Суп-пюре з червоної сочевиці у мультиварці

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

• Сочевиця

  Сочевиця приготовлена — це поживний продукт з високим вмістом білка, складних вуглеводів та клітковини. На 100 грамів приготовленої сочевиці припадає близько 115–120 калорій, 9 грамів білка, 20 грамів вуглеводів, з яких близько 8 грамів складають харчові волокна, і лише 0,4 грама жирів. Завдяки такому складу сочевиця є ідеальним вибором для тих, хто прагне підтримувати стабільний рівень цукру в крові, оскільки її глікемічний індекс (ГІ) становить близько 30, а глікемічне навантаження (ГН) на порцію залишається низьким. Складні вуглеводи сочевиці засвоюються повільно, що забезпечує тривале насичення і стабільний рівень енергії.

  Однією з головних особливостей сочевиці є її висока білкова цінність. Білок сочевиці включає незамінні амінокислоти, такі як лізин, який важливий для росту та відновлення тканин, і ізолейцин, необхідний для енергетичного обміну. Хоча сочевиця не містить усіх амінокислот у оптимальних пропорціях, її поєднання з зерновими, такими як рис, дозволяє отримати повноцінний білок, який за якістю порівнянний з тваринними джерелами. Завдяки цьому сочевиця є важливим продуктом у раціоні вегетаріанців і тих, хто знижує споживання м’яса.

  Сочевиця багата вітамінами групи B, особливо фолієвою кислотою (вітамін B9). Одна порція приготовленої сочевиці може забезпечити до 90% добової норми цього вітаміну, який необхідний для утворення червоних кров’яних клітин, синтезу ДНК та запобігання дефектам нервової трубки у плоду під час вагітності. Також у сочевиці присутні тіамін (вітамін B1), який підтримує здоров’я нервової системи, та піридоксин (вітамін B6), який бере участь у метаболізмі амінокислот і підтримує когнітивну функцію.

  Мінеральний склад сочевиці також вражає. Залізо, що міститься в цьому продукті, важливе для запобігання анемії та покращення рівня кисню в крові. Хоча рослинне залізо засвоюється гірше, його біодоступність можна підвищити, поєднуючи сочевицю з продуктами, багатими вітаміном C, такими як цитрусові, солодкий перець або помідори. Магній, що міститься в сочевиці, сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи, знижуючи ризик гіпертонії та підтримуючи здоров’я м’язів. Цинк необхідний для імунної функції, а фосфор бере участь у формуванні кісток та зубів. Калій, що міститься в сочевиці, допомагає підтримувати водно-сольовий баланс та регулювати артеріальний тиск.

  Харчові волокна — ще одна важлива складова сочевиці. Розчинні волокна допомагають знижувати рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ) і стабілізувати рівень цукру в крові, що робить сочевицю корисною для людей з діабетом або метаболічним синдромом. Нерозчинні волокна сприяють покращенню перистальтики кишечника та профілактиці запорів. Крім того, волокна створюють відчуття ситості, що допомагає контролювати апетит і сприяє підтримці здорової ваги.

  Жири в сочевиці практично відсутні, що робить її низькокалорійним продуктом, підходящим для людей, що прагнуть обмежити споживання насичених жирів. Однак у сочевиці є невеликі кількості поліненасичених жирних кислот, таких як лінолева кислота, які підтримують здоров’я шкіри і функціонування клітинних мембран.

  Антиоксиданти, такі як поліфеноли, виявлені в сочевиці, захищають клітини від ушкоджень, викликаних вільними радикалами. Вони також мають протизапальні властивості і можуть знижувати ризик розвитку хронічних захворювань, таких як серцево-судинні патології та діабет 2 типу. Лектини і сапоніни, що містяться в сочевиці, мають антиканцерогенні властивості, запобігаючи росту ракових клітин.

  Сочевиця також легко включається в раціон завдяки своїй універсальності. Вона може бути основою супів, гарнірів або використовуватись як добавка до салатів. Приготовлена сочевиця зберігає велику частину своїх поживних речовин, особливо якщо її варити без зайвого вимочування. Щоб ще більше підвищити її поживну цінність, можна використовувати методи приготування, такі як пророщування, які збільшують вміст вітамінів і знижують кількість антинутрієнтів, що перешкоджають засвоєнню мінералів.

  Сочевиця — це багатий поживними речовинами продукт, який ідеально підходить для збалансованого раціону. Вона забезпечує організм білками, клітковиною, вітамінами і мінералами, сприяючи підтримці здоров’я та профілактиці багатьох захворювань. Її помірне споживання в рамках різноманітного харчування може значно покращити загальний стан організму, підвищити рівень енергії і сприяти довголіттю.

• Рис

  Рис — це один із найпопулярніших і широко використовуваних продуктів, який є основою харчування для мільйонів людей по всьому світу. В більшості випадків для приготування їжі використовують білий рис, який відрізняється від інших видів своєю текстурою та смаком. Харчова цінність білого рису полягає в його здатності забезпечувати організм енергією за рахунок вуглеводів, а також у наявності ряду вітамінів та мінералів, які сприяють нормалізації обмінних процесів в організмі. У 100 г вареного білого рису міститься близько 130-140 калорій, що робить його досить калорійним джерелом вуглеводів.

  Основним компонентом рису є вуглеводи, які складають понад 90% від загального обсягу поживних речовин у цьому продукті. Це робить рис хорошим джерелом енергії, що особливо важливо для людей, які ведуть активний спосіб життя, а також для спортсменів і людей, які займаються фізичною працею. Головний вуглевод, що міститься в рисі, — це крохмаль, який в організмі розщеплюється на глюкозу, забезпечуючи тим самим швидку енергію. Глікемічний індекс білого рису коливається від 60 до 80, залежно від сорту і способу приготування, що робить його продуктом з помірно високим глікемічним індексом. Це означає, що рис має досить швидкий вплив на рівень цукру в крові, що важливо враховувати для людей, які стежать за вуглеводним обміном.

  Окрім вуглеводів, в білому рисі міститься невелика кількість білків — близько 2-3 г на 100 г готового продукту. Білки рису не є повноцінними, оскільки в ньому відсутні деякі незамінні амінокислоти, такі як лізин. Проте рис є важливим джерелом рослинного білка, який можна поєднувати з іншими продуктами, такими як бобові, щоб компенсувати дефіцит цих амінокислот і створити збалансований раціон. Білки рису беруть участь у будівництві і відновленні клітин, а також підтримують імунну функцію організму.

  Що стосується жирів, то їх у білому рисі дуже мало — близько 0,3-0,5 г на 100 г готового продукту. Це дозволяє віднести рис до продуктів з низьким вмістом жирів, що робить його підходящим для людей, які слідкують за калорійністю раціону або намагаються зменшити споживання жирів. Однак варто зазначити, що рис не є джерелом корисних омега-3 і омега-6 жирних кислот, які важливі для нормального функціонування серця та судин. Тому для збалансованого харчування бажано поєднувати рис з продуктами, багатими корисними жирами, наприклад, оливковою чи лляною олією.

  Вітаміни та мінерали, що містяться в рисі, хоча й не є основним джерелом для організму, все ж роблять свій внесок у підтримку нормального функціонування різних систем. Білий рис є джерелом вітамінів групи B, таких як ніацин (вітамін B3), тіамін (вітамін B1), рибофлавін (вітамін B2) і фолат (вітамін B9). Ці вітаміни допомагають організму перетворювати вуглеводи на енергію, підтримують нормальну роботу нервової системи і сприяють покращенню обміну речовин. Останні дослідження показують, що вживання рису з вітамінами групи B допомагає запобігти таким станам, як втома, депресія та дефіцит енергії.

  Рис також є джерелом мінералів, таких як магній, залізо та фосфор. Магній важливий для нормальної роботи м’язів і нервової системи, а також сприяє підтримці нормального рівня артеріального тиску. Залізо, присутнє в рисі, допомагає у процесі утворення гемоглобіну, який необхідний для транспортування кисню в організмі, а також відіграє важливу роль в обміні речовин. Фосфор бере участь у формуванні та підтримці здоров’я кісток і зубів, а також важливий для правильного функціонування клітин і тканин.

  Хоча рис не є надзвичайно багатим джерелом вітамінів і мінералів, він може стати важливою частиною збалансованого харчування, особливо коли використовується в комбінації з іншими овочами, м’ясом або рибою, щоб поповнити недостаючі поживні речовини. Важливо пам’ятати, що білий рис — це продукт, що пройшов обробку, в результаті чого з нього видалено відруби та зародки, що призводить до втрати частини вітамінів та мінералів, що містяться в цільному зерні. На відміну від білого, коричневий рис містить більше клітковини, вітамінів і мінералів, що робить його більш поживним і корисним варіантом.

  Одним із важливих аспектів споживання рису є його роль у підтримці здоров’я шлунково-кишкового тракту. Рис містить невелику кількість клітковини, особливо якщо він не пройшов надмірну обробку. Клітковина в рисі сприяє нормалізації стулу, запобіганню запорів і підтримці нормальної мікрофлори кишечника. Для людей, які страждають від розладів травлення, таких як діарея, рис може бути корисним компонентом у раціонах з низьким вмістом клітковини, оскільки він допомагає ущільнити стул і зменшити запалення в кишечнику.

  Крім того, білий рис є легко засвоюваним продуктом, що робить його відмінним варіантом для людей з проблемами в травній системі, такими як виразка шлунка або гастрит. Він є компонентом так званої "бланшованої дієти", яка використовується для швидкого відновлення після захворювань шлунково-кишкового тракту. Легкість засвоєння білого рису і його нейтральний смак дозволяють використовувати його в найрізноманітніших стравах — від гарнірів до супів і десертів.

  Таким чином, білий рис — це поживний, багатий вуглеводами продукт, який надає організму швидке паливо у вигляді енергії. Він має безліч корисних властивостей завдяки своєму вмісту вітамінів і мінералів, сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і є універсальним інгредієнтом у кулінарії. Попри свою відносну простоту, рис можна використовувати в різних дієтах і раціонах, поєднуючи його з іншими продуктами для отримання повноцінного харчування.

• Цибуля ріпчаста

  Ріпчаста цибуля — один з найпопулярніших і найдавніших овочів, який цінують за його унікальні поживні властивості, смакові якості та корисні для здоров’я компоненти. Склад ріпчастої цибулі робить його важливим продуктом у харчуванні, оскільки він містить вітаміни, мінерали, антиоксиданти та біологічно активні речовини, що можуть приносити організму різноманітну користь. У 100 грамах цибулі міститься приблизно 40 ккал, що робить її низькокалорійним продуктом, ідеально придатним для різних дієт. Вона містить мало жирів і білків, але висока частка води та клітковини робить її корисною для травлення та підтримки гідратації. Глікемічний індекс цибулі низький, що дозволяє використовувати її в дієтах для людей із діабетом, оскільки вона не викликає різких коливань рівня цукру в крові.

  Цибуля багата на харчові волокна, які допомагають нормалізувати роботу травної системи та покращують перистальтику кишківника, запобігаючи запорам. Волокна також підтримують мікрофлору кишківника, сприяючи росту корисних бактерій, що позитивно впливає на імунну систему та загальний стан здоров’я. Цибуля містить флавоноїди, такі як кверцетин, який має антиоксидантні та протизапальні властивості. Кверцетин знижує ризик розвитку хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет і деякі види раку. Ці антиоксиданти нейтралізують вільні радикали та захищають клітини від окисного стресу, який може призвести до старіння та розвитку захворювань.

  Окрім того, ріпчаста цибуля містить вітамін C, який зміцнює імунну систему, підвищує стійкість організму до інфекцій та прискорює загоєння тканин. Вітамін С також підтримує вироблення колагену, що важливий для здоров’я шкіри, зв’язок та судин. Вітамін B6, присутній у цибулі, необхідний для нормального функціонування нервової системи та сприяє синтезу нейромедіаторів, які допомагають регулювати настрій та сон. Фолієва кислота, також присутня в цибулі, корисна для здоров’я серцево-судинної системи та необхідна для нормального розвитку плоду під час вагітності.

  Мінерали, що містяться в ріпчастій цибулі, також важливі для здоров’я. Калій допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск, регулює водно-сольовий баланс та підтримує здоров’я серцево-судинної системи. Магній сприяє розслабленню м’язів та покращує роботу нервової системи, а також допомагає підтримувати енергетичний обмін. Кальцій і фосфор, що містяться в невеликих кількостях, також відіграють роль у підтримці здоров’я кісток та зубів. Залізо допомагає покращити постачання тканин киснем, підтримуючи енергетичний рівень та імунітет.

  Цибуля відома своїми антибактеріальними та протимікробними властивостями завдяки вмісту сірковмісних сполук, таких як аліцин. Аліцин утворюється при розрізанні або подрібненні цибулі та має антимікробну дію, знищуючи або пригнічуючи ріст бактерій та інших мікроорганізмів. Це робить цибулю корисним продуктом для профілактики інфекцій, а також для зміцнення захисних функцій організму. Також ці сірковмісні сполуки сприяють покращенню кровообігу та можуть знижувати рівень холестерину, сприяючи здоров’ю серця.

  Фітонциди, що містяться в цибулі, мають стимулювальну дію на імунну систему та можуть допомогти в боротьбі із застудою та вірусними захворюваннями. Ці речовини діють як природні антибіотики та особливо корисні в період підвищеної захворюваності. Цибуля також стимулює метаболізм та може сприяти зниженню ваги, оскільки її вживання підсилює термогенез та допомагає спалювати більше калорій.

  Цибуля також містить сірковмісні сполуки, які можуть впливати на рівень цукру в крові, допомагаючи покращити чутливість до інсуліну. Це робить цибулю корисною для людей з діабетом і тих, хто стежить за рівнем цукру, оскільки цибуля допомагає стабілізувати глюкозу в крові.

  Таким чином, ріпчаста цибуля — це не лише універсальний продукт у кулінарії, але й джерело цінних поживних речовин, які підтримують здоров’я та допомагають у профілактиці різних захворювань.

• Помідор

  Помідор — це соковитий, низькокалорійний овоч, багатий на поживні речовини, що ідеально підходить для включення в різноманітні раціони. На 100 грамів помідор містить лише близько 18-20 калорій, що робить його легким для травлення і підходящим для контролю ваги. У ньому присутні вуглеводи, здебільшого у вигляді натуральних цукрів та клітковини, що надає помідору м’якого смаку та покращує травлення. Завдяки низькому глікемічному індексу (близько 15) і низькому глікемічному навантаженню, помідори вважаються чудовим продуктом для тих, хто стежить за рівнем цукру в крові та прагне підтримувати стабільний рівень енергії протягом дня.

  Серед важливих нутрієнтів, що містяться в помідорі, виділяються вітаміни A, C, K та група вітамінів B. Вітамін C відіграє ключову роль у зміцненні імунної системи та підтриманні здоров’я шкіри, допомагаючи організму боротися з інфекціями та пришвидшуючи загоєння ран. Вітамін A, присутній у формі бета-каротину, сприяє покращенню зору і підтримує здоров’я слизових оболонок і шкіри. Бета-каротин також діє як антиоксидант, нейтралізуючи шкідливі вільні радикали і захищаючи клітини організму від оксидативного стресу, що допомагає знизити ризик хронічних захворювань та уповільнити процеси старіння. Вітаміни групи B, такі як фолієва кислота (B9), покращують метаболізм і підтримують нервову систему, знижуючи рівень стресу і допомагаючи організму адаптуватися до фізичних та розумових навантажень.

  Помідор також відомий високим вмістом калію, що сприяє нормалізації артеріального тиску та покращенню роботи серцево-судинної системи. Калій допомагає підтримувати баланс електролітів, що особливо важливо для спортсменів та людей, які ведуть активний спосіб життя. Магній та кальцій, також присутні у помідорі, відіграють важливу роль у здоров’ї кісток, допомагають м’язам працювати та підтримують нервову провідність, що покращує загальне самопочуття. Залізо, присутнє в невеликих кількостях, підтримує рівень гемоглобіну і допомагає боротися з анемією. Завдяки цьому помідори ідеально підходять для підтримання балансу мінеральних речовин в організмі та підвищення загального рівня енергії.

  Одним із найцікавіших нутрієнтів у помідорі є лікопін — потужний антиоксидант, що надає помідору червоний колір та володіє унікальними властивостями. Лікопін підтримує здоров’я серця, знижує ризик деяких видів раку, особливо раку простати, та допомагає уповільнити процеси старіння шкіри. Лікопін краще засвоюється організмом після термічної обробки, тому тушковані помідори або соуси особливо корисні. Крім того, лікопін захищає клітини шкіри від ультрафіолетового випромінювання, що робить помідори природним захистом від негативного впливу сонячних променів.

  Помідори також містять невелику кількість жирів, здебільшого поліненасичених жирних кислот, що покращують здоров’я серця та судин. Хоча помідори не є основним джерелом білка, вони все ж містять важливі амінокислоти, такі як глутамінова та аспарагінова кислоти, що беруть участь у метаболізмі та підтримують когнітивні функції. Наявність клітковини, як розчинної, так і нерозчинної, сприяє здоров’ю травної системи, покращує перистальтику кишечника і допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Розчинна клітковина також сприяє нормалізації холестерину, зв’язуючи його та допомагаючи виводити з організму.

  Присутність антиоксидантів, таких як флавоноїди та поліфеноли, допомагає зміцнювати імунітет та знижувати запальні процеси в організмі, що робить помідор корисним у профілактиці інфекцій та хронічних захворювань. Ці речовини сприяють підтриманню здоров’я кровоносних судин, зменшують ризик утворення тромбів та покращують мікроциркуляцію крові. Також помідори є природним сечогінним засобом, допомагаючи виводити зайву рідину і токсини, що корисно для підтримання нирок і загального очищення організму.

  Незважаючи на свою користь, помідори можуть викликати алергію у деяких людей через вміст специфічних білків, які можуть провокувати реакції у чутливих людей. Також, через вміст органічних кислот, таких як лимонна і яблучна кислоти, надмірне споживання помідорів може подразнювати слизову шлунка і бути небажаним для людей з гастритом або виразковою хворобою. Однак у помірних кількостях помідори є безпечним та корисним продуктом, що підходить для більшості людей і може бути включений у щоденний раціон.

  Загалом, помідори — це скарбниця корисних речовин та антиоксидантів, що сприятливо впливають на організм, підтримують імунну, серцево-судинну, нервову та травну системи, сприяють покращенню стану шкіри та зміцненню здоров’я в цілому.

• Перець солодкий червоний

  Солодкий перець, також відомий як болгарський перець, — це один з найпопулярніших і корисних овочів, який широко використовується в кулінарії завдяки своєму яскравому смаку, насиченому кольору та багатому складу поживних речовин. У 100 грамах болгарського перцю міститься всього 20–30 калорій, що робить його відмінним вибором для тих, хто слідкує за своєю вагою. Перець є низькокалорійним продуктом з низьким вмістом вуглеводів (близько 4–5 грамів на 100 грамів), що зумовлює його низький глікемічний індекс (15–20). Це означає, що він практично не викликає стрибків цукру в крові, що особливо корисно для людей, які страждають від діабету або контролюють рівень цукру в крові.

  У складі солодкого перцю переважають вітаміни, мінерали та антиоксиданти, що робить його потужним інструментом для підтримки здоров’я та запобігання багатьом захворюванням. Одним з найважливіших нутрієнтів у солодкому перці є вітамін C, яким він буквально переповнений. У 100 грамах перцю міститься до 200% добової норми вітаміну C, що робить його одним з найбагатших рослинних джерел цього вітаміну. Вітамін C необхідний для нормальної роботи імунної системи, допомагає захищати клітини від окислювального стресу і підтримує здоров’я шкіри, зубів і ясен. Він сприяє покращенню всмоктування заліза з рослинних продуктів, а також відіграє ключову роль у синтезі колагену, що важливо для еластичності шкіри та здоров’я суглобів.

  Окрім вітаміну C, болгарський перець є хорошим джерелом вітамінів групи B, таких як B6 (піридоксин) та фолат (B9). Вітамін B6 відіграє важливу роль у метаболізмі білків, вуглеводів і жирів, а також підтримує нормальну роботу нервової системи, допомагаючи боротися зі стресом і депресією. Фолат, у свою чергу, необхідний для нормального клітинного поділу та росту, особливо важливий під час вагітності для запобігання пороків розвитку нервової трубки у плода.

  Перець також є цінним джерелом бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін A. Цей вітамін необхідний для здоров’я очей, шкіри та імунної системи. Бета-каротин має сильні антиоксидантні властивості, допомагає захищати клітини від пошкоджень і запобігає старінню організму. Його регулярне споживання сприяє покращенню зору, особливо за умов низького освітлення, і запобігає розвитку захворювань, таких як катаракта та вікова макулярна дегенерація.

  Солодкий перець також багатий мінералами, такими як калій, магній і залізо. Калій відіграє важливу роль у підтримці водно-сольового балансу, допомагає контролювати артеріальний тиск і підтримує нормальну роботу серцево-судинної системи. Магній необхідний для розслаблення м’язів і нормалізації сну, а також підтримує рівень енергії і бере участь у синтезі білків. Залізо, хоч і в невеликих кількостях, але все ж присутнє в перці, і сприяє нормалізації рівня гемоглобіну в крові, запобігаючи розвитку анемії та підтримуючи здоров’я кровоносної системи.

  У болгарському перці також присутні антиоксиданти, такі як лютеїн і зеаксантин, які активно беруть участь у захисті очей від шкідливого впливу ультрафіолетового випромінювання і запобігають розвитку вікових захворювань очей, таких як катаракта та дегенерація макули. Ці антиоксиданти допомагають знизити ризик запалень і захворювань, викликаних окислювальним стресом, а також захищають шкіру від пошкоджень, викликаних ультрафіолетом.

  Хоча перець солодкий в основному складається з води (приблизно 92% його маси), він є цінним джерелом клітковини, що сприяє нормалізації роботи кишечника і покращенню травлення. Клітковина в перці допомагає підтримувати здоров’я шлунково-кишкового тракту, запобігаючи запорам і покращуючи перистальтику кишечника. Вона також сприяє зниженню рівня холестерину в крові, що позитивно впливає на здоров’я серцево-судинної системи та знижує ризик розвитку атеросклерозу.

  Солодкий перець містить невеликі кількості білків (близько 1 грама на 100 грамів), однак, на відміну від інших овочів, він є хорошим джерелом природних антиоксидантних і антимікробних сполук, таких як капсаїцин (хоча в менших кількостях, ніж у гострих перців). Капсаїцин допомагає покращити обмін речовин і сприяє прискоренню спалювання жиру, що робить перець корисним для тих, хто слідкує за своєю вагою.

  Нарешті, солодкий перець може відігравати важливу роль у боротьбі із запаленнями, завдяки своїм потужним антиоксидантним властивостям. Він сприяє зменшенню запальних процесів в організмі, покращує здоров’я суглобів, знижує біль при остеоартриті та артриті, а також підтримує здоров’я шкіри при різних запальних захворюваннях.

  Отже, болгарський перець є не тільки низькокалорійним і смачним продуктом, але й справжнім скарбом вітамінів, мінералів і антиоксидантів, які сприяють підтримці здоров’я і профілактиці багатьох захворювань. Він покращує імунітет, підтримує зір, здоров’я шкіри, сприяє нормалізації тиску і обміну речовин, а також допомагає підтримувати добре самопочуття і рівень енергії.

• Бульйон овочевий

  Овочевий бульйон – це легкий і корисний рідкий продукт, отриманий шляхом варіння різних овочів, таких як морква, цибуля, селеру, картопля, помідори та інші. Його харчова цінність значною мірою залежить від використовуваних інгредієнтів, але загалом овочевий бульйон має низький вміст калорій, вуглеводів, жирів і білків. Зазвичай у 100 грамах овочевого бульйону міститься близько 10-20 калорій, 0.1-0.5 г білка, 0-0.5 г жирів і 2-4 г вуглеводів, що робить його відмінним варіантом для тих, хто стежить за калорійністю раціону. Глікемічний індекс овочевого бульйону також низький, зазвичай в межах 15-20, що свідчить про повільний вплив на рівень цукру в крові.

  Овочевий бульйон містить незначну кількість білків і жирів, оскільки основна частина його складу складається з води, вітамінів і мінералів, розчинених з овочів. Білки, що містяться в бульйоні, в основному представлені амінокислотами, які виділяються з овочів під час варіння. Хоча бульйон не є основним джерелом білка, він все ж може бути корисним доповненням до раціону для підтримки нормального обміну речовин і загального стану здоров’я. Омега-3 і омега-6 жирні кислоти в бульйоні присутні в мінімальних кількостях, оскільки в основному в ньому містяться речовини з овочів, а не жири.

  Один з найцінніших аспектів овочевого бульйону – це вітаміни і мінерали, які він може надавати залежно від складу. Наприклад, морква, яка часто використовується для приготування бульйону, є чудовим джерелом вітаміну A у формі бета-каротину, який необхідний для підтримки здоров’я шкіри і зору, а також має антиоксидантну дію. Цибуля та часник, які є важливими компонентами бульйону, містять вітаміни групи B (особливо вітамін B6 і фолієву кислоту), які беруть участь в обміні речовин, підтримують здоров’я нервової системи та імунітет. Фолієва кислота особливо важлива для підтримки нормального функціонування клітин і клітинного ділення.

  Крім того, овочевий бульйон є хорошим джерелом вітаміну C, який допомагає зміцнити імунну систему, сприяє загоєнню ран, а також захищає клітини від пошкоджень вільними радикалами. Цей вітамін розчиняється у воді, і оскільки овочі варяться в рідині, вони передають значну кількість вітаміну C у бульйон. Вітаміни групи B, такі як B1 (тіамін) і B2 (рибофлавін), також можуть бути присутні в невеликих кількостях і підтримувати обмін речовин, покращувати роботу мозку і нервової системи.

  Важливі мінерали, такі як калій, магній, кальцій і натрій, також можуть міститися в овочевому бульйоні. Калій необхідний для нормального функціонування серця і судин, а магній підтримує здоров’я м’язів і нервової системи. Овочі, такі як картопля та селеру, часто включають в бульйони і є хорошими джерелами цих мінералів. Натрієм і кальцієм бульйон може бути збагачений в залежності від того, наскільки він підсолений або використовує мінеральні добавки, такі як солі і спеції.

  Мінерали та антиоксиданти з овочів, такі як поліфеноли, флавоноїди та каротиноїди, також можуть передаватися в бульйон під час варіння. Ці речовини мають протизапальну та антиоксидантну дію, сприяють покращенню обмінних процесів і підвищенню загальної стійкості організму до захворювань.

  Важливо зазначити, що хоча овочевий бульйон і містить багато корисних речовин, його харчова цінність значною мірою залежить від того, які саме овочі використовуються під час приготування. Для збільшення харчової цінності можна додавати такі овочі, як шпинат, броколі, капусту або навіть помідори, які збагачують бульйон додатковими вітамінами і мінералами. Також варто враховувати, що овочевий бульйон може бути збагачений різними травами і спеціями, які додають додаткові корисні компоненти, такі як ефірні олії, антиоксиданти та фітохімічні речовини.

  Овочевий бульйон може бути корисним для людей, які стежать за своєю вагою, оскільки він низькокалорійний і містить багато води. Він допомагає підтримувати водний баланс в організмі, покращує травлення і сприяє виведенню токсинів. Бульйон може використовуватися як основа для супів і соусів, а також як добавка до різних страв. Він є легким і легко засвоюваним продуктом, який допомагає втамувати голод без зайвих калорій.

  Таким чином, овочевий бульйон є поживним і легким продуктом, який надає організму безліч вітамінів і мінералів, що сприяють підтримці загального здоров’я, зміцненню імунної системи, покращенню травлення і підтримці водного балансу.