Шарики-рулетики з сиром та шинкою

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

• Тісто листкове дріжджове

  Тісто листкове дріжджове — це продукт, який зазвичай використовують для випічки різних виробів, таких як пироги, пиріжки та листкові булочки. Харчова цінність дріжджового листкового тіста залежить від його складу, який може включати борошно, воду, дріжджі, масло або маргарин, цукор і сіль. У 100 грамах листкового дріжджового тіста зазвичай міститься близько 250-300 калорій, з основною часткою вуглеводів, жирів і невеликою кількістю білків. Середній вміст вуглеводів складає 30-40 грамів на 100 грамів продукту, що в основному представлено крохмалем. Білки становлять близько 5-7 грамів, а жири — близько 10-20 грамів, залежно від кількості використаного масла. Глікемічний індекс (ГІ) листкового тіста варіюється в межах 55-70, що означає, що воно може викликати помірне підвищення рівня цукру в крові.

  Одним з основних компонентів листкового тіста є борошно, яке містить складні вуглеводи, важливі для підтримки рівня енергії в організмі. Крохмаль, що міститься в борошні, при розщепленні в організмі перетворюється на глюкозу, яка є основним джерелом енергії для клітин. Однак, незважаючи на свою харчову цінність, вуглеводи листкового тіста мають високу калорійність і можуть сприяти набору ваги при споживанні в великих кількостях, особливо якщо тісто використовується для приготування випічки з додаванням цукру та масла.

  Жири, що містяться в тісті, в основному надходять від масла або маргарину, що використовується для надання тісту м’якості та шаруватості. Рослинні масла, такі як соняшникове або пальмове, багаті моно- та поліненасиченими жирними кислотами, які можуть позитивно впливати на здоров’я серця при помірному споживанні. Однак у промисловому листковому тісті часто використовується маргарин, який може містити трансжири, що негативно впливають на рівень холестерину в крові. Трансжири підвищують рівень "поганого" холестерину (ЛПНП) і можуть збільшувати ризик серцево-судинних захворювань, тому при покупці готового тіста важливо перевіряти склад на наявність трансжирів.

  Дріжджі, що використовуються для приготування тіста, також приносять свою користь. Вони містять невеликі кількості вітамінів групи B, таких як B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин), B5 (пантотенова кислота) та B9 (фолієва кислота), які відіграють важливу роль у обміні речовин, підтримці нервової системи та виробництві енергії. Наприклад, вітамін B1 допомагає в обміні вуглеводів і підтримує роботу нервової системи, а вітамін B9 важливий для синтезу ДНК і підтримки здоров’я клітин. Ці вітаміни, хоча й присутні в тесті в відносно малих кількостях, можуть сприяти покращенню загального стану організму при регулярному споживанні.

  Мінерали, такі як залізо та калій, також присутні в листковому дріжджовому тісті, але їх кількість відносно невелика. Залізо важливе для транспортування кисню в крові, а калій допомагає регулювати водно-електролітний баланс і підтримує нормальне функціонування серця. Тісто не є основним джерелом цих мінералів, однак у поєднанні з іншими продуктами воно може сприяти підтримці їх нормального рівня в організмі.

  З недоліків листкового тіста слід відзначити його високу калорійність та вміст вуглеводів, що може бути не найкращим вибором для людей, які контролюють споживання калорій або слідкують за рівнем цукру в крові. Також через високий вміст жирів (особливо якщо використовується маргарин) воно може негативно впливати на здоров’я при регулярному споживанні великих кількостей, сприяючи накопиченню зайвого жиру в організмі. Для людей, які слідкують за станом серцево-судинної системи, важливо враховувати вміст трансжирів у складі продукту, оскільки це може підвищити ризик розвитку захворювань серця та судин.

  Тим не менше, листкове тісто, приготоване вдома з використанням якісних інгредієнтів, таких як вершкове масло, може бути менш шкідливим і більш поживним, зберігаючи баланс між смаком і здоров’ям. Листкове тісто є універсальним продуктом, який у помірних кількостях може бути корисним для організму, надаючи вуглеводи для енергії та жири для покращення смакових якостей.

• Сир твердий

  Твердий сир — поживний продукт з високою енергетичною цінністю та багатим складом нутрієнтів. На 100 грамів твердого сиру припадає близько 350–400 калорій, що робить його калорійним продуктом, і це важливо враховувати в помірних порціях для збалансованого раціону. Білки в твердому сирі складають приблизно 25–30 грамів на 100 грамів, і є джерелом всіх незамінних амінокислот, які підтримують ріст і відновлення тканин організму, особливо м’язів і шкіри. Жири становлять близько 28–33 грамів і включають як насичені, так і корисні мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, такі як омега-3 та омега-6, що підтримують здоров’я серця, покращують стан шкіри і допомагають нормалізувати рівень холестерину. У складі твердих сирів вуглеводів зазвичай менше 3 грамів, що робить їх продуктом з низьким глікемічним індексом і низьким глікемічним навантаженням, забезпечуючи відсутність впливу на різкі скачки рівня цукру в крові.

  Тверді сири — багате джерело кальцію, який важливий для підтримання здоров’я кісток і зубів, а також сприяє нормальному згортанню крові та передачі нервових імпульсів. Вітамін D, що часто присутній у твердих сирах, допомагає організму ефективно засвоювати кальцій і фосфор, що ще більше зміцнює кістки та захищає від остеопорозу. Фосфор також міститься у значних кількостях і підтримує роботу нервової системи та енергетичний обмін. Магній, що міститься в твердих сирах, покращує роботу серцево-судинної та нервової систем, сприяє розслабленню м’язів і покращує якість сну.

  Вітаміни групи B, такі як B2 (рибофлавін), B12 і ніацин, підтримують обмін речовин, беруть участь у виробленні енергії і підтримують здоров’я шкіри та нервової системи. Вітамін B2 відіграє роль у захисті клітин від окислювального стресу і підтримує зір, а вітамін B12 підтримує роботу мозку і центральної нервової системи, а також бере участь у формуванні еритроцитів. Пантотенова кислота (B5) і ніацин (B3) також беруть участь у метаболізмі, підтримуючи перетворення їжі на енергію і допомагаючи у відновленні тканин.

  Сир містить вітамін A у формі ретинолу, що відіграє ключову роль для зору, допомагає підтримувати імунну систему та сприяє здоров’ю шкіри. Антиоксиданти, присутні в твердих сирах, допомагають боротися з окислювальним стресом, знижуючи ризик хронічних захворювань і підтримуючи загальний стан організму.

  Жирні кислоти, такі як омега-3, мають протизапальну дію, покращують роботу мозку і підтримують серцево-судинну систему. Насичені жири, також присутні в сирі, забезпечують організм енергією, але потребують помірного споживання для підтримання здорового рівня холестерину. Тверді сири також містять холін, що підтримує роботу нервової системи, особливо важливий для пам’яті та уваги, а також допомагає підтримувати структуру клітинних мембран.

  Мінерали, такі як цинк, підтримують імунну систему, прискорюють загоєння ран і відіграють важливу роль в обміні речовин. Цинк також корисний для здоров’я шкіри і може сприяти покращенню когнітивних функцій. Калій, що міститься в твердих сирах, допомагає регулювати кров’яний тиск і підтримувати баланс рідини в організмі, знижуючи ризик гіпертонії та покращуючи роботу серця.

  Лецитин і фосфоліпіди у складі сиру сприяють покращенню роботи мозку, пам’яті і концентрації уваги. Амінокислоти, такі як триптофан, підтримують синтез серотоніну, нейромедіатора, що впливає на настрій і сон, що робить сир корисним продуктом для психологічного комфорту.

  Таким чином, тверді сири — це не лише джерело енергії, але й багатий комплекс вітамінів, мінералів та амінокислот, які зміцнюють кістки, підтримують роботу мозку і нервової системи, покращують стан шкіри і допомагають знизити запалення в організмі.

• Яйце

  Курячі яйця – це один із найбільш збалансованих і універсальних продуктів з точки зору поживної цінності. Вони багаті на білки, жири, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, необхідні для здоров’я організму. У 100 грамах яєць міститься приблизно 155 ккал, що робить їх відносно низькокалорійним продуктом, який забезпечує відчуття ситості завдяки високому вмісту білка. Яйця включають близько 13 грамів білків, 11 грамів жирів і практично не містять вуглеводів, що робить їх придатними для різних дієт, включаючи низьковуглеводні. Глікемічний індекс яєць дорівнює нулю, оскільки в них практично немає цукрів, а отже, вони не викликають різких коливань рівня глюкози в крові. Глікемічне навантаження також низьке, що робить яйця придатними для людей із діабетом або тих, хто контролює рівень цукру.

  Білок яєць — це повноцінний білок, який містить усі дев’ять незамінних амінокислот, необхідних для синтезу білків в організмі. Цей високоякісний білок підтримує м’язову масу, сприяє відновленню після фізичних навантажень і важливий для росту тканин. Амінокислоти, такі як лейцин, сприяють синтезу м’язового білка, а триптофан бере участь у виробленні серотоніну, покращуючи настрій і сприяючи здоровому сну. Лізин підтримує здоров’я шкіри, волосся і допомагає в засвоєнні кальцію. Ці білки відіграють ключову роль у зміцненні імунної системи та підтриманні здорової регенерації клітин.

  Жовток яйця містить близько 11 грамів жирів, які включають як насичені, так і ненасичені жирні кислоти. Ненасичені жирні кислоти, такі як омега-3 і омега-6, мають важливі властивості для підтримання здоров’я серця і судин, допомагаючи зменшити запалення і знизити рівень «поганого» холестерину. Омега-3 кислоти підтримують когнітивні функції, здоров’я очей і покращують настрій. Вміст холестерину в яйцях також є особливістю: один жовток містить приблизно 186 мг холестерину. Хоча високі рівні холестерину можуть не підходити всім, дослідження показують, що помірне вживання яєць не завжди підвищує рівень холестерину в крові і може бути безпечним для більшості людей, особливо якщо вони не мають схильності до серцево-судинних захворювань.

  Вітаміни, присутні в яйцях, також відіграють важливу роль для здоров’я. Яйця — джерело жиророзчинних вітамінів A, D, E і K. Вітамін A важливий для підтримки зору, здоров’я шкіри та імунної системи. Вітамін D, який рідко зустрічається у натуральних продуктах, допомагає підтримувати баланс кальцію і фосфору в організмі, покращує стан кісток і зубів. Вітамін E, потужний антиоксидант, захищає клітини від пошкоджень вільними радикалами, а також покращує стан шкіри. Вітамін K необхідний для згортання крові і сприяє зміцненню кісткової тканини. Вітаміни групи B, такі як рибофлавін (B2), пантотенова кислота (B5), піридоксин (B6) і кобаламін (B12), важливі для енергетичного обміну, підтримання роботи нервової системи і кровотворення. Вітамін B12 особливо важливий для вегетаріанців, оскільки він переважно міститься у продуктах тваринного походження.

  Мінеральний склад яєць включає залізо, цинк, кальцій, магній і фосфор. Залізо необхідне для транспорту кисню і підтримання енергетичного рівня, а цинк підтримує імунну систему, прискорює загоєння ран і покращує стан шкіри. Кальцій і фосфор — важливі елементи для здоров’я кісток і зубів, а також для нормальної роботи серця і м’язів. Магній регулює роботу нервової системи, підтримує здоров’я серця і допомагає знижувати рівень стресу. Крім того, яйця містять значну кількість калію, який допомагає регулювати артеріальний тиск і підтримувати водно-сольовий баланс.

  Окрім вітамінів і мінералів, яйця багаті на холін — це унікальна поживна речовина, яка відіграє важливу роль у підтриманні роботи мозку та нервової системи. Холін бере участь у синтезі ацетилхоліну, необхідного для передачі нервових імпульсів, а також підтримує структуру клітинних мембран. Він важливий для пам’яті і когнітивних функцій, а також підтримує здоров’я печінки, допомагаючи організму позбуватися токсинів. Холін особливо необхідний для вагітних жінок, оскільки він сприяє здоровому розвитку мозку у плода.

  Антиоксиданти лютеїн і зеаксантин, присутні у жовтку, захищають клітини організму від окислювального стресу і знижують ризик вікових захворювань очей, таких як катаракта і дегенерація жовтої плями. Ці антиоксиданти захищають сітківку від пошкоджень і допомагають підтримувати гостроту зору, особливо у похилому віці. Вони також можуть знижувати ризик запальних захворювань і покращувати загальний стан шкіри.

  Лецитин, що міститься у яйцях, допомагає підтримувати нормальний обмін жирів і холестерину. Він відіграє роль емульгатора, який допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину і покращує обмінні процеси в організмі. Лецитин також корисний для здоров’я печінки, підтримуючи її детоксикаційні функції та запобігаючи накопиченню жирів.