Інгредієнти | Вага | Кількість |
|---|---|---|
| Сметана 20% | 500 г | |
| Цукрова пудра | 45 г | 3 ст. л |
| Цукор ванільний | 5 г | 1 ч. л |
Приготування | |
|---|---|
| 1 | Збийте міксером холодну сметану з|із| цукровою пудрою і ванільним цукром. |
| 2 | Збивайте близько 10 хвилин до пишноти. |
| 3 | Якщо сметана недостатньо жирна, додайте упаковку загусника за інструкцією. |
Сметана 20% — це молочний продукт з густою консистенцією і ніжним, кремовим смаком, що широко використовується в кулінарії для додавання кремової текстури та насиченості стравам. Енергетична цінність сметани становить близько 200 кілокалорій на 100 грамів, що пояснюється високим вмістом жирів. У середньому, в 100 грамах сметани міститься близько 20 грамів жиру, 3 грами білка і 3-4 грами вуглеводів. Глікемічний індекс (ГІ) сметани 20% залишається низьким, оскільки кількість вуглеводів невелика, а лактоза засвоюється повільно, не викликаючи різких стрибків рівня цукру в крові. Глікемічне навантаження (ГН) сметани також низьке, що робить її продуктом, придатним для помірного споживання навіть при контролі рівня цукру.
Жири, що складають основну частину сметани, включають насичені та мононенасичені жирні кислоти. Насичені жири є джерелом енергії для організму і необхідні для підтримки структури клітин. Мононенасичені жирні кислоти, як-от олеїнова кислота, позитивно впливають на здоров’я серцево-судинної системи, підтримуючи еластичність судин та знижуючи рівень шкідливого холестерину. У помірних кількостях сметана 20% може сприяти підтримці енергії та покращенню загального стану організму.
Сметана містить вітаміни A, D, E і K, які розчиняються в жирах і краще засвоюються за наявності насичених і ненасичених жирних кислот. Вітамін A важливий для підтримки зору, здоров’я шкіри та імунної системи, він діє як антиоксидант і допомагає клітинам оновлюватися. Вітамін D, наявний у сметані, сприяє засвоєнню кальцію та фосфору, зміцнює кісткову тканину і підтримує імунітет. Вітамін E має антиоксидантну дію, захищаючи клітини від вільних радикалів, і покращує стан шкіри, уповільнюючи процеси старіння. Вітамін K, який також можна знайти у сметані, необхідний для нормального згортання крові та допомагає підтримувати здоров’я кісток.
Мінеральний склад сметани включає кальцій, фосфор, магній та калій, які необхідні для нормального функціонування організму. Кальцій відіграє ключову роль у підтриманні міцних кісток і зубів, а також бере участь у скороченні м’язів та передачі нервових імпульсів. Фосфор працює у зв’язці з кальцієм і підтримує здоров’я кісток і зубів, а також бере участь у метаболічних процесах і енергетичному обміні клітин. Магній важливий для нормального функціонування м’язової та нервової систем, знижує рівень стресу та допомагає підтримувати загальний спокій. Калій регулює водний баланс в організмі та підтримує нормальний тиск, покращуючи здоров’я серця.
Білки у сметані, хоч і містяться в невеликих кількостях, мають високу біологічну цінність, оскільки включають незамінні амінокислоти. Ці амінокислоти, такі як лейцин, ізолейцин і валін, допомагають у відновленні тканин, синтезі м’язового білка та підтриманні імунної системи. Вони особливо корисні для людей, які ведуть активний спосіб життя, оскільки допомагають швидше відновлюватися після фізичних навантажень.
Крім того, сметана 20% містить корисні пробіотики і ферменти, якщо вона виготовлена методом ферментації. Пробіотики сприяють підтриманню здорової мікрофлори кишечника, покращуючи травлення та допомагаючи зміцнити імунітет. Ці корисні бактерії також можуть сприяти зниженню запалень і зміцненню загального стану здоров’я, особливо для людей з порушеннями травлення. Натуральні ферменти, присутні в сметані, допомагають організму краще засвоювати поживні речовини з їжі.
Вуглеводи в сметані представлені переважно лактозою. Незважаючи на її присутність, вона не викликає різких стрибків рівня цукру в крові завдяки своєму низькому глікемічному індексу. Лактоза також виконує роль пребіотика, створюючи живильне середовище для пробіотичних бактерій і підтримуючи здоров’я кишечника. Однак людям з непереносимістю лактози рекомендується споживати сметану з обережністю або обирати безлактозні альтернативи.
Включення сметани 20% у раціон у помірних кількостях може бути корисним для здоров’я, оскільки вона підтримує енергетичний баланс, забезпечує організм важливими вітамінами та мінералами, а також пробіотиками, які сприяють здоров’ю кишечника. Жиророзчинні вітаміни та мінерали, такі як кальцій і фосфор, легко засвоюються завдяки поєднанню з молочними жирами. Це робить сметану цінним інгредієнтом для підтримання здоров’я кісткової системи, особливо у дітей, вагітних жінок і людей похилого віку. Антиоксидантні властивості вітамінів A і E також позитивно впливають на здоров’я шкіри, волосся та нігтів, а вітамін K сприяє регенерації клітин і підтримує баланс рідини в організмі.
Сметана може служити чудовим доповненням до основних страв, особливо до овочів, оскільки жири, що містяться в сметані, покращують засвоєння каротиноїдів та інших жиророзчинних речовин з овочів. Вона також додає кремову текстуру і насичений смак, що дозволяє готувати страви більш ситними та ароматними. Важливо пам’ятати, що надмірне споживання сметани може призвести до підвищення рівня холестерину та збільшення калорійності раціону, особливо при поєднанні з іншими жирними продуктами.
Таким чином, сметана 20% — це продукт з високою харчовою цінністю, багатий вітамінами, мінералами, корисними жирами та пробіотиками, які сприяють покращенню травлення і підтриманню загального стану здоров’я. Помірне її вживання може збагатити раціон, додати кремову текстуру до страв і внести різноманітність у щоденне меню, забезпечуючи організм необхідними нутрієнтами для підтримання енергії, здоров’я кісток і красивої шкіри.
