Інгредієнти | Вага | Кількість |
|---|---|---|
| Сметана 25% (або жирніше) | 500 г | |
| Цукрова пудра | 200 г | |
| Ванілін | 2 щепотки |
Приготування | |
|---|---|
| 1 | Збийте холодну сметану, поступово збільшуючи швидкість. |
| 2 | Коли вона почне густіти, поступово підсипте цукрову пудру та ванілін. |
| 3 | Збивайте крем далі до пишної стабільної консистенції. |
Сметана із вмістом жиру 25% — це насичений і поживний продукт, який широко використовується в кулінарії завдяки своєму кремовому смаку та багатому складу. Калорійність сметани становить приблизно 250–280 ккал на 100 г, що робить її досить калорійним продуктом, який варто додавати до страв у помірних кількостях. Білки у сметані представлені в кількості близько 2,6–3 г на 100 г, включаючи легкозасвоювані амінокислоти, такі як лізин, який сприяє відновленню тканин і зміцненню імунної системи. Жири становлять близько 25 г на 100 г і включають насичені та ненасичені жирні кислоти. Ці жири забезпечують організм енергією, беруть участь у синтезі гормонів та допомагають засвоювати жиророзчинні вітаміни. Вуглеводів у сметані близько 3–4 г на 100 г, вони представлені переважно лактозою, яка є джерелом енергії для організму.
Глікемічний індекс (ГІ) сметани становить приблизно 15, що робить її продуктом із низькою здатністю підвищувати рівень цукру в крові. Це особливо важливо для людей, які контролюють рівень глюкози. Проте через високу калорійність сметану рекомендується вживати в невеликих кількостях.
Сметана багата на вітаміни, насамперед жиророзчинні. Вітамін A, який міститься в значній кількості, підтримує здоров’я шкіри, зміцнює зір і сприяє нормальній роботі імунної системи. Вітамін D допомагає засвоювати кальцій і фосфор, що важливо для здоров’я кісток і зубів. Також у сметані присутні вітамін E та вітамін K, які мають антиоксидантні властивості, підтримують еластичність шкіри та беруть участь у процесах згортання крові. У менших кількостях у сметані можна знайти вітаміни групи B, такі як вітамін B2 (рибофлавін), що підтримує енергетичний обмін і здоров’я нервової системи, та вітамін B12, який відіграє ключову роль у кровотворенні.
Мінеральний склад сметани 25% включає кальцій, фосфор, калій і магній. Кальцій, якого у сметані близько 80–100 мг на 100 г, сприяє зміцненню кісткової тканини, підтриманню здоров’я зубів і нормальній роботі серцево-судинної системи. Фосфор у сметані допомагає організму виробляти енергію та бере участь у формуванні кісток. Калій підтримує водно-сольовий баланс, регулює артеріальний тиск і покращує роботу серця. Магній важливий для релаксації м’язів, роботи нервової системи та зниження рівня стресу.
Сметана також містить натрій, який бере участь у підтриманні електролітного балансу, та цинк, що зміцнює імунітет і покращує стан шкіри. Невеликі кількості заліза і селену доповнюють склад, сприяючи захисту організму від оксидативного стресу та підтримуючи нормальний кровообіг.
Жирні кислоти в складі сметани відіграють важливу роль у харчуванні. Насичені жири забезпечують енергетичний запас і допомагають організму засвоювати вітаміни. Ненасичені жирні кислоти, такі як олеїнова, підтримують здоров’я серцево-судинної системи, знижуючи рівень «поганого» холестерину. Лецитин, що міститься в сметані, позитивно впливає на роботу мозку і печінки, покращуючи пам’ять і запобігаючи накопиченню жиру в клітинах.
Сметана містить невелику кількість лактози, яка може бути корисною для нормалізації мікрофлори кишківника, особливо за відсутності непереносимості лактози. Завдяки молочним білкам і корисним мікроелементам сметана позитивно впливає на роботу травної системи, захищаючи слизову шлунка та покращуючи засвоєння їжі.
Продукт добре засвоюється організмом, проте через високу жирність рекомендується вживати його у помірних кількостях. Сметана особливо корисна для людей із активним способом життя або тих, хто потребує підвищеної калорійності раціону. Однак людям із надмірною вагою або проблемами із серцево-судинною системою варто обмежити споживання через насичені жири. Також, як і інші молочні продукти, сметана може викликати алергічні реакції у людей із індивідуальною непереносимістю молочних білків.
Сметана 25% широко використовується в кулінарії, додаючи насиченості стравам і покращуючи їх смакові якості. У невеликих кількостях вона здатна доповнити раціон важливими поживними речовинами, підтримуючи здоров’я організму та покращуючи загальне самопочуття.
