Інгредієнти | Вага | Кількість |
|---|---|---|
| Ікра тріски | 150 г | |
| Цибуля ріпчаста | 150 г | 1 шт |
| Буряк відварений | 50 г | |
| Тарталетки | 120 г | 12 шт |
Приготування | |
|---|---|
| 1 | Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. |
| 2 | Додайте ікру тріски і добре перемішайте. |
| 3 | За допомогою кондитерського шприца красиво відсадіть начинку у тарталетки. |
| 4 | Буряк натріть на тертці і викладіть зверху як прикрасу. |
Ріпчаста цибуля — один з найпопулярніших і найдавніших овочів, який цінують за його унікальні поживні властивості, смакові якості та корисні для здоров’я компоненти. Склад ріпчастої цибулі робить його важливим продуктом у харчуванні, оскільки він містить вітаміни, мінерали, антиоксиданти та біологічно активні речовини, що можуть приносити організму різноманітну користь. У 100 грамах цибулі міститься приблизно 40 ккал, що робить її низькокалорійним продуктом, ідеально придатним для різних дієт. Вона містить мало жирів і білків, але висока частка води та клітковини робить її корисною для травлення та підтримки гідратації. Глікемічний індекс цибулі низький, що дозволяє використовувати її в дієтах для людей із діабетом, оскільки вона не викликає різких коливань рівня цукру в крові.
Цибуля багата на харчові волокна, які допомагають нормалізувати роботу травної системи та покращують перистальтику кишківника, запобігаючи запорам. Волокна також підтримують мікрофлору кишківника, сприяючи росту корисних бактерій, що позитивно впливає на імунну систему та загальний стан здоров’я. Цибуля містить флавоноїди, такі як кверцетин, який має антиоксидантні та протизапальні властивості. Кверцетин знижує ризик розвитку хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет і деякі види раку. Ці антиоксиданти нейтралізують вільні радикали та захищають клітини від окисного стресу, який може призвести до старіння та розвитку захворювань.
Окрім того, ріпчаста цибуля містить вітамін C, який зміцнює імунну систему, підвищує стійкість організму до інфекцій та прискорює загоєння тканин. Вітамін С також підтримує вироблення колагену, що важливий для здоров’я шкіри, зв’язок та судин. Вітамін B6, присутній у цибулі, необхідний для нормального функціонування нервової системи та сприяє синтезу нейромедіаторів, які допомагають регулювати настрій та сон. Фолієва кислота, також присутня в цибулі, корисна для здоров’я серцево-судинної системи та необхідна для нормального розвитку плоду під час вагітності.
Мінерали, що містяться в ріпчастій цибулі, також важливі для здоров’я. Калій допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск, регулює водно-сольовий баланс та підтримує здоров’я серцево-судинної системи. Магній сприяє розслабленню м’язів та покращує роботу нервової системи, а також допомагає підтримувати енергетичний обмін. Кальцій і фосфор, що містяться в невеликих кількостях, також відіграють роль у підтримці здоров’я кісток та зубів. Залізо допомагає покращити постачання тканин киснем, підтримуючи енергетичний рівень та імунітет.
Цибуля відома своїми антибактеріальними та протимікробними властивостями завдяки вмісту сірковмісних сполук, таких як аліцин. Аліцин утворюється при розрізанні або подрібненні цибулі та має антимікробну дію, знищуючи або пригнічуючи ріст бактерій та інших мікроорганізмів. Це робить цибулю корисним продуктом для профілактики інфекцій, а також для зміцнення захисних функцій організму. Також ці сірковмісні сполуки сприяють покращенню кровообігу та можуть знижувати рівень холестерину, сприяючи здоров’ю серця.
Фітонциди, що містяться в цибулі, мають стимулювальну дію на імунну систему та можуть допомогти в боротьбі із застудою та вірусними захворюваннями. Ці речовини діють як природні антибіотики та особливо корисні в період підвищеної захворюваності. Цибуля також стимулює метаболізм та може сприяти зниженню ваги, оскільки її вживання підсилює термогенез та допомагає спалювати більше калорій.
Цибуля також містить сірковмісні сполуки, які можуть впливати на рівень цукру в крові, допомагаючи покращити чутливість до інсуліну. Це робить цибулю корисною для людей з діабетом і тих, хто стежить за рівнем цукру, оскільки цибуля допомагає стабілізувати глюкозу в крові.
Таким чином, ріпчаста цибуля — це не лише універсальний продукт у кулінарії, але й джерело цінних поживних речовин, які підтримують здоров’я та допомагають у профілактиці різних захворювань.
Буряк відварений — це низькокалорійний і поживний продукт, який займає важливе місце в раціоні завдяки своїм корисним властивостям. У 100 грамах вареного буряка міститься приблизно 44 калорії. Основну частину маси складають вуглеводи — близько 10 грамів на 100 грамів продукту, серед яких основну частину займають натуральні цукри, такі як глюкоза та фруктоза. Глікемічний індекс буряка варіюється від 60 до 65, що ставить його в категорію продуктів з помірним ГІ, що робить його більш безпечним для вживання в рамках збалансованого раціону, зокрема для людей з порушенням обміну вуглеводів. Глікемічне навантаження буряка при звичайній порції (100 грамів) складає 6-7, що також є прийнятним показником для більшості дієт.
Білковий склад буряка складає близько 1,6 грама на 100 грамів, що дозволяє йому відігравати свою роль у поповненні амінокислот в організмі. Однак білок у буряку не є основним джерелом для підтримки м’язової маси, а швидше служить додатковим джерелом амінокислот, таких як глутамінова та аспарагінова кислоти, які важливі для обміну речовин та синтезу білків. Жири в буряку містяться в мінімальних кількостях — близько 0,1 грама на 100 грамів, що підтверджує його низькожировий склад. Це робить буряк ідеальним продуктом для тих, хто дотримується дієт з низьким вмістом жирів, а також для тих, хто прагне знизити калорійність раціону.
Буряк є хорошим джерелом вітамінів та мінералів. Особливо варто відзначити високе вміст фолату (вітамін B9), який необхідний для нормального функціонування нервової системи та синтезу клітин, зокрема еритроцитів. У 100 грамах вареного буряка міститься близько 109 мкг фолату, що покриває значну частину добової потреби організму в цьому вітаміні. Також буряк містить вітаміни групи B, зокрема вітамін B6 (піридоксин), який підтримує нормальний обмін речовин та допомагає синтезувати нейротрансмітери, а також вітамін C, який діє як антиоксидант і допомагає зміцнити імунну систему, прискорює загоєння ран і сприяє засвоєнню заліза.
Мінеральний склад буряка також вражає. Він є хорошим джерелом калію, який важливий для підтримки нормального водно-електролітного балансу та роботи серцево-судинної системи. У 100 грамах буряка міститься близько 305 міліграмів калію, що сприяє нормалізації артеріального тиску і запобігає судорогам, пов’язаним з дефіцитом цього мінералу. Окрім калію, буряк містить магній, який допомагає регулювати діяльність м’язів і нервової системи, а також бере участь в утворенні кісток і зубів. У 100 грамах буряка також є кальцій і фосфор, які необхідні для здоров’я кісток, а також невеликі кількості заліза, яке сприяє транспортуванню кисню по організму і запобігає розвитку анемії.
Однією з унікальних особливостей буряка є наявність у його складі беталаїнів — антиоксидантних сполук, що мають сильні протизапальні властивості. Беталаїни сприяють захисту клітин від окислювального стресу, що допомагає сповільнити процеси старіння і запобігти розвитку хронічних захворювань, таких як серцево-судинні хвороби. Ці антиоксиданти можуть підтримувати здоров’я судин, покращувати кровообіг і запобігати утворенню тромбів. Варений буряк також містить нітрати, які при попаданні в організм перетворюються на оксид азоту, що сприяє розширенню кровоносних судин і покращенню кровообігу. Ця властивість буряка корисна для людей з гіпертонією, оскільки вона допомагає знизити артеріальний тиск і поліпшити функціонування серця.
Клітковина, що міститься в буряку, складає близько 2,8 грамів на 100 грамів і відіграє ключову роль у підтримці нормальної роботи кишечника. Клітковина сприяє покращенню перистальтики кишечника, запобігаючи запорам і забезпечуючи регулярне травлення. Вона також допомагає контролювати рівень холестерину в крові, знижуючи ризик атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи. Крім того, клітковина в буряку має пребіотичні властивості, що сприяють росту корисних кишкових бактерій, покращуючи мікрофлору кишечника і зміцнюючи імунітет.
Буряк також відомий своїми детоксикаційними властивостями. Він допомагає покращити функції печінки, сприяє виведенню токсинів і шлаків, а також підтримує нормальне функціонування нирок. Завдяки своїм діуретичним властивостям буряк може допомогти позбутися від набряків і підтримувати нормальний водно-електролітний баланс в організмі.
Незважаючи на свою користь, буряк не є універсальним продуктом. Він може не підходити людям з камінням у нирках, особливо якщо вони містять оксалати, оскільки буряк містить певну кількість оксалатів, які можуть сприяти утворенню каменів. Людям із цукровим діабетом також слід контролювати споживання буряка через вміст вуглеводів, хоча помірні порції зазвичай не викликають різких коливань рівня цукру в крові.
В цілому, варений буряк — це корисний продукт, який завдяки своєму багатому складу вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів має різноманітний позитивний вплив на здоров’я. Регулярне споживання буряка може підтримати здоров’я серця, покращити травлення, знизити ризик запалень і забезпечити захист від окислювального стресу.
Тарталетки — це маленькі кошичочки з тіста, які зазвичай наповнюються різними начинками, такими як м’ясо, риба, овочі, сири або солодкі креми. Вони є популярним елементом фуршетів, закусок і десертів. Однак, незважаючи на свою універсальність і різноманітність начинок, самі по собі тарталетки, як правило, не володіють високими харчовими цінностями і є в основному вуглеводним продуктом з обмеженим вмістом білків, жирів та інших нутрієнтів.
Харчова цінність тарталеток залежить від того, з якого тіста вони приготовлені. Зазвичай для тарталеток використовують пісочне або листкове тісто. Пісочне тісто містить в основному вуглеводи, а також жири і невелику кількість білків, оскільки в склад часто входять вершкове масло або маргарин, цукор і борошно. В середньому 100 г тарталеток з пісочного тіста містять близько 450-500 калорій, 20-30 г жирів (з яких більшість — насичені), 50-60 г вуглеводів і близько 5-6 г білків. Такі тарталетки мають досить високий вміст жирів, що може бути пов’язано з додаванням масла в тісто. Білків у них порівняно мало, і вони не є значущим джерелом цього макроелемента.
Глікемічний індекс (ГІ) тарталеток може варіюватися залежно від складу тіста і конкретних інгредієнтів, але в цілому він буде досить високим. Це пов’язано з наявністю в тісті рафінованого борошна, яке швидко розщеплюється в організмі, що призводить до підвищення рівня цукру в крові. Глікемічний індекс для звичайних тарталеток з пшеничного борошна може становити близько 70-80 одиниць, що класифікує їх як продукти з високим ГІ. Це означає, що тарталетки можуть викликати швидкі стрибки цукру в крові, що не є сприятливим для людей з діабетом або тих, хто слідкує за рівнем цукру в крові.
Глікемічне навантаження (ГН) тарталеток, як і глікемічний індекс, буде залежати від кількості і типу вуглеводів у тісті. ГН можна розрахувати з урахуванням порції продукту і концентрації вуглеводів. Оскільки в тарталетках багато вуглеводів у вигляді простих цукрів і крохмалю, їх ГН, ймовірно, буде високим для стандартної порції. Це означає, що споживання таких продуктів може бути не підходящим для людей, які прагнуть контролювати рівень інсуліну або слідкують за вагою.
Мінеральний склад тарталеток в основному зводиться до натрію та кальцію, якщо в рецепті присутня сіль або молочні продукти. Однак їх вміст в тісті обмежений, і вони не є значущим джерелом цих елементів. Тарталетки не містять багато вітамінів або мінералів, за винятком тих, які можуть надходити з доданих начинок. Наприклад, якщо начинка містить овочі, м’ясо або рибу, це додасть вітамінів і мінералів до страви. В іншому випадку тарталетки не є джерелом значущих харчових речовин.
Якщо йдеться про солодкі тарталетки, що містять креми, фрукти або ягоди, то вони можуть надати деякі корисні речовини, такі як вітаміни з фруктів і антиоксиданти. Але самі по собі тісто не сприяє значному надходженню цих речовин в організм.
Жири в тарталетках в основному насичені, особливо якщо використовується вершкове масло. Ці жири мають високу калорійність, але при цьому не є особливо корисними для організму в великих кількостях. Хоча помірне споживання жирів необхідне для нормальної роботи клітин, надлишок насичених жирів може сприяти накопиченню холестерину і підвищенню ризику серцево-судинних захворювань. В цьому контексті тарталетки не є хорошим джерелом корисних жирів, таких як омега-3 жирні кислоти, які присутні в рибі і деяких рослинних оліях.
Таким чином, тарталетки самі по собі не є особливо поживним продуктом, а скоріше представляють собою вуглеводний продукт з високим вмістом жирів, у якому не вистачає вітамінів і мінералів. Вони можуть бути частиною збалансованого раціону, якщо їх комбінувати з корисними начинками, такими як овочі, білки або нежирні соуси. Однак вживання тарталеток у великих кількостях, особливо з калорійними начинками або солодкими кремами, може призвести до надмірного споживання калорій, жирів і вуглеводів, що небажано для людей, які слідкують за своєю вагою або здоров’ям.
