Приготування | |
|---|---|
| 1 | Котлети будуть смачнішими, якщо нарізану цибулю спочатку обсмажити, а потім провернути з м’ясом через м’ясорубку. |
| 2 | При обсмажуванні виробів з м’ясного фаршу їх потрібно покласти на сковорідку з дуже гарячим жиром і обсмажувати з усіх боків до утворення рум’яної скоринки. |
| 3 | Щоб м’ясний фарш не прилипав до рук при приготуванні котлет або тюфтель, можна змастити руки олією або мачати їх у миску з водою. |
| 4 | Щоб котлети були пишними та соковитими, обсмажувати їх потрібно на дуже гарячому вогні, а доводити до готовності у заздалегідь розігрітій духовці. |
| 5 | Пропустити тверде м’ясо через м’ясорубку стане набагато легше, якщо шнек м’ясорубки змастити олією. |
| 6 | Значно поліпшити смак різних страв, особливо м’ясних чи овочевих, можна за допомогою грибного або кропового порошку. Його отримують шляхом подрібнення сушеного листя або грибів до пилу. |
| 7 | Відварене м’ясо буде більш соковитим, якщо його варити великим шматком, покласти в киплячу, а не холодну воду і варити на найслабшому вогні, що ледве підтримує кипіння. |
| 8 | Старе м’ясо перед смаженням слід злегка відбити і полити лимонним соком. Після того, як сік убереться, смажити на добре розігрітій сковороді. Інший спосіб пом’якшення – за 2-3 години до смаження м’ясо підсолюють і змащують гірчицею з усіх боків. |
| 9 | Для утворення на м’ясі скоринки його обмазують сметаною або кефіром. Спочатку обсмажують на сильному вогні, потім нудять до готовності. Корочка також сприяє збереженню соку в м’ясі. |
| 10 | У перегрітій духовці м’ясо зовні може почати підгоряти, а всередині залишатися сируватим. Тому після утворення на м’ясі скоринки вогонь слід зменшити до помірного, а в духовку поставити посудину з водою. |
| 11 | Щоб визначити готовність м’яса, його проколюють гострою лучинкою. У місці проколу готове м’ясо дає прозорий сік, без ознак крові. |
Корисні поради щодо приготування смачного фаршу та котлет
