сприяє нормальній роботі серця. Вміст калію в 100 грамах картоплі складає близько 400-500 мг, що складає близько 10% від добової норми для дорослої людини. Магній у картоплі допомагає підтримувати здоров’я нервової системи та м’язів, бере участь в обміні речовин і сприяє нормалізації сну. Вміст магнію в картоплі складає близько 20-25 мг на 100 грамів.

  Вміст жирів у картоплі мінімальний, складає всього близько 0.1-0.2 грама на 100 грамів, що робить її практично безжировим продуктом. Це робить картоплю хорошим вибором для людей, які дотримуються низькожирових дієт або слідкують за своєю вагою. У ній відсутні трансжири, що робить її безпечною для серцево-судинної системи.

• Огірок

  Огірки — це один із найпопулярніших і корисних овочів, який широко використовується в кулінарії завдяки своїм низькокалорійним характеристикам і високому вмісту води. На 100 г свіжих огірків припадає всього близько 15-20 калорій, що робить їх відмінним вибором для людей, які стежать за своєю масою тіла або прагнуть до зменшення калорійності раціону. Основну частину складу огірків складають вуглеводи, причому більшість з них — це вода, яка складає близько 95%. Таким чином, огірки допомагають підтримувати водний баланс в організмі, сприяють зволоженню шкіри та запобігають зневодненню, що особливо важливо в жарку пору року або після фізичних навантажень.

  Глікемічний індекс огірків дуже низький — близько 15, що робить їх безпечними для людей з діабетом або тих, хто прагне підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Глікемічне навантаження (ГН) також буде низьким, що означає, що огірки не викликають різких стрибків рівня глюкози в крові і не сприяють накопиченню жиру.

  Хоча огірки в основному складаються з води, в їх складі також є невеликі, але значущі кількості вуглеводів, зокрема клітковини. Клітковина допомагає підтримувати нормальне травлення, покращує перистальтику кишечника та запобігає запорам. Огірки містять близько 0,7 г клітковини на 100 г, що сприяє поліпшенню обміну речовин і очищенню організму від токсинів. Вуглеводи, що містяться в огірках, в основному представляють собою прості цукри, такі як глюкоза та фруктоза, які легко засвоюються і забезпечують організм енергією.

  Огірки також мають значну кількість вітамінів і мінералів, що робить їх важливою частиною здорового раціону. Вітамін K, який відіграє важливу роль у підтримці здоров’я кісток та нормалізації згортання крові, є одним з найяскравіших представників вітамінів, що містяться в огірках. Його вміст складає близько 16,4 мкг на 100 г огірків, що становить близько 20% від добової потреби. Цей вітамін сприяє поліпшенню засвоєння кальцію в організмі, запобігаючи розвитку остеопорозу і зміцнюючи кістки.

  Огірки також є хорошим джерелом вітаміну C, який відомий своїми антиоксидантними властивостями. Він захищає клітини від пошкоджень, покращує стан шкіри, сприяє загоєнню ран та підтримує імунну систему. У 100 г огірків міститься близько 2,8 мг вітаміну C, що становить близько 5% від добової потреби. Хоча ця кількість не така велика, вона все одно відіграє свою роль у підтримці здоров’я.

  Також в огірках є вітаміни групи B, такі як вітамін B1 (тіамін), вітамін B2 (рибофлавін), вітамін B3 (ніацин) і вітамін B6 (піридоксин), які сприяють покращенню обміну речовин, підтримці нормальної роботи нервової системи і зміцненню імунної системи. Вітаміни групи B також беруть участь у перетворенні їжі на енергію, що робить огірки корисними при фізичній активності та інтенсивних навантаженнях.

  Мінеральний склад огірків також заслуговує на увагу. Вони містять калій, магній, кальцій, фосфор, залізо та цинк. Калій, який є важливим елементом для підтримки нормальної роботи серця, регулює артеріальний тиск і сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Магній, у свою чергу, допомагає покращити якість сну, знімає напругу і втому, а також важливий для нормальної роботи нервової системи і м’язів. Кальцій допомагає зміцнювати кістки і зуби, запобігаючи їх ламкості та розвитку остеопорозу. Залізо у складі огірків сприяє нормалізації кровотворення і запобіганню анемії. Цинк відіграє важливу роль у підтримці нормального обміну речовин, імунної функції та прискореному загоєнні тканин.

  Що стосується амінокислот, то огірки містять усі необхідні амінокислоти, хоча їх вміст в огірках досить низький порівняно з іншими джерелами білка, такими як м’ясо або молочні продукти. Однак вони все одно важливі для підтримки синтезу білків в організмі, а також для нормалізації обміну речовин і підтримки клітинного обміну.

  Крім того, в огірках містяться органічні кислоти, такі як яблучна та хлорогенова кислоти. Ці кислоти мають антимікробні та антиоксидантні властивості, допомагають нормалізувати роботу травного тракту і стимулюють апетит. Яблучна кислота сприяє виведенню токсинів і допомагає покращити обмін речовин, а хлорогенова кислота має позитивний вплив на рівень цукру в крові і може допомогти в профілактиці діабету.

  Огірки також є хорошим джерелом фитонутрієнтів, таких як лігнани, які мають позитивний вплив на здоров’я серцево-судинної системи. Лігнани мають антиоксидантні властивості, які допомагають зменшити запалення, знижують рівень холестерину в крові і покращують кровообіг.

  Окрім харчових речовин, огірки містять багато корисних компонентів, таких як вода і клітковина, які сприяють покращенню стану шкіри і виведенню токсинів з організму. Вода в огірках допомагає зволожувати шкіру, покращує її пружність і робить її більш здоровою. Високий вміст клітковини сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, а також допомагає підтримувати нормальний рівень цукру в крові.

  Протизапальні та антиоксидантні властивості огірків також мають позитивний вплив на здоров’я. Вони допомагають знижувати рівень запалень в організмі, що може бути корисно при хронічних захворюваннях, таких як артрит або астма. Завдяки своїй здатності знижувати запалення, огірки можуть допомогти при різних захворюваннях шкіри, таких як екзема, акне та запалення.

  Таким чином, огірки — це не тільки низькокалорійний, але й надзвичайно корисний продукт, що містить велику кількість вітамінів, мінералів та клітковини. Регулярне їх споживання допомагає підтримувати нормальну роботу травного тракту, зміцнювати імунну систему, покращувати стан шкіри і сприяти підтриманню загального здоров’я організму. Огірки також є відмінним доповненням до раціону людей, які прагнуть знизити масу тіла, оскільки вони допомагають покращити метаболізм, мають сечогінний ефект і забезпечують необхідне зволоження для організму.