Вершковий суп з лососем у мультиварці.

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

• Лосось філе

  Філе лосося є цінним джерелом поживних речовин, забезпечуючи організм збалансованим поєднанням білків, жирів і мінімальної кількості вуглеводів. У 100 грамах приготованого лосося міститься приблизно 190–210 калорій, 22–25 грамів високоякісного білка та 11–13 грамів корисних жирів. Його глікемічний індекс дорівнює нулю, оскільки вуглеводи практично відсутні, а глікемічне навантаження також мінімальне, що робить продукт безпечним для людей із коливаннями рівня цукру в крові. Лосось особливо корисний для тих, хто дотримується низьковуглеводних дієт або прагне підтримувати стабільний рівень енергії протягом дня.

  Білок філе лосося містить повний спектр незамінних амінокислот, необхідних для відновлення тканин, синтезу гормонів і ферментів, а також для підтримки здоров’я м’язів і кісток. Це особливо важливо для спортсменів і людей, які ведуть активний спосіб життя, завдяки високій біодоступності білка. Жири, представлені переважно омега-3 жирними кислотами, сприяють покращенню роботи серцево-судинної системи, зниженню рівня "поганого" холестерину (LDL) та зменшенню запальних процесів в організмі. Омега-3, зокрема ейкозапентаєнова (EPA) і докозагексаєнова (DHA) кислоти, підтримують здоров’я мозку, покращують когнітивні функції та знижують ризик розвитку нейродегенеративних захворювань.

  Філе лосося багате на вітаміни групи B, включаючи вітамін B12, вітамін B6, ніацин (вітамін B3) та рибофлавін (вітамін B2). Вітамін B12 відіграє ключову роль у формуванні еритроцитів і підтримці здоров’я нервової системи, що особливо важливо для профілактики анемії та зниження ризику когнітивних порушень. Вітамін B6 бере участь у метаболізмі амінокислот і синтезі нейромедіаторів, сприяючи нормалізації настрою та покращенню сну. Ніацин допомагає підтримувати енергетичний обмін і здоров’я шкіри, а рибофлавін покращує метаболізм вуглеводів, жирів і білків.

  Лосось також є відмінним джерелом вітаміну D, який життєво необхідний для засвоєння кальцію та зміцнення кісток, а також для підтримки імунної системи. Одна порція приготованого лосося може забезпечити добову норму цього вітаміну, що особливо важливо для людей, які проживають у регіонах із низьким рівнем сонячної активності. Вітамін A у складі лосося покращує зір, підтримує здоров’я шкіри та слизових оболонок, а антиоксидантні властивості каротиноїдів, таких як астаксантин, надають філе лосося характерного рожевого відтінку та допомагають боротися з окислювальним стресом.

  Мінеральний склад лосося також вражає. У ньому містяться значні кількості селену, магнію, фосфору, калію та йоду. Селен виступає потужним антиоксидантом, захищаючи клітини від пошкодження вільними радикалами та підтримуючи здоров’я щитоподібної залози. Магній допомагає розслабляти м’язи, покращує сон і підтримує нервову систему, а фосфор бере участь у формуванні кісткової тканини та підтримує енергетичний метаболізм. Калій сприяє нормалізації артеріального тиску та покращенню роботи серця. Йод у складі лосося підтримує нормальну роботу щитоподібної залози, регулюючи гормональний баланс і загальний метаболізм.

  Попри всі переваги, приготоване філе лосося потребує помірного вживання, оскільки риба, особливо велика, може містити сліди важких металів, таких як ртуть. Тому важливо обирати якісний продукт, бажано з перевірених джерел або вирощений у екологічно чистих умовах.

  Філе лосося зберігає більшість своїх корисних властивостей при щадних методах приготування, таких як запікання, тушкування чи варіння. Смаження може дещо знижувати вміст омега-3 і збільшувати калорійність через додавання олії, тому цей спосіб слід використовувати обережно. Однак навіть у приготованому вигляді лосось залишається відмінним вибором для підтримання здоров’я серцево-судинної системи, мозку, кісток і шкіри.

• Картопля

  Картопля — це багатий поживними речовинами і низькокалорійний продукт, який займає важливе місце в раціоні завдяки широкому спектру корисних речовин. На 100 грамів сирої картоплі припадає близько 77 калорій, що робить її досить ситним продуктом для включення в страви, допомагаючи зберігати енергію на тривалий час. Основні поживні речовини в картоплі — це вуглеводи, представлені переважно крохмалем, який повільно перетравлюється і сприяє стабільному рівню цукру в крові. Картопля також містить невелику кількість білків та жирів. Завдяки низькому глікемічному індексу (близько 50–60, залежно від способу приготування), картопля забезпечує стабільне і повільне вивільнення енергії, що робить її підходящим продуктом для людей, які слідкують за рівнем цукру в крові.

  Картопля є джерелом вітаміну C, що є досить незвичним для коренеплодів. Цей вітамін важливий для підтримання імунної системи, захисту клітин від пошкоджень вільними радикалами та допомагає в синтезі колагену, зміцнюючи шкіру, судини і тканини. Вітамін C також сприяє засвоєнню заліза, що робить картоплю корисною для профілактики анемії, особливо якщо її вживати з іншими продуктами, багатими на залізо. У картоплі також присутній вітамін B6, необхідний для метаболізму білків і вуглеводів, який допомагає нервовій системі працювати стабільно, а також бере участь у виробленні серотоніну, який впливає на настрій і сон.

  Серед мінералів у картоплі присутня значна кількість калію — одного з ключових електролітів, необхідних для нормальної роботи серця і нервової системи. Калій також підтримує нормальний кров’яний тиск, допомагаючи організму виводити надлишок натрію та знижуючи навантаження на серцево-судинну систему. Магній, що міститься в картоплі, важливий для м’язів і нервів, також сприяє міцності кісток і підтримує імунітет. Крім цього, у картоплі присутнє залізо, яке підтримує рівень гемоглобіну та сприяє транспортуванню кисню по організму, запобігаючи втомі та покращуючи фізичну витривалість.

  Картопля багата на клітковину, особливо якщо вживати її зі шкіркою. Клітковина допомагає нормалізувати роботу кишківника, покращує травлення і сприяє зниженню рівня холестерину. Розчинна клітковина, що міститься в картоплі, допомагає уповільнити засвоєння цукру, що корисно для регуляції рівня глюкози в крові. Нерозчинна клітковина покращує перистальтику кишківника і допомагає підтримувати регулярність травлення, що позитивно впливає на здоров’я мікрофлори та може сприяти зниженню запальних процесів у кишківнику.

  Серед інших корисних речовин у картоплі є антиоксиданти, такі як каротиноїди і флавоноїди, що допомагають боротися з оксидативним стресом і уповільнюють процеси старіння клітин. Антиоксиданти також захищають організм від хронічних захворювань, таких як серцево-судинні та запальні захворювання. Амінокислоти, що містяться в картоплі, сприяють регенерації тканин і зміцненню м’язів. Ці сполуки допомагають відновлювати організм після фізичних навантажень і підтримують метаболічні процеси.

  Картопля також містить невелику кількість поліненасичених жирів, включаючи омега-3 і омега-6 жирні кислоти, які необхідні для здоров’я серця і мозку. Хоча вміст цих жирів незначний, їхня наявність разом з іншими поживними речовинами робить картоплю корисним продуктом у збалансованому раціоні. Омега-3 жирні кислоти допомагають підтримувати рівень холестерину і запобігають запальним процесам в організмі, тоді як омега-6 жирні кислоти покращують стан шкіри і волосся.

  Важливою перевагою картоплі є те, що її поживна цінність може зберігатися навіть після приготування, особливо якщо її готувати зі шкіркою і уникати додавання великої кількості жиру. Варіння, запікання та приготування на парі допомагають зберегти вітаміни і мінерали, роблячи картоплю корисним і смачним доповненням до різних страв. Картопляні страви, приготовлені з мінімальною обробкою, мають високий вміст клітковини та антиоксидантів, що робить їх поживними і легкими для засвоєння.

  Картопля містить сапоніни — природні сполуки, які можуть мати як позитивний, так і негативний вплив. У невеликих кількостях вони допомагають знижувати рівень холестерину і мають протизапальний ефект, однак надмірне споживання сапонінів може подразнювати слизову оболонку кишківника, тому важливо не зловживати великою кількістю картоплі, особливо в сирому вигляді.

  Картопля може вважатися універсальним джерелом енергії і корисних речовин, підходящим для всіх вікових груп і дієт. Цей продукт відіграє важливу роль у підтриманні здоров’я і життєвої енергії завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Включення картоплі в раціон здатне зміцнити імунітет, покращити обмін речовин і підтримати здоров’я серця, роблячи її важливою частиною здорового харчування.

• Цибуля ріпчаста

  Ріпчаста цибуля — один з найпопулярніших і найдавніших овочів, який цінують за його унікальні поживні властивості, смакові якості та корисні для здоров’я компоненти. Склад ріпчастої цибулі робить його важливим продуктом у харчуванні, оскільки він містить вітаміни, мінерали, антиоксиданти та біологічно активні речовини, що можуть приносити організму різноманітну користь. У 100 грамах цибулі міститься приблизно 40 ккал, що робить її низькокалорійним продуктом, ідеально придатним для різних дієт. Вона містить мало жирів і білків, але висока частка води та клітковини робить її корисною для травлення та підтримки гідратації. Глікемічний індекс цибулі низький, що дозволяє використовувати її в дієтах для людей із діабетом, оскільки вона не викликає різких коливань рівня цукру в крові.

  Цибуля багата на харчові волокна, які допомагають нормалізувати роботу травної системи та покращують перистальтику кишківника, запобігаючи запорам. Волокна також підтримують мікрофлору кишківника, сприяючи росту корисних бактерій, що позитивно впливає на імунну систему та загальний стан здоров’я. Цибуля містить флавоноїди, такі як кверцетин, який має антиоксидантні та протизапальні властивості. Кверцетин знижує ризик розвитку хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет і деякі види раку. Ці антиоксиданти нейтралізують вільні радикали та захищають клітини від окисного стресу, який може призвести до старіння та розвитку захворювань.

  Окрім того, ріпчаста цибуля містить вітамін C, який зміцнює імунну систему, підвищує стійкість організму до інфекцій та прискорює загоєння тканин. Вітамін С також підтримує вироблення колагену, що важливий для здоров’я шкіри, зв’язок та судин. Вітамін B6, присутній у цибулі, необхідний для нормального функціонування нервової системи та сприяє синтезу нейромедіаторів, які допомагають регулювати настрій та сон. Фолієва кислота, також присутня в цибулі, корисна для здоров’я серцево-судинної системи та необхідна для нормального розвитку плоду під час вагітності.

  Мінерали, що містяться в ріпчастій цибулі, також важливі для здоров’я. Калій допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск, регулює водно-сольовий баланс та підтримує здоров’я серцево-судинної системи. Магній сприяє розслабленню м’язів та покращує роботу нервової системи, а також допомагає підтримувати енергетичний обмін. Кальцій і фосфор, що містяться в невеликих кількостях, також відіграють роль у підтримці здоров’я кісток та зубів. Залізо допомагає покращити постачання тканин киснем, підтримуючи енергетичний рівень та імунітет.

  Цибуля відома своїми антибактеріальними та протимікробними властивостями завдяки вмісту сірковмісних сполук, таких як аліцин. Аліцин утворюється при розрізанні або подрібненні цибулі та має антимікробну дію, знищуючи або пригнічуючи ріст бактерій та інших мікроорганізмів. Це робить цибулю корисним продуктом для профілактики інфекцій, а також для зміцнення захисних функцій організму. Також ці сірковмісні сполуки сприяють покращенню кровообігу та можуть знижувати рівень холестерину, сприяючи здоров’ю серця.

  Фітонциди, що містяться в цибулі, мають стимулювальну дію на імунну систему та можуть допомогти в боротьбі із застудою та вірусними захворюваннями. Ці речовини діють як природні антибіотики та особливо корисні в період підвищеної захворюваності. Цибуля також стимулює метаболізм та може сприяти зниженню ваги, оскільки її вживання підсилює термогенез та допомагає спалювати більше калорій.

  Цибуля також містить сірковмісні сполуки, які можуть впливати на рівень цукру в крові, допомагаючи покращити чутливість до інсуліну. Це робить цибулю корисною для людей з діабетом і тих, хто стежить за рівнем цукру, оскільки цибуля допомагає стабілізувати глюкозу в крові.

  Таким чином, ріпчаста цибуля — це не лише універсальний продукт у кулінарії, але й джерело цінних поживних речовин, які підтримують здоров’я та допомагають у профілактиці різних захворювань.

• Морква

  Морква — це один із найбільш поживних і корисних коренеплодів, який здобув широку популярність завдяки своєму смаку та великій кількості цінних поживних речовин. Вона містить приблизно 41 ккал на 100 грамів, що робить її низькокалорійною, але досить ситною. Основна маса в моркві — це вуглеводи, що складаються з клітковини та природних цукрів, таких як глюкоза та фруктоза, що надає їй злегка солодкий смак. Завдяки низькому глікемічному індексу (близько 35) і глікемічному навантаженню морква ідеально підходить для тих, хто стежить за рівнем цукру в крові та прагне до збалансованого рівня енергії протягом дня.

  Головна поживна цінність моркви — це її високий вміст бета-каротину, природного попередника вітаміну A. Бета-каротин не тільки покращує зір, особливо в умовах низького освітлення, але й зміцнює імунну систему та підтримує здоров’я шкіри. Вітамін A також відомий своїми антиоксидантними властивостями, захищаючи клітини організму від дії вільних радикалів, що сприяють старінню та підвищують ризик хронічних захворювань. Крім бета-каротину, морква містить і інші каротиноїди, такі як альфа-каротин та лютеїн, які також мають антиоксидантну дію та сприяють підтримці здоров’я очей і серцево-судинної системи.

  Морква багата вітаміном C, який важливий для зміцнення імунітету, допомагає в синтезі колагену, підтримує здоров’я шкіри та пришвидшує загоєння ран. Також вітамін C покращує засвоєння заліза з їжі, що особливо важливо для підтримки оптимального рівня гемоглобіну та профілактики анемії. У моркві містяться й інші вітаміни групи B, такі як B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин), B6 (піридоксин) та фолієва кислота (B9), які відіграють важливу роль у обміні речовин, підтримують роботу нервової системи, допомагають боротися з втомою та покращують когнітивні функції.

  Мінеральний склад моркви також робить її корисною. Зокрема, морква багата калієм — мінералом, який допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск і забезпечує електролітний баланс, покращуючи роботу серцево-судинної та нервової систем. Калій особливо важливий для м’язової функції та може допомогти знизити ризик гіпертонії та інших серцево-судинних захворювань. Також у моркві міститься кальцій, необхідний для здоров’я кісток та зубів, хоча його кількість порівняно невелика. Магній і фосфор, присутні у коренеплоді, підтримують обмін речовин і сприяють поліпшенню роботи клітин та тканин, беручи участь у процесах регенерації та підтримки нормального рівня енергії.

  Крім вітамінів і мінералів, морква містить унікальні фітоелементи, такі як поліацетилени — потужні фітонутрієнти з протизапальними та антибактеріальними властивостями. Вони можуть сприяти захисту від інфекцій і запобігати запальним процесам. Морква багата клітковиною, як розчинною, так і нерозчинною, що допомагає підтримувати здорове травлення, сприяє ситості та покращує контроль рівня цукру в крові. Розчинна клітковина, зокрема, допомагає уповільнити всмоктування глюкози, стабілізуючи рівень цукру в крові та знижуючи ризик розвитку діабету другого типу. Нерозчинна клітковина покращує перистальтику кишківника та допомагає запобігати запорам, що позитивно впливає на загальний стан травної системи.

  Морква також містить невелику кількість корисних жирів, які допомагають засвоювати жиророзчинні вітаміни та покращують роботу мозку. Крім того, вона є джерелом амінокислот, таких як аспарагінова кислота та глутамінова кислота, які беруть участь у клітинному метаболізмі та підтримують функцію центральної нервової системи. Глутамінова кислота грає роль у покращенні когнітивних здібностей та підвищенні концентрації уваги. Хоча кількість амінокислот у моркві незначна порівняно з продуктами, багатими білками, вона робить внесок у загальне харчування, особливо у поєднанні з іншими продуктами.

  Попри свої численні переваги, моркву рекомендується споживати в помірних кількостях через її природний вміст цукрів. Надто часте і рясне вживання може вплинути на рівень цукру в крові у людей з діабетом. Однак при цьому вона залишається низькокалорійним продуктом із високим вмістом води, що робить її чудовим додатком у раціон для контролю ваги та підтримки енергії. Її вживання не спричиняє значного навантаження на травну систему і сприяє поліпшенню обміну речовин.

  Загалом, морква — це універсальний продукт із багатим складом поживних речовин, який приносить різноманітну користь для організму, підтримуючи здоров’я очей, шкіри, імунної системи та серцево-судинної системи.

• Вершки 20%

  Вершки 20% — це насичений і поживний молочний продукт, що відрізняється м’яким смаком і кремовою текстурою. Їх енергетична цінність становить близько 200 кілокалорій на 100 грамів, що пояснюється високою концентрацією молочного жиру. Вершки широко застосовуються для надання стравам густоти та насиченості, будь то соуси, супи, випічка або напої. Основу вершків складають жири, які забезпечують організм енергією, а також беруть участь у засвоєнні жиророзчинних вітамінів і підтримці структури клітинних мембран.

  Глікемічний індекс (ГІ) вершків 20% низький, адже вміст вуглеводів у продукті незначний — близько 3 грамів на 100 грамів. Це означає, що вершки не викликають різких коливань рівня цукру в крові. Глікемічне навантаження (ГН) також залишається мінімальним, що робить вершки придатними для вживання людям, які слідкують за рівнем цукру. Основним компонентом вершків є насичені жири, які при помірному споживанні сприяють підтримці енергії та терморегуляції організму, але їх надлишок може підвищувати рівень холестерину.

  Вершки 20% містять важливі вітаміни, такі як вітаміни A, D і E. Вітамін A, що міститься у вершках у значних кількостях, є потужним антиоксидантом і відіграє важливу роль у підтримці здоров’я шкіри, зору та імунної системи. Він також бере участь у регенерації клітин, що робить його важливим елементом раціону. Вітамін D допомагає організму засвоювати кальцій і фосфор, зміцнюючи кісткову тканину та зуби, що особливо важливо для людей похилого віку та дітей. Вітамін E підтримує здоров’я клітинних мембран, діє як антиоксидант і допомагає уповільнити процеси старіння клітин.

  Вершки також містять багато мінералів, таких як кальцій, фосфор, магній і калій. Кальцій — ключовий мінерал для кісток і зубів, корисний для профілактики остеопорозу, підтримує нормальну роботу серцево-судинної та нервової систем. Фосфор тісно взаємодіє з кальцієм, сприяючи міцності кісток і зубів, а також бере участь в енергетичних процесах на клітинному рівні. Магній підтримує нормальне функціонування м’язів і нервів, а калій допомагає регулювати водно-сольовий баланс, нормалізує кров’яний тиск і роботу серця.

  До складу вершків входить також невелика кількість білка, що містить важливі амінокислоти. Білок з вершків, хоч і присутній у менших кількостях, ніж в інших молочних продуктах, корисний для підтримки м’язової тканини та відновлення клітин. Амінокислоти, такі як лейцин, ізолейцин і валін, присутні у вершках, відіграють ключову роль у синтезі білків в організмі та процесі регенерації тканин.

  Жири у вершках здебільшого насичені, хоча також містяться моно- та поліненасичені жирні кислоти. Насичені жири забезпечують швидке джерело енергії, а поліненасичені кислоти, такі як омега-3 і омега-6, підтримують здоров’я серцево-судинної системи та сприяють зменшенню запальних процесів. Невелика кількість холестерину у вершках потребує обережності для людей з ризиком підвищеного рівня холестерину, але в помірних кількостях вершки залишаються безпечними.

  Вуглеводи у вершках представлені у вигляді лактози, природного молочного цукру. Оскільки кількість вуглеводів відносно невелика, вони не мають значного впливу на рівень цукру в крові, що робить вершки прийнятними для людей з непереносністю цукрів. Проте важливо враховувати, що деякі люди з непереносністю лактози можуть відчувати дискомфорт при вживанні вершків. Сьогодні існують безлактозні альтернативи вершкам, які можна використовувати для людей з лактозною непереносністю.

  Перевага вершків також полягає у їх здатності покращувати засвоєння жиророзчинних вітамінів та корисних рослинних речовин, таких як каротиноїди, при їх додаванні до овочевих страв. Жир у вершках дозволяє вітамінам A, D, E і K краще засвоюватися організмом. Це робить вершки корисним доповненням до страв з овочів, фруктів або зелені.

  Хоча вершки є висококалорійним продуктом, помірне їх споживання в рамках збалансованого раціону може сприяти підтримці здоров’я. Вони додають насиченість і кремову текстуру стравам, що дозволяє контролювати насичення та загальне споживання їжі. Проте варто пам’ятати, що надмірне споживання вершків може призвести до надлишку калорій і жирів, особливо якщо їх поєднувати з іншими висококалорійними продуктами.

  Таким чином, вершки 20% — це не лише смачний, але й корисний продукт, що може збагатити раціон. Вони містять багато вітамінів і мінералів, необхідних для підтримки здоров’я організму, а також білки, амінокислоти і корисні жири, які допомагають зберігати енергію і гарне самопочуття. Споживання вершків може сприяти засвоєнню інших поживних речовин з їжі, що робить їх особливо корисним доповненням до різноманітних страв.

• Соус соєвий

  Соєвий соус, який широко використовується в кулінарії, має насичений смак і є джерелом корисних нутрієнтів при відносно низькій калорійності. На 100 грамів соєвого соусу припадає близько 50-70 ккал, у ньому практично відсутні жири, вуглеводи становлять лише близько 4-5 грамів, а білки — близько 8 грамів. Глікемічний індекс соєвого соусу низький, оскільки він містить мінімальну кількість вуглеводів, що робить його придатним для людей, які слідкують за рівнем цукру в крові та дотримуються низьковуглеводних дієт. Глікемічне навантаження соусу також незначне, що знижує ризик стрибків інсуліну після його вживання.

  Соєвий соус багатий амінокислотами, оскільки його основою є соя, що пройшла процес ферментації, завдяки чому білки соєвих бобів розщеплюються на вільні амінокислоти. Найбільш значущими амінокислотами у складі є глутамінова кислота, аспарагінова кислота та лейцин, які підтримують функції мозку, беруть участь у синтезі білків та сприяють відновленню тканин. Глутамінова кислота, зокрема, відповідає за умамі-смак соєвого соусу і допомагає покращити травлення, стимулюючи секрецію шлункового соку. Крім того, амінокислоти із соєвого соусу підтримують енергетичний обмін, а також прискорюють відновні процеси в м’язах, що робить його корисним для фізично активних людей.

  Соєвий соус також є джерелом вітамінів групи B, таких як B2 (рибофлавін), B3 (ніацин) та B6. Ці вітаміни відіграють важливу роль в енергетичному обміні та роботі нервової системи, підтримують здоров’я шкіри, волосся та нігтів. Ніацин допомагає покращувати кровообіг і знижувати рівень холестерину в крові, а рибофлавін захищає клітини від окисного стресу, беручи участь у захисті клітин від старіння та пошкоджень.

  Серед мінералів соєвий соус містить невелику кількість заліза, магнію, кальцію та калію, які відіграють ключову роль у підтриманні здоров’я організму. Залізо допомагає насичувати кров киснем і бере участь у виробленні енергії, що сприяє підвищенню витривалості та підтриманню тонусу. Магній покращує функціонування м’язів, знімає нервову напругу та сприяє релаксації, тоді як калій важливий для підтримання нормального кров’яного тиску і водного балансу в клітинах. Кальцій у складі соєвого соусу корисний для кісток та зубів, підтримуючи їх міцність і здоров’я.

  Антиоксиданти, присутні в соєвому соусі, також відіграють важливу роль у підтримці здоров’я. Завдяки процесу ферментації соєвий соус збагачується сполуками, які допомагають знижувати запалення і боротися з окислювальним стресом. Ці антиоксидантні сполуки допомагають захищати клітини від пошкоджень, пов’язаних з впливом вільних радикалів, і можуть знизити ризик хронічних захворювань, включаючи серцево-судинні захворювання і діабет. Соєвий соус також містить поліфеноли, які допомагають зміцнювати стінки судин, покращуючи їх еластичність, і знижують рівень "поганого" холестерину в крові, що позитивно впливає на серцево-судинну систему.

  Однак у складі соєвого соусу міститься значна кількість натрію, який відповідає за його солоний смак. Натрій необхідний для підтримки водно-сольового балансу і роботи нервової системи, проте його надлишок може призводити до підвищення артеріального тиску і затримки рідини в організмі. Для тих, хто намагається знизити споживання солі, рекомендується обирати соєвий соус із низьким вмістом натрію або використовувати його в помірних кількостях.

  Ферментація, якій піддаються соєві боби під час виробництва соусу, також забезпечує продукт корисними ферментами і пробіотиками, які сприяють здоров’ю кишечника і покращують травлення. Пробіотики, присутні в традиційному ферментованому соєвому соусі, підтримують баланс мікрофлори кишечника, що позитивно впливає на імунну систему та загальне самопочуття.

  Соєвий соус також містить невелику кількість жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін K, який відіграє ключову роль у згортанні крові та підтриманні здоров’я кісток. Вітамін K також сприяє засвоєнню кальцію, що особливо важливо для підтримання кісткової маси у людей старшого віку.

  Таким чином, соєвий соус, будучи низькокалорійним продуктом із високим вмістом амінокислот, вітамінів і мінералів, надає стравам насичений смак і може позитивно впливати на обмін речовин, травлення та здоров’я судин. При помірному споживанні він сприяє покращенню загального стану організму, проте через високий вміст натрію слід дотримуватися обережності при його додаванні до раціону.