Цукерки Рафаелло в домашніх умовах

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

• Молоко згущене

  Згущене молоко з цукром — це популярний молочний продукт, відомий своєю високою енергетичною цінністю. Його калорійність зазвичай складає близько 320-330 ккал на 100 грамів, що пояснюється значним вмістом цукру та жирів. У 100 грамах згущеного молока з цукром міститься приблизно 8-9 грамів жирів, 9 грамів білка та 55 грамів вуглеводів. Вуглеводи представлені переважно лактозою та сахарозою, що забезпечує високе глікемічне навантаження продукту, оскільки він швидко підвищує рівень цукру в крові. Глікемічний індекс згущеного молока становить близько 55-60, що належить до категорії продуктів із середнім значенням.

  Білки в згущеному молоці представлені повноцінними молочними білками, такими як казеїн та сироватковий білок, які містять важливі амінокислоти, включаючи лейцин, ізолейцин та валін. Ці амінокислоти необхідні для підтримки м’язової маси та відновлення тканин організму. Молочні білки також підтримують здоров’я кісток, оскільки містять легко засвоюваний кальцій.

  Згущене молоко з цукром містить значну кількість кальцію та фосфору, мінералів, які зміцнюють кістки та зуби. На 100 грамів припадає близько 280 мг кальцію та 200 мг фосфору, що покриває до 25% добової потреби в кальції та приблизно 20% у фосфорі. Калій, також присутній у згущеному молоці, відіграє важливу роль у підтримці нормального артеріального тиску та функції серцево-судинної системи. Магній сприяє розслабленню м’язів та нервовій системі, запобігаючи спазмам та втомі.

  У згущеному молоці присутні також деякі вітаміни, хоча їх концентрація дещо знижується в процесі виробництва. Серед них виділяються вітаміни групи B, такі як вітамін B2 (рибофлавін) та вітамін B12, які беруть участь у метаболізмі та підтримці нервової системи. Вітамін A, що міститься у молочному жирі, важливий для здоров’я зору, імунної системи та шкіри. Вміст вітаміну D, який відповідає за засвоєння кальцію, також можна відзначити, хоча в згущеному молоці його менше, ніж у звичайному молоці.

  Високий вміст цукру забезпечує миттєвий приплив енергії, але може стати проблемою для людей, схильних до підвищення рівня глюкози. Тому його не рекомендують людям з діабетом або схильністю до різких стрибків цукру в крові. Велика кількість цукру також може сприяти утворенню карієсу та порушенню обміну речовин при надмірному споживанні. Тим не менш, у невеликих порціях згущене молоко може бути джерелом швидкої енергії, що корисно при інтенсивній фізичній активності.

  Згущене молоко також містить невелику кількість натрію, що потрібно враховувати людям, яким показана низькосольова дієта. Проте завдяки значному вмісту калію воно може частково компенсувати вплив натрію.

  Невелика кількість лактози у згущеному молоці може бути проблематичною для людей з непереносимістю лактози, проте деяким вдається його засвоювати завдяки ферментативній обробці в процесі виробництва. Водночас, згущене молоко не містить клітковини або складних вуглеводів, тому воно не може забезпечити тривалого насичення та підтримки енергії на довгий час.

  Таким чином, згущене молоко з цукром є смачним і поживним, але досить калорійним продуктом, який варто вживати в міру. Воно багате на білки та кальцій, корисне для кісток та м’язів, але високий вміст цукру робить його не найкращим вибором для щоденного харчування.

• Кокосова стружка

  Кокосова стружка, отримувана з м’якоті кокоса, є популярним інгредієнтом у кулінарії, особливо в десертах та випічці. Ця стружка містить безліч корисних речовин і має хороші харчові характеристики. У 100 грамах кокосової стружки міститься приблизно 660 калорій, з яких 6 г — білки, 64 г — жири, з яких більше половини складають насичені жирні кислоти, а вуглеводи — близько 24 г. Кокосова стружка має низький глікемічний індекс, близько 45, що означає, що вона має помірний вплив на рівень цукру в крові, на відміну від багатьох інших вуглеводів. Глікемічне навантаження кокосової стружки (ГН) при стандартній порції 100 г становить близько 24, що вказує на помірний вплив вуглеводів на рівень глюкози в організмі.

  Кокосова стружка є джерелом корисних жирів, переважно насичених, зокрема лауринової кислоти. Ця жирна кислота має антимікробні та протизапальні властивості, допомагає підтримувати імунітет і може сприяти нормалізації рівня холестерину в крові. Попри те, що насичені жири часто вважаються шкідливими для здоров’я, жири в кокосовій стружці мають більш здорову форму і можуть бути корисними при помірному споживанні. Кокосова стружка також містить середньоланцюгові тригліцериди (МСТ), які швидко засвоюються і перетворюються на енергію, що робить її хорошим джерелом енергії для організму.

  Крім того, кокосова стружка є багатим джерелом клітковини, що сприяє нормалізації травлення, допомагає підтримувати здоров’я кишечника і може знизити ризик розвитку запорів. Клітковина також допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, уповільнюючи всмоктування вуглеводів і запобігаючи різким стрибкам глюкози.

  З вітамінів у кокосовій стружці можна виділити вітамін B6, який відіграє важливу роль в обміні речовин і підтримці нормальної функції нервової системи. Також присутні невеликі кількості вітамінів групи B, таких як тіамін, рибофлавін і ніацин. Ці вітаміни важливі для перетворення їжі на енергію, а також для підтримки здоров’я шкіри, волосся та нервової системи.

  Мінерали, такі як магній, калій, фосфор і мідь, також містяться в кокосовій стружці. Магній важливий для підтримки нормальної функції м’язів і нервової системи, а також сприяє зниженню стресу. Калій допомагає регулювати рівень рідини в організмі, підтримує роботу серця і м’язів. Фосфор необхідний для підтримки здоров’я кісток і зубів, а мідь відіграє ключову роль у формуванні червоних кров’яних клітин і підтримці здоров’я судин.

  Кокосова стружка також є джерелом антиоксидантів, які допомагають захищати клітини організму від впливу вільних радикалів, уповільнюючи процеси старіння і знижуючи ризик розвитку різних захворювань, включаючи серцево-судинні та онкологічні. У кокосовій стружці містяться фенольні сполуки, які мають антиоксидантну дію і сприяють підтримці здоров’я клітин.

  Крім того, кокосова стружка — це низьковуглеводний продукт, що робить її чудовим вибором для людей, які дотримуються низьковуглеводних дієт, таких як кето або палео. Вона також може бути корисною для тих, хто контролює рівень цукру в крові, таких як діабетики, оскільки має низький глікемічний індекс і сприяє стабілізації рівня цукру.

  Важливо зазначити, що, незважаючи на корисні властивості кокосової стружки, через її високу калорійність і вміст жирів її слід вживати в помірних кількостях, особливо людям з проблемами з вагою або тим, хто стежить за рівнем споживаних калорій.

  Таким чином, кокосова стружка є корисним і поживним інгредієнтом, який може внести різноманітність у раціон і надати організму важливі поживні речовини. Включення кокосової стружки в їжу допомагає підтримувати здоров’я кишечника, нормалізувати рівень цукру в крові, підтримувати енергетичний баланс і забезпечувати організм важливими мікроелементами.

• Мигдаль

  Мигдаль — це поживний і корисний горіх, який є відмінним джерелом енергії, вітамінів та мінералів. У 100 грамах міґдалю міститься приблизно 575 калорій, з яких 21 г — білки, 49 г — жири, включаючи корисні моно- та поліненасичені жирні кислоти, а вуглеводів — близько 22 г. Мигдаль також багатий клітковиною, яка становить 12 г на 100 г продукту. Глікемічний індекс міґдалю дуже низький — близько 15, що робить його безпечним для людей, які стежать за рівнем цукру в крові. Глікемічне навантаження міґдалю складає близько 3, що також вказує на його мінімальний вплив на рівень цукру.

  Мигдаль — це цінне джерело рослинного білка, який містить всі незамінні амінокислоти, хоча й у менших кількостях, ніж білки тваринного походження. Це робить його хорошим доповненням для вегетаріанців та веганів. Білки міґдалю сприяють росту та відновленню тканин організму, а також підтримують здоров’я шкіри та волосся. Мигдаль особливо цінується за високе вміст моно- та поліненасичених жирних кислот, таких як олеїнова кислота, яка також міститься в оливковій олії. Ці жири корисні для серця, вони сприяють зниженню рівня "поганого" холестерину (LDL) та підвищенню рівня "хорошого" холестерину (HDL), що допомагає знижувати ризик серцево-судинних захворювань.

  Мигдаль також є джерелом антиоксидантів, зокрема вітаміну E, який діє як потужний антиоксидант, захищаючи клітини організму від ушкоджень вільними радикалами і сповільнюючи процеси старіння. У 100 грамах міґдалю міститься близько 25 мг вітаміну E, що становить близько 125% від рекомендованої добової дози для дорослої людини. Цей вітамін корисний не тільки для захисту шкіри від старіння, але й для підтримки здоров’я очей, а також для зміцнення імунної системи. Вітамін E також допомагає запобігати запальним процесам в організмі та покращує кровообіг.

  Окрім вітаміну E, мигдаль багатий вітамінами групи B, зокрема рибофлавіном (вітамін B2), який необхідний для підтримки здоров’я шкіри, очей та нервової системи. Рибофлавін бере участь у процесах метаболізму вуглеводів, жирів і білків, що сприяє підтримці загального рівня енергії в організмі. Мигдаль також містить вітамін B3 (ніацин), який відіграє важливу роль в обмінних процесах та підтримує здоров’я шкіри, а також вітамін B6, який необхідний для нормальної роботи нервової системи і синтезу нейромедіаторів.

  Мигдаль є цінним джерелом мінералів, таких як магній, кальцій, фосфор, калій, мідь і марганець. Магній у міґдалі сприяє нормалізації роботи нервової системи, допомагає боротися з м’язовими судомами та спазмами, а також підтримує нормальний рівень артеріального тиску. Кальцій, своєю чергою, сприяє зміцненню кісток та зубів, а також підтримує нормальну функцію м’язів і нервів. Калій відіграє важливу роль у підтримці балансу рідини в організмі та нормалізації роботи серця. Мідь і марганець у складі міґдалю важливі для здоров’я клітин, синтезу колагену та підтримки імунної функції.

  Мигдаль — це також багате джерело клітковини, яка сприяє покращенню травлення, допомагає нормалізувати рівень цукру в крові та знижує рівень холестерину в організмі.
  

  Мигдаль містить антиоксиданти, такі як флавоноїди, які допомагають зменшувати запалення, захищають клітини від ушкоджень і можуть сприяти зниженню ризику хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання. Ці речовини також допомагають підтримувати нормальний рівень цукру в крові, покращуючи чутливість клітин до інсуліну.

  Завдяки своїм поживним властивостям, мигдаль є відмінним вибором для здорового перекусу, покращення обміну речовин і підтримки загального стану здоров’я.

  Таким чином, мигдаль є не тільки смачним, але й корисним горіхом, який сприяє зміцненню здоров’я серця, нормалізації обміну речовин, покращенню травлення та підтримці нормального рівня цукру в крові. Цей горіх є відмінним доповненням до дієт, спрямованих на підтримку здоров’я та профілактику різних захворювань.