Тріска з болгарським перцем у духовці

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

• Тріска

  Треска, особливо в приготованому вигляді, є відмінним джерелом білка з низьким вмістом жиру, що робить цей продукт популярним у раціоні людей, які прагнуть підтримувати або знижувати вагу, а також у дієтах для покращення загального стану здоров’я. В 100 грамах приготовленої трески міститься приблизно 80-90 калорій, 18-20 г білка, 1 г жиру і близько 0 г вуглеводів. Це робить треску низькокалорійним і високобілковим продуктом, ідеальним для підтримки м’язової маси та нормалізації обміну речовин. Показник глікемічного індексу (ГІ) у трески рівний 0, оскільки в рибі практично немає вуглеводів, що робить її безпечною для людей, які стежать за рівнем цукру в крові.

  Основною перевагою трески є високий рівень білка, який складає близько 20 г на 100 г продукту. Білки в рибі являють собою повноцінні амінокислотні ланцюги, включаючи всі незамінні амінокислоти, такі як лейцин, валін і ізолейцин, які важливі для росту і відновлення тканин, а також для підтримки імунної функції. Білок з риби легко засвоюється організмом, що робить його цінним джерелом для відновлення після фізичних навантажень, а також для людей з підвищеними потребами в білку, наприклад, спортсменів або літніх людей.

  Жири, що містяться в тресці, в основному є ненасиченими, що робить цей продукт хорошим вибором для підтримки нормального рівня холестерину в крові. В 100 грамах приготовленої трески всього близько 1 г жиру, з яких в основному поліненасичені жирні кислоти. Це робить рибу корисною для серця та судин, оскільки ці жири сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину (ЛПНП) та підвищенню рівня «хорошого» холестерину (ЛПВП). Окрім цього, риба є відмінним джерелом омега-3 жирних кислот, які мають протизапальну дію та допомагають знизити ризик серцево-судинних захворювань.

  Треска також є джерелом корисних вітамінів і мінералів. Особливо важливим є вміст вітаміну B12, який відіграє ключову роль у підтримці здоров’я нервової системи та утворенні червоних кров’яних клітин. Вітамін B12 також сприяє покращенню обміну речовин і підтримці енергетичного балансу. В 100 г приготовленої трески міститься близько 2-3 мкг вітаміну B12, що покриває значну частину добової потреби для дорослої людини. Також треска містить вітаміни групи B, включаючи ніацин (вітамін B3), піридоксин (вітамін B6) і рибофлавін (вітамін B2), які важливі для нормалізації роботи нервової системи, синтезу енергії та метаболізму вуглеводів, жирів і білків.

  З мінералів, що містяться в тресці, можна виділити фосфор, який необхідний для нормального функціонування клітин і кісток, а також залізо, важливе для нормальної роботи кровоносної системи та транспорту кисню. Треска також є джерелом калію, який підтримує нормальний рівень водно-електролітного балансу в організмі та сприяє нормалізації артеріального тиску. Калій відіграє важливу роль у підтримці роботи серця, нервової системи та м’язів.

  Окрім того, треска містить невеликі кількості йоду, який необхідний для нормального функціонування щитоподібної залози. Цей мінерал допомагає регулювати обмін речовин і підтримувати гормональний баланс в організмі. Важливо відзначити, що вміст йоду в рибі може варіюватися в залежності від її походження і типу водойм, де вона була виловлена, але в цілому треска є хорошим джерелом цього елемента.

  Незважаючи на всі корисні властивості, треска не є джерелом великої кількості клітковини, оскільки це тваринний продукт. Тим не менш, у поєднанні з овочами або злаками вона може стати частиною збалансованого раціону, що сприяє підтримці нормальної роботи травної системи.

  Треска є також безпечним продуктом з низьким вмістом ртуті, що робить її ідеальним вибором для людей, які турбуються про зниження рівня токсинів в організмі, на відміну від деяких великих риб, які можуть накопичувати більш високі концентрації важких металів.

  На завершення, треска є відмінним джерелом легкозасвоюваного білка, поліненасичених жирних кислот, вітамінів і мінералів, що робить цей продукт корисним для підтримки нормального стану серцево-судинної системи, нервової системи та обміну речовин. Низькокалорійність і відсутність вуглеводів роблять треску ідеальним продуктом для людей, які стежать за вагою або дотримуються низьковуглеводних дієт.

• Лимон

  Лимон, завдяки своїй яскраво вираженій кислотності та освіжаючому аромату, займає важливе місце в кулінарії та дієтології, адже містить високу концентрацію корисних речовин, які сприяють зміцненню здоров’я. Калорійність лимона низька — всього близько 29 ккал на 100 грамів. Його поживна цінність представлена переважно вуглеводами (9 грамів), серед яких домінує натуральний цукор, а вміст жирів і білків незначний — менше 1 грама. Глікемічний індекс лимона дуже низький, що допомагає уникати стрибків рівня цукру в крові, а глікемічне навантаження також мінімальне, тому лимони часто включають в низькокалорійні та діабетичні дієти.

  Лимон багатий на аскорбінову кислоту (вітамін C), яка є важливим антиоксидантом, що зміцнює імунну систему та захищає клітини від шкідливого впливу вільних радикалів. Вживання лимона допомагає організму синтезувати колаген, що позитивно впливає на шкіру, роблячи її більш еластичною та стійкою до зовнішніх пошкоджень. Вітамін C також сприяє засвоєнню заліза з їжі, що особливо корисно для людей, схильних до анемії. При регулярному вживанні лимони підтримують імунітет і допомагають швидше відновлюватися в період застудних захворювань.

  Лимон містить й інші вітаміни, такі як вітамін B6, фолієва кислота та невелику кількість вітаміну A, які підтримують обмінні процеси в організмі. Вітамін B6 важливий для нормального функціонування нервової системи, а фолієва кислота особливо корисна для жінок у період вагітності, оскільки підтримує правильний розвиток плода. Вітамін A та каротиноїди, які містяться у лимоні в невеликих кількостях, позитивно впливають на зір і стан шкіри.

  Серед мінералів, що містяться у лимоні, виділяються калій, магній і кальцій. Калій сприяє підтриманню нормального артеріального тиску та допомагає регулювати водно-сольовий баланс, необхідний для нормальної роботи м’язів і нервової системи. Магній важливий для метаболізму і підтримання функцій м’язів, допомагає знімати нервову напругу та бере участь у синтезі білків. Кальцій, хоч і в невеликих кількостях, підтримує здоров’я кісток і зубів, особливо у поєднанні з вітаміном C, який покращує його засвоєння.

  Крім вітамінів і мінералів, лимон також є джерелом фітонутрієнтів і антиоксидантів, зокрема флавоноїдів (гесперидин, діосмін і нарингін), які мають потужну протизапальну та антиоксидантну дію. Ці речовини допомагають захищати організм від хронічних захворювань, знижують рівень «поганого» холестерину та підтримують здоров’я серцево-судинної системи. Флавоноїди лимона також сприяють покращенню кровообігу, зміцнюють стінки капілярів та можуть знижувати ризик варикозного розширення вен.

  Лимонна шкірка або цедра, яку часто ігнорують, також містить багато корисних сполук. У ній значно більше антиоксидантів і ефірних олій, ніж у соку, що робить її цінним джерелом поліфенолів і лімоноїдів — сполук, які мають протиракові та протимікробні властивості. Лимонна цедра також містить пектин — розчинну клітковину, яка допомагає покращити травлення, підтримує здоров’я мікрофлори кишечника та регулює рівень цукру в крові. Пектин також сприяє насиченню і може зменшувати відчуття голоду, що корисно для контролю ваги.

  Ефірні олії, що містяться в лимонній шкірці, мають антисептичну та освіжаючу дію. Вони підтримують дихальну систему, полегшуючи симптоми застуди та кашлю, а також можуть використовуватися для дезінфекції та покращення настрою завдяки своїм ароматерапевтичним властивостям. Лимонну олію нерідко застосовують для полегшення симптомів стресу і підвищення тонусу, оскільки її запах має стимулюючий вплив на нервову систему.

  Крім того, лимон має лужні властивості, незважаючи на свою кислотність на смак. Це означає, що при засвоєнні лимон чинить лужний вплив на організм, допомагаючи підтримувати оптимальний рівень pH, що сприяє загальному оздоровленню. Лужне середовище може зменшувати запалення та знижувати ризик розвитку деяких захворювань, таких як подагра і ревматоїдний артрит.

  У лимоні також містяться органічні кислоти, насамперед лимонна та яблучна кислоти, які сприяють покращенню травлення, стимулюючи вироблення шлункового соку та ферментів. Лимонна кислота допомагає розчиняти відкладення солей у нирках і може знижувати ризик утворення каменів, що робить лимон корисним для профілактики сечокам’яної хвороби.