Соковита курка в мультиварці

Корисні властивості та обмеження продуктів цього рецепта

• Курка тушка

  Курка (тушка) — один із найбільш універсальних і популярних продуктів харчування завдяки своїй поживній цінності, багатству нутрієнтів і відносно низькій калорійності. На 100 грамів сирого продукту припадає близько 190-210 ккал, залежно від співвідношення м’яса та шкіри. Білки складають приблизно 18-20 грамів, жири — близько 12-15 грамів, а вуглеводи практично відсутні. Це робить курку чудовим джерелом білка, особливо для тих, хто стежить за споживанням вуглеводів або дотримується низьковуглеводної дієти. Глікемічний індекс (ГІ) курки дорівнює нулю через відсутність вуглеводів, а глікемічне навантаження (ГН) також мінімальне. Завдяки цьому курка є підходящим продуктом для людей із діабетом або тих, хто контролює рівень цукру в крові.

  Білки, що містяться в курці, багаті на незамінні амінокислоти, включаючи лейцин, ізолейцин і валін, які необхідні для росту та відновлення м’язової тканини, а також підтримання енергетичного балансу в організмі. Лейцин особливо важливий для синтезу білка і запобігання руйнуванню м’язів, що робить курку популярним продуктом серед спортсменів. Аргінін, який також є у складі курячого м’яса, позитивно впливає на кровообіг, покращуючи роботу серцево-судинної системи.

  Курка багата на вітаміни групи B, які підтримують обмін речовин, здоров’я нервової системи та покращують стан шкіри. Вітамін B3 (ніацин) особливо цінний для енергетичного обміну і регуляції рівня холестерину, а вітамін B6 (піридоксин) необхідний для синтезу нейротрансмітерів, таких як серотонін і дофамін, які покращують настрій і зменшують стрес. Вітамін B12, що міститься в курці, відіграє ключову роль у кровотворенні й підтриманні здоров’я нервових клітин, що робить продукт корисним для профілактики анемії.

  Мінеральний склад курки включає фосфор, який зміцнює кістки й зуби, а також бере участь у енергетичному обміні клітин. Калій сприяє нормалізації артеріального тиску і покращує роботу серцево-судинної системи. Залізо, що міститься в курці, допомагає у профілактиці анемії, покращує транспортування кисню у крові й підтримує рівень енергії. Магній сприяє регуляції м’язових скорочень, знижує рівень стресу й покращує сон, а цинк зміцнює імунітет, сприяє загоєнню ран і підтримує здоров’я шкіри, волосся і нігтів.

  Курка є джерелом жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін A, який підтримує зір і здоров’я шкіри, а також вітамін D, що сприяє засвоєнню кальцію і зміцненню кісток. Вміст вітаміну E в курці допомагає захищати клітини організму від ушкоджень вільними радикалами, виконуючи роль потужного антиоксиданту.

  Жири, що містяться в курці, являють собою комбінацію насичених і ненасичених жирних кислот. Ненасичені жирні кислоти, такі як лінолева кислота, мають протизапальну дію й підтримують здоров’я серцево-судинної системи. Водночас помірна кількість насичених жирів, що містяться в курячій шкірі, бере участь у синтезі гормонів і забезпеченні енергії для клітин. Щоб зменшити калорійність страви й рівень насичених жирів, часто рекомендується видаляти шкіру перед приготуванням.

  Курка також містить селен, який відіграє важливу роль у підтриманні роботи щитоподібної залози, зміцненні імунітету й захисті клітин від окисного стресу. Селен відомий своїми антиоксидантними властивостями й сприяє профілактиці вікових захворювань. Холін, присутній у курячому м’ясі, підтримує роботу мозку, покращуючи пам’ять і когнітивні функції, а також бере участь у регуляції обміну жирів в організмі.

  Куряча тушка — це не лише джерело білка, але й чудовий продукт для кулінарних експериментів. Різні її частини, такі як грудка, стегна, крила й спина, мають різне співвідношення білків і жирів, що дозволяє адаптувати страву до індивідуальних потреб. Наприклад, грудка найбільш пісна, з високим вмістом білка й мінімальною кількістю жиру, тоді як стегна й крила містять більше жирів, що робить їх більш соковитими й калорійними.

  Таким чином, курка — це поживний, універсальний і корисний продукт, який підходить для людей будь-якого віку. Вона допомагає зміцнити м’язи, підтримує роботу серцево-судинної й нервової систем, сприяє нормалізації обміну речовин і зміцненню імунітету. Включення курки в раціон у помірних кількостях дозволяє урізноманітнити харчування, забезпечуючи організм усіма необхідними нутрієнтами.

• Часник

  Часник — це не тільки популярна приправа, але й потужний продукт, який має безліч корисних властивостей завдяки своєму багатому складу. У 100 грамах часнику міститься близько 149 ккал, що робить його досить калорійним продуктом, незважаючи на те, що він зазвичай використовується в невеликих кількостях у їжі. Він переважно складається з вуглеводів, особливо містить сахариди, які дають органічну енергію. Також часник є джерелом безлічі фитонутрієнтів, таких як аліцин, сірковмісні сполуки та антиоксиданти, які роблять його цінним компонентом у харчуванні, що приносить не тільки смак, але й велику користь для здоров’я.

  Часник — це джерело білків, хоча їх там не так багато, близько 6-7 грамів на 100 грамів продукту. Білки часнику включають різні амінокислоти, такі як аланін, глутамінова кислота та серин, які є будівельними блоками для відновлення тканин і підтримки обмінних процесів. Основною амінокислотною сполукою, яка утворюється в часнику при подрібненні, є алліцин, який має яскраво виражену протизапальну, антибактеріальну та антиоксидантну дію. Ця речовина допомагає організму боротися з інфекціями та підтримувати імунну систему.

  Особливість часнику — це наявність у його складі сірковмісних сполук, таких як аліцин і його похідні. Аліцин утворюється при руйнуванні клітинних стінок часнику і має потужний антимікробний та антисептичний ефект, який сприяє знищенню шкідливих бактерій і грибків в організмі. Ці сполуки також допомагають покращити кровообіг, знижувати артеріальний тиск і рівень холестерину, що робить часник корисним продуктом для підтримки серцево-судинної системи. Крім того, часник може знижувати запальні процеси в організмі, покращуючи стан при хронічних захворюваннях.

  Часник також містить вітаміни, такі як вітамін C, вітамін B6 (піридоксин), а також невелику кількість вітаміну B1 (тіамін) і вітаміну B2 (рибофлавін). Вітамін C, відомий своїми антиоксидантними властивостями, допомагає зміцнити імунну систему та захистити клітини від пошкодження вільними радикалами. Вітамін B6 відіграє важливу роль в обміні речовин, підтримує нервову систему та покращує функціонування мозку. Він також допомагає організму ефективно переробляти амінокислоти та виробляти серотонін — гормон гарного настрою.

  Серед мінералів, що містяться в часнику, можна виділити кальцій, магній, фосфор, калій і селен. Кальцій необхідний для зміцнення кісток і зубів, а магній допомагає підтримувати нормальну роботу м’язів і нервової системи. Калій, в свою чергу, регулює водно-сольовий баланс і допомагає підтримувати нормальний рівень кров’яного тиску. Селен, будучи потужним антиоксидантом, відіграє важливу роль у захисті клітин від окислювального стресу та підтримці здоров’я імунної системи.

  Часник також багатий клітковиною, що сприяє нормалізації роботи кишечника, поліпшенню травлення і підтримці здорового рівня холестерину в крові. Клітковина допомагає регулювати рівень цукру в крові, підтримуючи стабільне постачання клітин енергією, а також запобігає виникненню запорів. Крім того, клітковина з часнику сприяє створенню сприятливої мікрофлори в кишечнику, що, в свою чергу, підтримує імунітет і знижує ймовірність запальних захворювань.

  Особливості часнику полягають не лише в його поживних речовинах, але й у його здатності посилювати імунну функцію. Часник має стимулюючий вплив на імунну систему, допомагаючи організму боротися з інфекціями. Він сприяє виведенню токсинів і має противірусну дію, що корисно при простудних захворюваннях. Його вживання в сирому вигляді особливо ефективне в профілактиці простуди та зміцненні організму в період вірусних інфекцій.

  Хоча часник і має безліч корисних властивостей, його слід вживати з обережністю в великих кількостях, оскільки він може викликати подразнення слизової оболонки шлунка і кишечника. Це особливо важливо для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, такими як гастрит або виразка. Часник може бути протипоказаний при прийомі деяких ліків, оскільки він може посилювати або послаблювати їх ефект, особливо при використанні антикоагулянтів.

  Таким чином, часник — це не тільки ароматна приправа, але й продукт з багатим складом, який приносить велику користь для здоров’я завдяки своєму унікальному хімічному складу. Його можна використовувати не тільки як компонент у кулінарії, але й як натуральний засіб для поліпшення здоров’я та профілактики різних захворювань.

• Олія соняшникова

  Олія соняшникова — один з найпопулярніших рослинних жирів, що використовуються в кулінарії, завдяки своєму нейтральному смаку та корисним властивостям. Вона містить близько 884 калорій на 100 грамів, з яких 100% складають жири. Однак олії бувають різних видів — рафіновані та нерафіновані, з різними методами обробки, що може впливати на їх склад, але загалом олія соняшникова залишається багатим джерелом жирних кислот, вітамінів та антиоксидантів.

  Основними складовими олії соняшникової є жирні кислоти, причому найбільше в ній міститься моно- і поліненасичених жирів. Близько 60% усіх жирних кислот в олії соняшниковій становить лінолева кислота (омега-6), і близько 30% — олеїнова кислота (омега-9). Лінолева кислота, як омега-6 жирна кислота, допомагає регулювати рівень холестерину в крові та підтримує здоров’я серцево-судинної системи. Вона також бере участь у процесах клітинного обміну, сприяє покращенню стану шкіри та запобігає її старінню. При цьому важливо підтримувати баланс омега-6 і омега-3 жирних кислот у раціоні, щоб уникнути надмірної стимуляції запальних процесів в організмі. Тому вживання олії соняшникової слід поєднувати з продуктами, багатими омега-3 жирними кислотами, такими як риба, лляне насіння та горіхи.

  Олеїнова кислота, яка становить третину всіх жирних кислот олії соняшникової, є мононенасиченою і має низку корисних властивостей. Вона допомагає знизити рівень «поганого» холестерину (LDL) в крові і збільшує рівень «хорошого» холестерину (HDL), тим самим сприяючи профілактиці атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань. Олеїнова кислота також позитивно впливає на обмін речовин, покращуючи роботу органів і тканин.

  Крім того, олія соняшникова є джерелом вітамінів E та K. Вітамін E — потужний антиоксидант, який захищає клітини від ушкоджень вільними радикалами, сповільнює процеси старіння та знижує ризик розвитку хронічних захворювань, таких як рак, серцево-судинні захворювання та діабет 2 типу. Вітамін E також сприяє зміцненню імунної системи, підтримує здоров’я шкіри та волосся. Олія соняшникова, особливо в нерафінованому вигляді, є одним з найкращих джерел цього вітаміну. Лише 100 г олії можуть покрити понад 100% добової потреби у вітаміні E.

  Вітамін K, що міститься в олії соняшниковій, важливий для нормального згортання крові та здоров’я кісток. Він сприяє підтриманню кальцію в кістковій тканині та знижує ризик остеопорозу. Вітамін K також відіграє ключову роль в регулюванні обміну кісткових мінералів і підтриманні нормальної роботи судин.

  Олія соняшникова містить невелику кількість фітостеролів — рослинних сполук, які можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові. Ці компоненти блокують всмоктування холестерину в кишечнику і можуть сприяти покращенню ліпідного профілю в організмі.

  Що стосується амінокислот, то олія соняшникова в основному складається з жирних кислот, а не білків, тому її вміст амінокислот мінімальний. Проте наявність жирних кислот, таких як лінолева та олеїнова, сприяє покращенню обміну речовин, підтримці нормального функціонування клітинних мембран і синтезу різних важливих сполук в організмі.

  Олія соняшникова також містить невелику кількість мінералів, таких як магній, калій і фосфор, які підтримують нормальну роботу нервової системи та м’язів, а також беруть участь в обміні речовин. Магній важливий для підтримки серцево-судинної системи та нормалізації артеріального тиску, калій сприяє підтриманню водно-сольового балансу і роботі нирок, а фосфор — важливий для здоров’я кісток і зубів.

  Загалом, олія соняшникова є цінним джерелом енергії, необхідних для організму жирів і вітамінів, сприяє підтриманню здоров’я серця, шкіри, судин і кісток, а також має антиоксидантні властивості, які можуть запобігти передчасному старінню та різним захворюванням. Важливо пам’ятати, що через високу калорійність олію слід вживати в помірних кількостях, щоб уникнути надмірного накопичення жирів в організмі. Вибір між рафінованою та нерафінованою олією також має значення, оскільки нерафінована олія зберігає більше корисних компонентів, в той час як рафінована олія може бути більш стабільною при нагріванні, що робить її більш підходящою для смаження.