3 методи маринівки мойви

Приготування
1	СУХИЙ МЕТОД
2	Необхідно ретельно промити рибку під проточною водою та дати стекти воді. Для приготування маринаду необхідно подрібнити у ступці коріандр, лавровий лист, гвоздику. Кількість приправ залежить від смакових пристрастей кулінара. Подрібнені спеції перемішати із сіллю, при цьому необхідно виходити з розрахунку, що на 1 кг мойви потрібно 3 ст. л. солі. Поєднати отриману суміш з рибкою, акуратно перемішати, помістити в ємність, в якій маринується риба, закрити кришкою і зверху на неї поставити пляшку з водою. Все це слід відправити на 12 годин у холодильник. Найсмачніша маринована мойва після закінчення відведеного часу готова.
3	МЕТОД НА ОСНОВІ РОЗСОЛУ
4	Для приготування маринаду необхідно розчинити 2,5 л кип’яченої теплої води 4 ст. л. солі. Дуже важливо, щоб маринад вийшов міцним. Для того, щоб перевірити це, достатньо лише опустити в нього сиру очищену картоплю: якщо коренеплід не тоне, то солі була насипана відповідна кількість. Крім того, у воду потрібно додати чорний перець горошком (5-6 горошин), а також лавровий листок (2-3 листочки) і цукровий пісок (2 ч. л.). Довести маринад до кипіння і поставити остигати. Залити їм попередньо помиту та обсушену рибку та відправити в холодильник. Страва буде готова через дві доби. Для того, щоб мойва не виявилася надто солоною, рекомендується злити маринад, проте при цьому варто звернути увагу на те, що риба поза розсолом зберігається недовго.
5	ШВИДКИЙ МЕТОД
6	Можна приготувати мойву слабосолоним способом. Для цього потрібно за допомогою маточка потовкти гвоздику, запашний перець і лавровий лист. В отриману суміш всипати сіль (2 ч. л.), цукор (1 ч. л.) і розмішати до однорідної маси.
7	Попередньо вимиту мойву розмістити у відповідній ємності, зверху посипати її сумішшю з прянощів і рясно полити свіжим лимонним соком. Накрити ємність кришкою та відправити у холодне темне місце. Насолоджуватися смаком чудової рибки можна після 8-10 годин. Перед подачею мойви на стіл її потрібно трохи обмити.