Свинина з ананасами у мультиварці.

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

• Ананаси консервовані

  Консервовані ананаси, незважаючи на процеси термічної обробки та додавання цукру в деяких випадках, зберігають безліч корисних властивостей свіжого продукту. У 100 грамах консервованих ананасів зазвичай міститься близько 50-60 калорій, 0,1-0,2 г жирів, 13-15 г вуглеводів, з яких 10-12 г — це цукри, і 0,5-1 г білка. Глікемічний індекс консервованих ананасів може варіюватися в залежності від доданих цукрів, але в цілому він залишається помірним, близько 50-60. Глікемічне навантаження (ГН) в такому продукті також буде залежати від вмісту цукру, але зазвичай воно не високе.

  Вітаміни і мінерали, що містяться в консервованих ананасах, надають різні переваги для здоров’я. Головний компонент, який зберігається в ананасах після консервування, це вітамін C (аскорбінова кислота), який активно бере участь в імунних процесах, зміцнює стінки судин та покращує здоров’я шкіри. 100 грамів консервованих ананасів можуть містити близько 10-20 мг вітаміну C. Цей вітамін також відіграє ключову роль в антиоксидантній активності, знижуючи окислювальний стрес та пошкодження клітин, що може сповільнити процеси старіння і знизити ризик різних захворювань.

  Окрім вітаміну C, ананаси є джерелом вітамінів групи B, включаючи фолієву кислоту (вітамін B9), яка сприяє нормалізації обміну речовин і підтримує здоров’я нервової системи, а також вітаміну B6 (піридоксину), який необхідний для правильної роботи мозку і підтримання нормального рівня цукру в крові. Вітамін A, у вигляді бета-каротину, також присутній в ананасах, хоча в менших кількостях. Він відіграє важливу роль у підтримці здоров’я зору та шкіри.

  Мінерали в складі консервованих ананасів включають калій, магній і мідь. Калій сприяє нормалізації артеріального тиску, підтримує серцево-судинну систему і допомагає у підтримці водно-електролітного балансу. Магній важливий для нормального функціонування м’язів і нервової системи, а мідь бере участь в утворенні червоних кров’яних клітин і в підтримці здоров’я кісток і сполучних тканин.

  Одним з важливих ферментів, що збереглися в консервованих ананасах, є бромелайн — комплекс ферментів, які допомагають переварювати білки, покращуючи травлення. Бромелайн також має протизапальні та антиоксидантні властивості, що можуть сприяти зниженню запалень і зміцненню імунної системи.

  Що стосується амінокислот, ананаси не є значним джерелом білка, однак вони містять сліди амінокислот, таких як глутамінова кислота, аспарагінова кислота і серин. Ці речовини відіграють ключову роль у підтримці нервової системи, прискоренні обмінних процесів і синтезі білків.

  Нутрієнти, такі як клітковина, теж присутні в консервованих ананасах, хоча і в менших кількостях, ніж у свіжому продукті. Тим не менш, клітковина допомагає поліпшити роботу травного тракту, сприяє нормалізації стулу і підтриманню рівня цукру в крові. Клітковина також може допомагати знижувати рівень холестерину в крові, що корисно для серцево-судинної системи.

  Як і всі консервовані продукти, ананаси можуть містити додані цукри, що збільшують калорійність продукту. Однак, незважаючи на додавання цукру, ананаси зберігають важливі поживні речовини та антиоксиданти, що робить їх хорошим варіантом для різноманітності раціону, особливо в зимовий період, коли свіжі фрукти не завжди доступні. Однак для людей з діабетом або тих, хто стежить за споживанням цукру, варто обирати консервовані ананаси без додавання цукру, щоб уникнути стрибків рівня глюкози в крові.

  Таким чином, консервовані ананаси є джерелом вітамінів, мінералів, антиоксидантів і ферментів, таких як бромелайн, які приносять користь для травлення, імунної системи і загального здоров’я.

• Сир твердий

  Твердий сир — поживний продукт з високою енергетичною цінністю та багатим складом нутрієнтів. На 100 грамів твердого сиру припадає близько 350–400 калорій, що робить його калорійним продуктом, і це важливо враховувати в помірних порціях для збалансованого раціону. Білки в твердому сирі складають приблизно 25–30 грамів на 100 грамів, і є джерелом всіх незамінних амінокислот, які підтримують ріст і відновлення тканин організму, особливо м’язів і шкіри. Жири становлять близько 28–33 грамів і включають як насичені, так і корисні мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, такі як омега-3 та омега-6, що підтримують здоров’я серця, покращують стан шкіри і допомагають нормалізувати рівень холестерину. У складі твердих сирів вуглеводів зазвичай менше 3 грамів, що робить їх продуктом з низьким глікемічним індексом і низьким глікемічним навантаженням, забезпечуючи відсутність впливу на різкі скачки рівня цукру в крові.

  Тверді сири — багате джерело кальцію, який важливий для підтримання здоров’я кісток і зубів, а також сприяє нормальному згортанню крові та передачі нервових імпульсів. Вітамін D, що часто присутній у твердих сирах, допомагає організму ефективно засвоювати кальцій і фосфор, що ще більше зміцнює кістки та захищає від остеопорозу. Фосфор також міститься у значних кількостях і підтримує роботу нервової системи та енергетичний обмін. Магній, що міститься в твердих сирах, покращує роботу серцево-судинної та нервової систем, сприяє розслабленню м’язів і покращує якість сну.

  Вітаміни групи B, такі як B2 (рибофлавін), B12 і ніацин, підтримують обмін речовин, беруть участь у виробленні енергії і підтримують здоров’я шкіри та нервової системи. Вітамін B2 відіграє роль у захисті клітин від окислювального стресу і підтримує зір, а вітамін B12 підтримує роботу мозку і центральної нервової системи, а також бере участь у формуванні еритроцитів. Пантотенова кислота (B5) і ніацин (B3) також беруть участь у метаболізмі, підтримуючи перетворення їжі на енергію і допомагаючи у відновленні тканин.

  Сир містить вітамін A у формі ретинолу, що відіграє ключову роль для зору, допомагає підтримувати імунну систему та сприяє здоров’ю шкіри. Антиоксиданти, присутні в твердих сирах, допомагають боротися з окислювальним стресом, знижуючи ризик хронічних захворювань і підтримуючи загальний стан організму.

  Жирні кислоти, такі як омега-3, мають протизапальну дію, покращують роботу мозку і підтримують серцево-судинну систему. Насичені жири, також присутні в сирі, забезпечують організм енергією, але потребують помірного споживання для підтримання здорового рівня холестерину. Тверді сири також містять холін, що підтримує роботу нервової системи, особливо важливий для пам’яті та уваги, а також допомагає підтримувати структуру клітинних мембран.

  Мінерали, такі як цинк, підтримують імунну систему, прискорюють загоєння ран і відіграють важливу роль в обміні речовин. Цинк також корисний для здоров’я шкіри і може сприяти покращенню когнітивних функцій. Калій, що міститься в твердих сирах, допомагає регулювати кров’яний тиск і підтримувати баланс рідини в організмі, знижуючи ризик гіпертонії та покращуючи роботу серця.

  Лецитин і фосфоліпіди у складі сиру сприяють покращенню роботи мозку, пам’яті і концентрації уваги. Амінокислоти, такі як триптофан, підтримують синтез серотоніну, нейромедіатора, що впливає на настрій і сон, що робить сир корисним продуктом для психологічного комфорту.

  Таким чином, тверді сири — це не лише джерело енергії, але й багатий комплекс вітамінів, мінералів та амінокислот, які зміцнюють кістки, підтримують роботу мозку і нервової системи, покращують стан шкіри і допомагають знизити запалення в організмі.