Шарлотка з полуницею

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

• Яйце

  Курячі яйця – це один із найбільш збалансованих і універсальних продуктів з точки зору поживної цінності. Вони багаті на білки, жири, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, необхідні для здоров’я організму. У 100 грамах яєць міститься приблизно 155 ккал, що робить їх відносно низькокалорійним продуктом, який забезпечує відчуття ситості завдяки високому вмісту білка. Яйця включають близько 13 грамів білків, 11 грамів жирів і практично не містять вуглеводів, що робить їх придатними для різних дієт, включаючи низьковуглеводні. Глікемічний індекс яєць дорівнює нулю, оскільки в них практично немає цукрів, а отже, вони не викликають різких коливань рівня глюкози в крові. Глікемічне навантаження також низьке, що робить яйця придатними для людей із діабетом або тих, хто контролює рівень цукру.

  Білок яєць — це повноцінний білок, який містить усі дев’ять незамінних амінокислот, необхідних для синтезу білків в організмі. Цей високоякісний білок підтримує м’язову масу, сприяє відновленню після фізичних навантажень і важливий для росту тканин. Амінокислоти, такі як лейцин, сприяють синтезу м’язового білка, а триптофан бере участь у виробленні серотоніну, покращуючи настрій і сприяючи здоровому сну. Лізин підтримує здоров’я шкіри, волосся і допомагає в засвоєнні кальцію. Ці білки відіграють ключову роль у зміцненні імунної системи та підтриманні здорової регенерації клітин.

  Жовток яйця містить близько 11 грамів жирів, які включають як насичені, так і ненасичені жирні кислоти. Ненасичені жирні кислоти, такі як омега-3 і омега-6, мають важливі властивості для підтримання здоров’я серця і судин, допомагаючи зменшити запалення і знизити рівень «поганого» холестерину. Омега-3 кислоти підтримують когнітивні функції, здоров’я очей і покращують настрій. Вміст холестерину в яйцях також є особливістю: один жовток містить приблизно 186 мг холестерину. Хоча високі рівні холестерину можуть не підходити всім, дослідження показують, що помірне вживання яєць не завжди підвищує рівень холестерину в крові і може бути безпечним для більшості людей, особливо якщо вони не мають схильності до серцево-судинних захворювань.

  Вітаміни, присутні в яйцях, також відіграють важливу роль для здоров’я. Яйця — джерело жиророзчинних вітамінів A, D, E і K. Вітамін A важливий для підтримки зору, здоров’я шкіри та імунної системи. Вітамін D, який рідко зустрічається у натуральних продуктах, допомагає підтримувати баланс кальцію і фосфору в організмі, покращує стан кісток і зубів. Вітамін E, потужний антиоксидант, захищає клітини від пошкоджень вільними радикалами, а також покращує стан шкіри. Вітамін K необхідний для згортання крові і сприяє зміцненню кісткової тканини. Вітаміни групи B, такі як рибофлавін (B2), пантотенова кислота (B5), піридоксин (B6) і кобаламін (B12), важливі для енергетичного обміну, підтримання роботи нервової системи і кровотворення. Вітамін B12 особливо важливий для вегетаріанців, оскільки він переважно міститься у продуктах тваринного походження.

  Мінеральний склад яєць включає залізо, цинк, кальцій, магній і фосфор. Залізо необхідне для транспорту кисню і підтримання енергетичного рівня, а цинк підтримує імунну систему, прискорює загоєння ран і покращує стан шкіри. Кальцій і фосфор — важливі елементи для здоров’я кісток і зубів, а також для нормальної роботи серця і м’язів. Магній регулює роботу нервової системи, підтримує здоров’я серця і допомагає знижувати рівень стресу. Крім того, яйця містять значну кількість калію, який допомагає регулювати артеріальний тиск і підтримувати водно-сольовий баланс.

  Окрім вітамінів і мінералів, яйця багаті на холін — це унікальна поживна речовина, яка відіграє важливу роль у підтриманні роботи мозку та нервової системи. Холін бере участь у синтезі ацетилхоліну, необхідного для передачі нервових імпульсів, а також підтримує структуру клітинних мембран. Він важливий для пам’яті і когнітивних функцій, а також підтримує здоров’я печінки, допомагаючи організму позбуватися токсинів. Холін особливо необхідний для вагітних жінок, оскільки він сприяє здоровому розвитку мозку у плода.

  Антиоксиданти лютеїн і зеаксантин, присутні у жовтку, захищають клітини організму від окислювального стресу і знижують ризик вікових захворювань очей, таких як катаракта і дегенерація жовтої плями. Ці антиоксиданти захищають сітківку від пошкоджень і допомагають підтримувати гостроту зору, особливо у похилому віці. Вони також можуть знижувати ризик запальних захворювань і покращувати загальний стан шкіри.

  Лецитин, що міститься у яйцях, допомагає підтримувати нормальний обмін жирів і холестерину. Він відіграє роль емульгатора, який допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину і покращує обмінні процеси в організмі. Лецитин також корисний для здоров’я печінки, підтримуючи її детоксикаційні функції та запобігаючи накопиченню жирів.

• Кефір 2,5%

  Кефір 2,5% є одним із найпопулярніших кисломолочних продуктів, який має збалансований склад та численні корисні властивості для організму. Він містить близько 50-60 калорій на 100 мл, що робить його відповідним для включення в раціон тих, хто слідкує за калорійністю харчування. У кефірі 2,5% міститься приблизно 3 грами білків на 100 мл, 2,5 грама жирів та близько 4-5 грамів вуглеводів. Глікемічний індекс кефіру складає близько 25, що є низьким показником, який дозволяє використовувати цей продукт у раціоні людей із діабетом або тих, хто прагне підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Глікемічне навантаження також залишається мінімальним, особливо при помірному споживанні.

  Білки кефіру легко засвоюються організмом, оскільки вони проходять процес ферментації, під час якого молочнокислі бактерії розщеплюють частину молочного білка. Це робить кефір хорошим джерелом амінокислот, необхідних для відновлення тканин, підтримки роботи м’язів та імунної системи. Серед білків, присутніх у кефірі, виділяються казеїн та сироваткові білки, які сприяють тривалому відчуттю ситості.

  Кефір багатий на вітаміни, особливо групи B. Вітамін B2 (рибофлавін) підтримує здоров’я шкіри, зору та бере участь у енергетичному обміні. Вітамін B12 необхідний для нормального функціонування нервової системи, кровотворення, а також допомагає підтримувати когнітивні функції. Невеликі кількості вітаміну D у кефірі сприяють засвоєнню кальцію та підтримці здоров’я кісток. Вітамін K, який утворюється завдяки молочнокислим бактеріям, допомагає у процесах згортання крові та метаболізму кальцію.

  Серед мінералів у кефірі особливо виділяється кальцій. Його концентрація становить приблизно 120 мг на 100 мл, що сприяє зміцненню кісток, зубів та підтримці нормальної роботи серця й м’язів. Фосфор, також присутній у кефірі, є важливим елементом для формування кісткової тканини та підтримки енергетичного обміну. Магній допомагає регулювати роботу нервової системи та покращує якість сну. Калій підтримує водно-сольовий баланс і нормальне функціонування серцево-судинної системи. Цинк і селен, що містяться в невеликих кількостях, сприяють зміцненню імунітету та підтримці здоров’я шкіри й волосся.

  Особливу увагу варто звернути на пробіотики, які роблять кефір унікальним продуктом. Молочнокислі бактерії та дріжджі, що присутні в кефірі, сприяють відновленню й підтримці здорової мікрофлори кишківника. Пробіотики покращують травлення, зміцнюють імунітет та можуть зменшувати запальні процеси в організмі. Регулярне вживання кефіру сприяє покращенню роботи кишківника, запобігаючи запорам і дискомфорту в шлунку.

  Жири, що містяться в кефірі 2,5%, представлені переважно насиченими й мононенасиченими жирними кислотами. Вони забезпечують організм енергією, сприяють засвоєнню жиророзчинних вітамінів та підтримують здоров’я клітинних мембран. У кефірі також є невелика кількість поліненасичених жирних кислот, які важливі для роботи серцево-судинної системи та зниження рівня шкідливого холестерину.

  Кефір є джерелом молочної кислоти, яка покращує засвоєння кальцію й фосфору, допомагає знижувати кислотність у шлунку та створює сприятливі умови для росту корисних бактерій у кишківнику. Антиоксиданти, що містяться в кефірі, сприяють нейтралізації вільних радикалів, захищаючи клітини від пошкоджень і уповільнюючи процеси старіння.

  Кефір також має здатність м’яко стимулювати імунну систему завдяки пробіотикам та біоактивним сполукам. Дослідження показують, що регулярне вживання кефіру може знижувати ризик інфекційних захворювань і зміцнювати бар’єрні функції організму. Крім того, кефір має протизапальні властивості та сприяє покращенню обмінних процесів.

  Цей продукт часто рекомендують у раціонах для схуднення, оскільки він сприяє тривалому відчуттю ситості та допомагає контролювати апетит. Кефір можна вживати як самостійний напій або використовувати у приготуванні різних страв, таких як смузі, соуси чи випічка. Він також підходить для вечірнього прийому їжі, оскільки не навантажує шлунково-кишковий тракт і сприяє розслабленню перед сном.

  Кефір 2,5% — універсальний продукт, який підходить для людей різного віку. Його можна включати в раціон дітей, дорослих і літніх людей, а також тих, хто дотримується збалансованої чи лікувальної дієти. Помірне вживання кефіру допомагає підтримувати загальне здоров’я, покращує травлення, зміцнює кістки та імунітет, роблячи його важливою частиною повноцінного харчування.

• Борошно вівсяне

  Вівсяне борошно, що використовується у випічці чи інших стравах, зберігає більшу частину поживних речовин, які містяться у цільному вівсі. Воно є джерелом складних вуглеводів, які забезпечують організм енергією на тривалий час і підтримують стабільний рівень цукру в крові. Глікемічний індекс вівсяного борошна у чистому вигляді відносно низький, але може варіюватися залежно від складу страви, оскільки додавання цукру чи жирів підвищує цей показник. Глікемічне навантаження також помірне, що робить вівсяне борошно відповідним вибором для людей, які слідкують за рівнем цукру в крові. Калорійність вівсяного борошна становить близько 370 калорій на 100 грамів, а його склад включає приблизно 10–12 грамів білка, 7 грамів жиру та 60 грамів вуглеводів.

  Білки, що містяться у вівсяному борошні, включають корисні амінокислоти, такі як лізин, який відіграє ключову роль у рості тканин та відновленні м’язів. Хоча вівсяне борошно не є повноцінним джерелом білка (у ньому недостатньо лізину для задоволення всіх потреб організму), воно чудово поєднується з іншими продуктами для формування збалансованого амінокислотного профілю. Крім того, вівсяне борошно містить клітковину, зокрема бета-глюкани, які відомі своєю здатністю знижувати рівень холестерину та підтримувати здоров’я серцево-судинної системи.

  Вівсяне борошно є багатим джерелом вітамінів групи B, таких як тіамін (вітамін B1) і піридоксин (вітамін B6). Тіамін відіграє важливу роль у метаболізмі вуглеводів, допомагаючи перетворювати їх на енергію, а піридоксин необхідний для підтримання здоров’я нервової системи та виробництва гемоглобіну. Також у борошні міститься невелика кількість вітаміну E, який є антиоксидантом і підтримує здоров’я шкіри та клітинних мембран.

  Мінеральний склад вівсяного борошна робить його особливо корисним для організму. У ньому присутні магній, фосфор, калій та залізо. Магній бере участь у понад 300 біохімічних реакціях, включаючи регуляцію нервової системи та підтримання здоров’я кісток. Фосфор необхідний для формування кісток і зубів, а калій допомагає підтримувати водно-сольовий баланс і знижувати артеріальний тиск. Залізо з вівсяного борошна, хоча й менш засвоюване, ніж із тваринних джерел, сприяє запобіганню анемії, якщо включати його в раціон у поєднанні з вітаміном C, який покращує його засвоєння.

  Жири, що містяться у вівсяному борошні, представлені переважно ненасиченими жирними кислотами, такими як лінолева кислота, які позитивно впливають на рівень холестерину та стан серцево-судинної системи. Ці жири також відіграють роль у підтриманні здоров’я шкіри та зміцненні клітинних мембран.

  Завдяки вмісту антиоксидантів, включаючи авенантраміди, вівсяне борошно допомагає знижувати запальні процеси в організмі. Ці речовини мають протизапальні та антигіпертензивні властивості, сприяючи покращенню загального стану здоров’я. Крім того, вони допомагають захищати шкіру від пошкоджень, викликаних ультрафіолетовим випромінюванням, і покращують мікроциркуляцію.

  Вівсяне борошно вирізняється високим вмістом розчинної та нерозчинної клітковини. Розчинна клітковина, представлена бета-глюканами, покращує роботу кишечника, знижує рівень цукру та холестерину в крові, а також забезпечує тривале відчуття насичення. Нерозчинна клітковина допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, запобігаючи закрепам.

  Однак варто враховувати, що під час термічної обробки деякі вітаміни, такі як вітаміни групи B, можуть частково руйнуватися. Проте у складі випічки вівсяне борошно зберігає основні макро- та мікроелементи, особливо клітковину, вуглеводи та мінеральні речовини. Також важливо враховувати, що додавання цукру та жирів під час приготування може знижувати загальну користь страви, приготовленої з вівсяним борошном.

  Вівсяне борошно — це універсальний інгредієнт, який підтримує здоров’я серця, покращує травлення та забезпечує організм енергією. Воно підходить для людей, які стежать за своєю вагою, завдяки здатності давати відчуття насичення. Крім того, вівсяне борошно має низьку алергенність, що робить його доступним для більшості людей, за винятком тих, хто страждає на целіакію або чутливість до глютену. Попри те, що овес не містить глютену, вівсяне борошно може бути забруднене ним під час обробки, тому важливо обирати сертифіковані безглютенові продукти, якщо це необхідно.

• Борошно рисове

  Рисове борошно — це поживний і універсальний інгредієнт, який використовується в різних рецептах завдяки своєму м’якому смаку та безглютеновій природі. Воно є чудовим варіантом для людей з непереносимістю глютену, оскільки виготовляється з цільного або білого рису, який не містить цього білка. Поживна цінність рисового борошна може змінюватися залежно від типу, але в середньому в 100 грамах рисового борошна міститься близько 360 калорій, приблизно 7,2 грама білків, 80 грамів вуглеводів і близько 0,5–1 грама жирів. Вуглеводи становлять значну частину складу рисового борошна, що робить його енергетичним джерелом харчування, підходящим для активного способу життя.

  Глікемічний індекс рисового борошна досить високий, особливо якщо воно виготовлене з білого рису, тому його варто споживати в помірних кількостях, особливо людям з діабетом або тим, хто слідкує за рівнем цукру в крові. Проте глікемічне навантаження можна скоригувати шляхом вживання рисового борошна у поєднанні з білками, жирами та клітковиною, що уповільнює процес всмоктування цукру. Високий вміст вуглеводів робить рисове борошно чудовим вибором для страв, що дають швидку енергію, наприклад, для сніданку або перед тренуваннями.

  Рисове борошно містить кілька ключових вітамінів і мінералів, які сприяють підтримці здоров’я. Один із основних мікроелементів у рисовому борошні — це магній. Цей мінерал важливий для роботи м’язів та нервової системи, допомагає регулювати рівень цукру в крові та підтримує здоров’я кісток. Окрім магнію, у рисовому борошні можна знайти цинк і фосфор. Цинк є важливим компонентом для імунної системи, підтримує здоров’я шкіри та сприяє загоєнню ран. Фосфор, у свою чергу, бере участь у формуванні кісток і зубів, а також у виробленні енергії в клітинах.

  У рисовому борошні також можна знайти вітамін B6 і невелику кількість інших вітамінів групи B. Вітамін B6, або піридоксин, важливий для обміну амінокислот, підтримки здоров’я мозку та імунної системи. Вітаміни групи B допомагають підтримувати здоровий обмін речовин, перетворюючи їжу на енергію, що особливо корисно для людей, які потребують підвищеної витривалості та енергії. Рисове борошно не містить вітаміну B12, який необхідний для кровотворення, тому його можна додатково отримувати з інших джерел, таких як м’ясо, яйця або збагачені продукти.

  На відміну від інших зернових продуктів, рисове борошно має низький вміст жирів, що робить його легким продуктом для дієтичного харчування. Поліненасичені жирні кислоти в рисовому борошні, хоча й містяться в невеликій кількості, мають протизапальні властивості та сприяють покращенню роботи серця. Білки, які містяться в рисовому борошні, хоча й не є повноцінними за амінокислотним складом, все ж вносять внесок у загальний вміст білків у раціоні і допомагають підтримувати і відновлювати м’язи. Для покращення амінокислотного профілю рисове борошно часто комбінують з іншими видами борошна, такими як вівсяне або мигдалеве, що робить його більш поживним.

  Рисове борошно також багате на антиоксиданти, особливо якщо воно виготовлене з коричневого рису. Антиоксиданти, такі як фенольні сполуки, допомагають захищати клітини від окислювального стресу, що сприяє зниженню запалення та знижує ризик розвитку хронічних захворювань, таких як серцево-судинні хвороби та деякі види раку. Коричневе рисове борошно містить клітковину, яка підтримує здоров’я кишечника, сприяє покращенню травлення та зниженню рівня холестерину в крові. Клітковина також уповільнює всмоктування вуглеводів, що допомагає контролювати рівень цукру в крові та забезпечує тривале відчуття ситості.

  Кальцій і залізо в невеликій кількості також присутні в рисовому борошні, хоча їх вміст може бути недостатнім для задоволення добової норми. Кальцій важливий для здоров’я кісток, а залізо необхідне для утворення гемоглобіну та транспорту кисню в крові. Тим, хто регулярно використовує рисове борошно у своєму раціоні, може бути корисно додатково споживати джерела кальцію та заліза з інших продуктів або харчових добавок.

  Рисове борошно не містить глютену, тому воно м’яко впливає на кишечник, не викликаючи подразнення і запалення, характерного для деяких видів глютеновмісного борошна. Його легко засвоюють навіть ті, у кого чутлива травна система, а також люди з непереносимістю глютену або целіакією.

  Таким чином, рисове борошно — це продукт, який поєднує у собі чудові поживні властивості та підходить для різноманітного дієтичного і безглютенового харчування.

• Сироп кленовий

  Кленовий сироп  – це натуральний підсолоджувач, отриманий шляхом уварювання соку цукрового клена. Його широко використовують у кулінарії завдяки насиченому солодкому смаку з карамельними нотками. Цей продукт, окрім приємного смаку, містить корисні компоненти, які роблять його цікавим інгредієнтом для раціону. Проте варто враховувати, що через промислову обробку та високу концентрацію цукру сироп залишається висококалорійним продуктом, що потребує помірного споживання.

  У 100 грамах кленового сиропу міститься приблизно 260–270 ккал. Основу його калорійності становлять вуглеводи, переважно сахароза, глюкоза та фруктоза, частка яких сягає 67–70 грамів на 100 грамів продукту. Білки та жири практично відсутні, що характерно для більшості солодких сиропів. Глікемічний індекс кленового сиропу варіюється від 54 до 65 залежно від складу, що робить його продуктом із середнім впливом на рівень цукру в крові. Глікемічне навантаження (ГН) є відносно високим, тому людям, які контролюють рівень цукру, слід обмежувати його вживання.

  Кленовий сироп цінується за вміст деяких мікроелементів. У ньому присутній марганець – один із ключових компонентів, що бере участь у метаболізмі вуглеводів, білків та жирів. Марганець також відіграє важливу роль в антиоксидантному захисті організму, оскільки входить до складу ферментів, які нейтралізують вільні радикали. Одна порція сиропу (приблизно 20 мл) може покрити близько 30–35% добової норми марганцю, що робить цей продукт цінним джерелом цього елемента. Також у сиропі містяться невеликі кількості цинку, калію, кальцію та магнію. Цинк підтримує імунітет і сприяє загоєнню тканин, а магній і кальцій беруть участь у підтримці здоров’я кісток і м’язів.

  Однією з унікальних особливостей кленового сиропу є наявність поліфенолів, зокрема кверцетину та кемпферолу. Ці антиоксиданти допомагають боротися з оксидативним стресом, знижуючи ризик запалень і сповільнюючи процеси старіння. Дослідження також показали, що у кленовому сиропі містяться фенольні сполуки, які можуть мати протизапальні та антимікробні властивості. Вони потенційно сприяють зміцненню імунітету та захисту організму від інфекцій.

  Кленовий сироп може бути джерелом енергетичної підтримки завдяки простим цукрами, які швидко засвоюються організмом. Це робить продукт відповідним для відновлення енергії після фізичної активності. Водночас висока концентрація цукрів вимагає обережності при частому вживанні, щоб уникнути надмірного споживання калорій і ризику розвитку цукрової залежності.

  Невеликі кількості вітаміну B2 (рибофлавіну) сприяють метаболізму та підтримці здоров’я шкіри й слизових оболонок. Проте вміст вітамінів у сиропі занадто низький, щоб бути значущим внеском у раціон.

  Солодкий смак кленового сиропу робить його чудовою альтернативою рафінованому цукру в рецептах. Його використовують як натуральний підсолоджувач у десертах, напоях, випічці та соусах. Завдяки багатому аромату сироп може знизити необхідність у додаванні інших підсолоджувачів, надаючи стравам складнішого й глибшого смаку. Ба більше, кленовий сироп краще зберігає свої корисні властивості під час термічної обробки, ніж мед, оскільки він більш стійкий до руйнування під впливом високих температур.

  Промислове виробництво кленового сиропу ретельно контролюється, щоб забезпечити високу якість продукту. Втім, деякі види сиропів можуть містити добавки, такі як консерванти, ароматизатори чи навіть кукурудзяний сироп, що знижує його натуральність і поживну цінність. Тому при виборі продукту важливо звертати увагу на склад, надаючи перевагу сиропу без додаткових інгредієнтів.

  Варто пам’ятати, що попри свої корисні властивості, кленовий сироп – це продукт із високим вмістом цукру. Його вживання має бути помірним, особливо для людей із діабетом, метаболічними порушеннями або тих, хто прагне знизити вагу. Він може бути частиною здорового раціону, якщо використовувати його в невеликих кількостях для підсолоджування страв і напоїв.

  Таким чином, кленовий сироп – це не лише смачний, але й корисний продукт, який за правильного використання здатен збагатити харчування цінними мікроелементами та антиоксидантами. Помірність у його вживанні дозволить насолоджуватися солодкістю без шкоди для здоров’я.

• Полуниця

  Полуниця — це ароматна, яскрава ягода, цінна як за свій смак, так і за поживну цінність. У 100 грамах свіжої полуниці міститься приблизно 32 кілокалорії, що робить її низькокалорійним продуктом, ідеально придатним для легких перекусів і дієтичного харчування. Полуниця має високий вміст води, клітковини та надзвичайно низький рівень жирів, що забезпечує відчуття ситості й підтримує нормальну роботу травної системи. Глікемічний індекс полуниці становить приблизно 40, що відносить її до продуктів із низьким рівнем впливу на рівень цукру в крові, тому її можуть безпечно вживати навіть люди з діабетом. Низький рівень глікемічного навантаження допомагає уникати різких стрибків цукру в крові, що особливо корисно для контролю рівня глюкози.

  Ця ягода багата на вітамін C, який є потужним антиоксидантом, що підтримує імунну систему, стимулює вироблення колагену та захищає клітини від ушкоджень вільними радикалами. Вітамін C також сприяє зміцненню судин і покращенню стану шкіри, допомагаючи їй зберігати пружність і здоров’я. У 100 грамах полуниці міститься близько 59 мг вітаміну C, що становить понад половину добової норми. Це робить полуницю чудовим варіантом для підвищення рівня цього вітаміну в організмі, особливо в періоди підвищеного ризику застудних захворювань.

  Окрім вітаміну C, полуниця містить низку інших важливих вітамінів, таких як вітамін K, який необхідний для нормального згортання крові та підтримки здоров’я кісток. Наявність вітаміну B9 (фолієвої кислоти) особливо корисна для вагітних жінок, оскільки він допомагає у розвитку плода і запобігає вродженим дефектам. Фолієва кислота також важлива для обміну речовин, росту клітин і виробництва ДНК, а також підтримує когнітивні функції та здоров’я нервової системи.

  Мінеральний склад полуниці включає калій, магній та марганець. Калій є важливим електролітом, який регулює рівень рідини в організмі, сприяє нормалізації артеріального тиску та підтримує роботу серцево-судинної системи. Магній відіграє важливу роль у роботі м’язів і нервової системи, а також сприяє зміцненню кісток. Марганець, який міститься в полуниці у високій кількості, бере участь в метаболізмі вуглеводів і жирів, підтримуючи нормальну роботу мозку та нервової системи.

  Полуниця також багата на фенольні сполуки, такі як антоціани, кверцетин та еллагова кислота. Антоціани надають полуниці її характерного червоного кольору і є потужними антиоксидантами, які сприяють зменшенню запальних процесів в організмі та захищають серцево-судинну систему. Кверцетин також має антиоксидантні та протизапальні властивості, а еллагова кислота відома своїми протипухлинними та антимутагенними ефектами. Дослідження показують, що регулярне споживання продуктів із високим вмістом цих речовин може сприяти зниженню ризику серцево-судинних захворювань, діабету й навіть деяких видів раку.

  Полуниця містить невелику кількість цукрів, які присутні у формі фруктози, глюкози та сахарози. Проте завдяки високому вмісту клітковини, засвоєння цукрів сповільнюється, що запобігає різким стрибкам рівня цукру в крові. Клітковина також покращує роботу кишечника, сприяє нормалізації мікрофлори та профілактиці закрепів. Розчинна клітковина, присутня в полуниці, зокрема пектин, корисна для травлення і підтримки нормального рівня холестерину в крові.

  Ця ягода також багата на флавоноїди, які, як показали дослідження, сприяють покращенню роботи мозку, а також знижують ризик когнітивних захворювань. Полуниця підтримує когнітивні функції, покращує пам’ять і концентрацію завдяки комплексу вітамінів і антиоксидантів, які захищають мозок від окисного стресу.

  Цікаво, що полуниця практично не містить жирів і білків, однак містить амінокислоти в мінімальних кількостях, які також роблять свій внесок у загальний стан організму. Ліпіди, присутні в полуниці, є вкрай незначними, і основна поживна цінність ягоди зосереджена на вуглеводах і клітковині, що робить її ідеальним продуктом для підтримки енергії без зайвих калорій.

  Таким чином, полуниця — це унікальний продукт із багатим комплексом корисних речовин. Її низька калорійність, низький глікемічний індекс та багатий вітамінно-мінеральний склад роблять її корисною для людей різного віку. Антиоксиданти, що містяться в полуниці, захищають клітини організму від ушкоджень, підтримують здоров’я серцево-судинної системи та запобігають запальним процесам.